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准备时间：30分钟
6 l8 l; Q6 w$ ^ L6 A- @0 j, rwww.tvboxnow.com 烹饪时间：40分钟 www.tvboxnow.com- }+ e( i, }, x. V* `
用料：
+ s1 ~, T" Q7 |1 A, N0 Mwww.tvboxnow.com 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
& \9 z% l6 @6 s* w" |tvb now,tvbnow,bttvb 做法： www.tvboxnow.com. e+ S3 e$ J8 _) k, U/ Z
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 & n% g C! v l9 z4 V5 p
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
, O( V: B* C" p5 J- T( r 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w& j8 _* b* _. ^; t% D0 H
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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