转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb! U( t! h3 s) B- m! u! k
# _5 X1 z' M7 q% a7 i b
煮物手工大考验
" e/ D: w. \% d6 N8 E* T 公仔箱論壇2 M( I2 y' f; n, y# g
A:雕萝卜
3 S7 X+ @1 Y0 n' O 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
+ `1 [& V- n" j( Z# _www.tvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇; Y( r% N* G# q* |, n
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。www.tvboxnow.com: @1 ~* S! U' ?1 u6 u4 d
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇' _* g) x9 l, i
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( v- s7 b" L7 u% Q3 M- R
9 ~8 n4 F% ]6 r/ `7 n) a8 O+ W/ Vtvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋
6 r2 p6 Z) v2 ?- E' {3 Y# h7 A 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇: C5 _% L/ `0 f8 L
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇7 |" D" ]" r2 k" s8 O8 b. d: G: L/ _
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 U3 ?6 q, f! z
9 N8 Q* P; S3 z- m' a) l5 c/ i
关东煮. o q% h/ Z* N+ w# d. e6 m4 n
0 @1 a/ p6 q2 M, [tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
6 f( y, y6 D& s' W9 G: y公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
5 A& ~+ R4 q* E 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
( ^" U& k F% ^5 c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇( _; l7 H4 K6 N7 F8 ^: v0 ?
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇/ ~- o D; }" V; m" r! ~# j# A2 l7 q
) r. ^2 S/ w5 b0 P K" W: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
: s# i# ~3 B- }1 Z2 p5 W! ptvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。$ q/ N1 I+ g6 H/ c' C' o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
7 u2 u- ^1 n" ]4 d3 B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; m+ G( j- T3 `. O8 z. s/ [
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
