來源：大洋網
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" \4 B' A* D3 { T. k: K6 I 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。$ x3 ]% M8 N3 z3 \
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米. l) L1 a: T, _8 D% V' q
* A1 q9 k e- p, X1 R. j' Pwww.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲( a6 `; R5 `# s7 `
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烹制材料(三人份)
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4 }3 m' r' f% w* A$ w' K; v3 E' Q n公仔箱論壇 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙). p/ O. @# q0 T3 ]; \" \9 A6 q5 U: o% f
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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' k* V' P- a- A0 M8 S: j% y 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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, Q# C9 t9 w0 y" E$ k5 _0 L公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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% B1 S9 n( l1 m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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5 {' L* k) Z3 R9 f: Awww.tvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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~+ L1 u$ t3 R. ~8 F5 M 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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. m# Q/ E$ x3 qwww.tvboxnow.com 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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4 x3 q/ M0 u8 V Z" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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