本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
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瑞士挑豆歎靚啡
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. @( H/ T l- B U 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。! }3 n) P) d( G3 O
 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。) R% l1 B. ~9 F3 T# n" e/ D
 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" q6 F) i' ^: v" u) E
 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。公仔箱論壇! t9 s6 K, Y" `8 ^& j+ P. `
 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。tvb now,tvbnow,bttvb* b7 l: ~8 G- l' c+ t$ v2 @
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用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）www.tvboxnow.com* ]6 l- ^1 E# p' U1 E7 v4 h8 N
: {/ Z) ?: h# v7 o8 U& T% O咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。www.tvboxnow.com7 }# C2 B3 ^3 a+ }: P7 r- M2 ^2 s; w# w% B
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不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？www.tvboxnow.com* q" _/ _6 u# a& ?6 `
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炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。( g8 a5 f. S7 v% `/ O9 l
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 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。公仔箱論壇) W* w% C( z* c! ~9 k: t
3 ]& H- b: Z# Q6 v; s x' k0 Ptvb now,tvbnow,bttvb一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
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: e' A& ^: I; S* k3 v- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
& a0 u2 I* v f5 u# ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& N A i. w0 s6 q
1 U8 K, k. y: N; M0 owww.tvboxnow.com百年老店 咖啡味道細心講tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 f& h; y+ F
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 D2 X2 l4 V- u; v- I
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
1 D0 n' {9 n% S5 h$ c公仔箱論壇Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
. x% o- d: S" {7 x( xwww.tvboxnow.com地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
- n/ `) n* z) x( v- p% v2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）www.tvboxnow.com% Q" u9 Y2 B9 I9 ~9 R( t
& p) l* h: T) D9 U& z. owww.tvboxnow.com有機cafe 搞派對吸年輕客
7 Z" f4 w5 T% X' P) F* Q! t4 ^" [離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。, _, H, R- ]0 R4 l: A |+ j
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。& e) E; C1 k) _# \9 G* n
Sport Cafeteria Bar
& J3 y" P1 R O8 _/ y) j地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
8 V: @% g( n! d6 m4 l營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00www.tvboxnow.com% T; ?4 w# h" p4 O
( L/ M+ `2 N- {+ Bwww.tvboxnow.com走訪全球尋豆 新鮮烘焙
9 B8 y- U. w3 M6 q9 m) [. a公仔箱論壇同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」6 `9 s* h9 f* S1 R2 C
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
2 W( g1 X4 h$ C! z; Z4 Q; A. [www.tvboxnow.comKaffeepur
1 c* s f/ z# c2 m- D* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
# |. t2 c* @/ L3 i7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
; Q/ a2 D1 q5 l; w* C4 Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 C# s. H( ^/ E W& D3 h
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪- a5 y! X7 g! g( \
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
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發表於 2012-9-7 11:39 AM
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發表於 2012-10-6 09:15 PM
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