[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
+ o; [! {& l! }' Z1 _8 H/ [( R$ ]6 _- t+ r
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
2 l* c7 F8 D! ]: `www.tvboxnow.com
: `; {9 w  ]2 w& }' }/ fwww.tvboxnow.com香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
8 {. J! {+ y# w# Q; o/ ^' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 U) R  \9 G4 M" b
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
) z  W( R, e) c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 f3 E# V" @8 \4 V
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 y  Q, q3 m
滿福樓酒香粵饌
* r$ w4 P! H! m2 z+ c& Y! @www.tvboxnow.com供應日期︰6月
# B1 M  G6 q& J) E) J7 Y" x公仔箱論壇滿福樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( S7 H. g( _( F; F. _6 M9 `
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓0 J1 g- E* }7 x" a. t7 I
電話：2802 8888，2584 6972
( _3 Y$ I4 l  ]9 E" }* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmwww.tvboxnow.com8 \. y  Y8 z) v- a8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 }5 l' i$ K# V# f$ Q6 ?* v
tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 q4 [+ N' U! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 d+ A: ?4 Y0 \& k) _% X1 {

3 p$ l$ H+ t3 y! ]& x8 f+ y" e" P- ?# ^8 Ytvb now,tvbnow,bttvb" S, ^2 w+ B! W" b% K0 e
公仔箱論壇6 [4 s( Z; Z, L) n

5 d2 p; F; ~$ L1 m7 L, _tvb now,tvbnow,bttvb
/ ?5 }' {; P( b, y, x$ |9 c  q  itvb now,tvbnow,bttvb2 _6 o' h' j3 R. j6 w

9 P2 Y( ~! Y. s: L3 E( q2 t& K
) P% {' v+ h  y# wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~$ J3 \: ~+ F3 h5 v; G
tvb now,tvbnow,bttvb' @% {% ?+ T- K: w
tvb now,tvbnow,bttvb: p4 R- ^4 k$ p' D( X2 ]

( \" U+ J! U- y% q: A
6 r0 m. E; K3 l+ a- Q: V3 Y
' }3 ]8 ^, O4 f7 }  s- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. d. k+ q9 q  m# n& _
8 Z4 g/ Z4 J& L$ z5 r6 o' p8 k

- @/ `% o' B- A, C