Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ Y/ D4 m' W$ [2 h
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb/ X) a5 F3 l5 J o; g) R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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9 @7 `5 V' Z# [3 t# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:公仔箱論壇2 y& M6 ]' y! O3 S' M& r9 _6 F! e
開水下鍋：6 ^) i/ n( {* } z) O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# |# P }# n2 _% i0 _
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第三招:www.tvboxnow.com7 t0 h1 i9 Q0 Q0 ^! X7 p
火候：
' K- V+ {# H) G% H" I) X( ~9 d) M! V先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
7 h$ h7 ]! b9 H% R攪拌：
* N: l+ J! U" D% E7 D# k! zwww.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 X4 u( h% H* K" }
點油：
! ]0 N) s6 T! \0 |+ h) m, D0 }; |煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb& `) L; e$ J6 K: B1 F! v8 X
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最後一招:公仔箱論壇1 D R" |+ b3 i5 i* K: e
底、料分煮：公仔箱論壇. _5 a8 a; P3 j7 |
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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