法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5 G$ Y! q7 G9 l u
, `5 q3 @" o4 E% twww.tvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。: F& p _' Q8 A. f" T# M
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 K% [' Y0 a2 _% @( T
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
! M. c, l( n8 Z) l5 R! M' h无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
9 m& ^/ X3 w2 |; z& ]5 f! q公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
' r% D2 ^' @2 G) q5 o4 R2 {2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
0 e1 w* }" G& f* B3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
/ M7 ]- _ _# Q7 G" v& K. J1 E- K公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
" Y* \4 q9 l) L1 z( K4 i; Ktvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
$ K, w2 X: ]* {) W' s* P% e7 F: ~: gtvb now,tvbnow,bttvb5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
; D8 ]: v. U4 C3 @' \6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。" e) h. i" V0 W
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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* @( z5 [4 c, N0 qwww.tvboxnow.com优格舒芙蕾 www.tvboxnow.com- y" ~/ \% b ^4 p5 U; o
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
& v9 y! E2 ~3 {1 Z. J- R5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m# n0 A" D; F- pwww.tvboxnow.com【材料】
6 w8 N. h4 c6 v公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 l9 D: [4 J6 z8 l$ e+ m
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 c5 t, Z/ h, j
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ s: S+ S' E/ [. q' Y
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb# f6 a. ~$ j" I$ q! I/ u# @
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
& s; A3 |5 L9 Bwww.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
6 t' u, G8 l3 ?4 w4 Z公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
Y( J. z) x S' c! N9 M0 }6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇8 P% T& v8 F4 V
X% Z+ N+ s- o4 m【温馨提醒】公仔箱論壇2 E8 z. ?3 }$ O# B8 r
6 j9 @4 @# K& u F. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。www.tvboxnow.com- D# Y/ \! F1 H; a4 @
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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