【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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! _. c0 R# @6 G8 h8 u1 u/ N此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 % _9 ~' \4 b. I. e' q8 Z
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 E9 M& Q5 v4 _+ R
~' x" ^2 U5 C! \6 s' q不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 : q: h6 }+ |$ _
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇7 m; s7 ]4 h9 B7 m0 z
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步驟1
% X% j7 V% {( e8 n徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 [1 W% B1 W, Y: o ~* d
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ W- M6 d$ M! [( q
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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! S. Z: V1 y; y9 Twww.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法* Z& Q$ x) S6 z3 l8 `4 J2 K
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煎、煮、炸、滷都適合6 Y- @! S# f' h) ~/ o0 I6 l* p4 I+ ~
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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$ H7 R0 h0 I: G, e/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水www.tvboxnow.com9 o5 v+ ]0 K% s, }# ?$ _
9 s5 {' g+ ^7 T6 i" i3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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3 `4 s+ Y% T* F X6 t' {$ U4 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* q1 L7 f1 p% E/ Y$ _. s/ z
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 _. a) g. H( G! C. h5 i
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' [4 M* C$ ]! r, {" Btvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇, }8 g( {4 T7 y6 L
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步驟1
5 d& M, L4 |# b8 t6 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 P. c- I" H8 s D
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步驟2
+ Y- ?! U3 ~ Etvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
, c9 j" m& v+ `+ g, [: p: I用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb# i7 {2 ~" s9 p. C" D; e P1 o
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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