用料：$ P: g* u! \! |" Q
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
3 @& p3 U+ r: Z/ j* Q" e: c公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B- q( R% h* x/ ?5 t, z. |# H' t
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。4 l% {4 i0 O9 {& v6 F2 Z
做法：
" j: V! q- Q5 j% x9 ?3 [" g; z公仔箱論壇1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
3 O* P- y6 j6 N O3 ~' _$ j2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。) E. L3 F2 x+ H& e+ v
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
, ^) X6 m, _$ \5 _8 I# A公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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