韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～www.tvboxnow.com- u% p0 B% `$ O+ @& G/ |* b/ ]
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' D; N- i2 [# y" s$ n& ^tvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。www.tvboxnow.com) g$ b9 A9 n+ ]
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
5 p7 _! D. K/ S1 f此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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! ~2 }, N [9 t9 E韩国泡菜
/ d' v4 _' x$ k( Y& Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇2 j0 d( c! F4 ^ I" h4 v& N
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 P* N: y( H3 p- g0 I
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g公仔箱論壇( ^' P* H. w4 {9 T4 B5 l ?
6 P3 e; {( X: m( N【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* N8 Q8 ~" ~# A) ~8 m
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
6 i& W* q- u. Y7 ?2. 放入大白菜浸泡12小时左右。( L1 t* q: @0 f: R) ]3 ^4 z, w8 c
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
# a0 n" s2 k+ x3 X2 W: a1 m, h% |, N公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。% R6 ^! g- G. F% p/ u7 H. B
: a5 l* O: ` L5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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5 {$ W7 v2 n' T3 M9 m3 ?( i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。' |* i6 L+ K% z) C) }
j" g+ @" t0 A0 s$ O5 B; Q O. ]此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 w7 \' r" h+ Y9 u
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【材料】（1 人份）
( d2 D1 N! n( m; u3 s" O& y" Xwww.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 A% _) x' [, e5 Q
: E8 R x7 t! U4 V: n, pwww.tvboxnow.com【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 e1 D2 r$ r) Z3 s) i& e
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 J6 h4 Q" a- O% S
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【作法】
' B* @$ H! d5 X. H9 L3 E0 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。/ ?! C; L; O* J* G; N
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
) f" g. y- @+ I2 ~4 w公仔箱論壇3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。: ?6 {6 l) v9 ~& j. h) h* `; ~
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5 z0 n4 k3 s; r# g+ P6 O6 h, q公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。' n6 U- z' e9 L# B3 @' j
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
) D& g( Q% Q2 l公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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