巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ j5 y$ f- r5 O
: B; {" o$ L( A
8 E c8 v A- e- v- J! l/ ?公仔箱論壇■大廚 Francesco Pasquini
# D* p! }+ C! g3 `7 M6 {9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: _2 P1 f% [% T* ~
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 ) C* d( P2 j' p! S: ^
# V# N0 d3 C5 x# ?" Q
走地豬成就美腿
$ P# w2 r$ |! c) s! t2 |' b! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U& b9 t5 E) v0 i. S# w' \■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
' ]5 |3 l3 D4 Fwww.tvboxnow.com
# E- T$ [5 x, g7 @. i公仔箱論壇餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
, c5 Q3 Z1 P$ r p* a
% K) a% w& F2 W& G公仔箱論壇每日鮮製意大利麪 tvb now,tvbnow,bttvb* A' M7 ?7 n5 M
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
7 ?4 `: o. i+ s4 C( M- }8 W8 z
; V3 S! U6 [7 B! |. qtvb now,tvbnow,bttvb ! p* F6 Z, R% V% m2 Y+ D$ I5 Z
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
1 e4 u/ C& C- i8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: q+ w: r. M5 @
0 g) O. N9 z7 j* awww.tvboxnow.com■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇" x" ?/ n. D+ X8 r3 w1 s* z0 f! Z
- }- z7 L" b: d+ g8 j
. a, J/ f8 h) b: Q+ z' R6 B■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
% o+ l+ d( Q& H+ |% Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ^8 m: E1 q" g
 tvb now,tvbnow,bttvb2 o# I+ Z5 [+ m- R1 p/ Q
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb8 P. w* S# f0 q
1 \ K2 m# v P& ], `www.tvboxnow.com精選托斯卡尼冷切$198
: ~5 b5 p% `% X: n) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d% L& ?) Q; T五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
2 ^- [0 i& B6 o4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# N! X/ I5 w" w2 @% P
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198www.tvboxnow.com5 a1 Z2 K# b% B9 S" i2 _6 _
t9 b+ r; ?/ iwww.tvboxnow.com大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 www.tvboxnow.com* l1 x( L/ f- b1 N
* w3 {/ w' @* Jtvb now,tvbnow,bttvb白芝士摩絲配番茄啫喱$180
' O% G. Z- e$ [+ e2 h h1 iwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 s1 j, W' {8 b' F$ s% P
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 公仔箱論壇, i1 }) S* H4 a
5 U/ ?, a& H4 B& M- `% Q1 Ewww.tvboxnow.com豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
- ]# @" V5 k3 c2 n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 M1 D+ R7 I ?5 ]
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
$ @0 V* J6 ^$ I- M7 ?, M/ Vwww.tvboxnow.com
: F- V. }# I5 u7 C公仔箱論壇鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
, |9 C5 }; ^, D( K! utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; [! w- [6 T) ?, i, K0 B% P& f
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
( U8 b) Y7 j3 {8 J: f8 ^# Htvb now,tvbnow,bttvb4 y/ L5 z+ {( u, X
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268www.tvboxnow.com' f+ v8 N, ]7 t7 R
8 ^$ a1 B6 t$ ?4 v$ r( aTuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。www.tvboxnow.com9 H" t, u0 B- t1 r s! {9 S4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! V' [# {3 a% }
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
; _; U1 T5 |) E1 b6 u8 Mwww.tvboxnow.com q" w) l9 C6 }0 x, K5 F
 6 m. |1 E$ B. l" T# Y5 b" S
|
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 