羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n' G ]8 V# z- Q
: M" a. w& Q; j# O4 R公仔箱論壇 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 a1 t2 g+ S6 d
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红焖羊肉 公仔箱論壇/ B- `) @; r( \) V
2 j# {% h: g2 h+ a/ _tvb now,tvbnow,bttvb 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n; h* D2 G' m9 b7 b
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做法：
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3 G4 w @0 W2 R, X# q+ P7 U; M9 L公仔箱論壇 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 www.tvboxnow.com1 ]# |* E* l5 A0 `% J
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. i2 d" c* g. Y5 n
( Y2 l+ f& Y, [4 r1 Z8 C 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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# [* T5 A, j3 ]3 k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山药羊肉汤
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0 b4 v+ Q: h% Y; U# [www.tvboxnow.com 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 5 n" C& ~! ]: f) N K2 v4 I
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制法： 公仔箱論壇8 Z- [5 }9 F6 i: e$ R4 X9 Z1 e
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( _$ R, J2 ]) {6 M3 D* k
) Y) _) y t P& C! L+ L* ~9 l# _" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 公仔箱論壇5 p1 H% x$ R6 I7 O$ I
: `+ V0 m$ L1 C$ I# |$ G# T- l 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 www.tvboxnow.com5 _; p4 `; B! F* O+ B
6 ]5 O6 ^# \+ i) P Ntvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 D) A' b2 c4 }' h7 f
- s) g; Y+ v& O7 d% ltvb now,tvbnow,bttvb红烧羊肉汤
1 E, j* a- b' V9 j V# Q' ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P/ E1 ~$ Z( c: j
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 - K; |0 a6 F( S- Z1 n2 `2 G
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 `& Y" p0 I
# d4 M/ E8 ~% R* }" ?: I1 H1 k 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
) V1 N: U' K1 R0 M/ D" l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 |. v& A+ h' Z* t. E6 g
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 x) L# c/ w
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。www.tvboxnow.com. |+ W2 w; P7 V e I' H5 ]
E# N* S$ t/ @4 n- G& bwww.tvboxnow.com葱爆羊肉
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0 Z: s' s" W- x1 O0 a7 y' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 公仔箱論壇1 t+ T0 B- |6 L" T
j" i' Q) t9 C% I7 a3 {tvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇7 f# S) V; D$ ^2 W
) V& F1 `' H! S* h 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 0 G& ?5 J1 n1 l
3 s8 R) U. J$ \tvb now,tvbnow,bttvb 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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" k& Z" Z j/ t( H' A! Z8 M: e! U 特点：香而又嫩，无羊膻气。公仔箱論壇1 s) p- l" R3 B, C& y+ O0 R
9 y4 g" F8 v0 q) s; C' t苁蓉羊肉粥 . i$ W+ B& K5 r# p. x, ^8 a
7 |/ `. p. l* F( H 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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- d( `6 ]" O$ A* P1 }) A# A 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。1 w( A# F2 N C5 {
$ F2 b* v3 a2 w, l附片归杞炖羊肉
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, B5 J! N" P5 r' g( B8 m公仔箱論壇 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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~; W/ u8 U! I3 {& M4 o1 e公仔箱論壇 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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% L) A: d! D# W0 r1 ~0 I+ }tvb now,tvbnow,bttvb 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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& t6 ]. P' `* K I: S9 {, Z# Btvb now,tvbnow,bttvb蜜枣羊肉 www.tvboxnow.com" w' Q" d+ V2 G/ n: h* S; y4 `% `
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 , o) M. p* B* @; B
% v) T4 W. ]; e$ mtvb now,tvbnow,bttvb 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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! d) J0 ?- a8 D! xtvb now,tvbnow,bttvb石山扣羊肉 www.tvboxnow.com% Z: |! T8 c, l" i7 s( P3 h6 Y
* h8 x) l1 Q# G 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 公仔箱論壇) q5 D# ^6 e( y5 T1 z7 n
* u- }* a% N+ L5 g公仔箱論壇 制法：
# {0 C0 H6 z |# \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e) u$ X' J. y4 y3 q 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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^& {: |" N# ^; D6 I M6 {公仔箱論壇 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: v2 ?; w) t+ m% d+ T
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
* B, s2 _6 ~% X) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [4 Z1 b) X: ^1 n; Iwww.tvboxnow.com 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤 公仔箱論壇3 S! {9 n- J5 U
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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4 D9 l& s o- ^+ D" \- p( i/ L 制法： 6 x" M2 K9 G! `
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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& [0 R: o: P6 w! J公仔箱論壇 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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" ]/ h7 M# j4 w! ]3 u8 s 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
6 ?# P/ d9 g) h" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ T" f0 i& F4 s& K# G. c8 |; p6 D) w
羊肉泡馍
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7 o6 ?. K5 M, X$ |1 a公仔箱論壇 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 公仔箱論壇: o8 b% z9 v- y
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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