鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
3 y: D# `2 i3 U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b) e- a+ l& w 烹制材料(三人份)
/ q; f. l, I. K4 r' i' ~3 ^ j1 u
, `$ c+ i4 C* x; Q x/ e" R. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)www.tvboxnow.com& d8 O3 r0 v/ |0 }+ @- L
酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
3 v& N/ I0 D5 A# K5 B" ?1 M l 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙): k2 P2 e3 u0 E( r# }
5 e; p1 D2 ? g \: A5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
4 Q4 ~; F# {- `; u0 y公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 P" k; j# c" K O6 R: A( I
1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。 ]% Y7 r/ j" W. H: y1 P
2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。www.tvboxnow.com+ g, n- _3 Y: T) T% c( v" ^
3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
7 w: @3 z1 ~, Q' o {; z( Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。1 ?, q' i3 c* z$ U; w& `- C1 b* W
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
$ Q/ s& H: l9 ~3 e$ D( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
$ z" c2 O- y' ?5 J' d 7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
P# `9 N( _ ~* s 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
7 A' H" w7 ]2 ~. _# M4 k 公仔箱論壇0 ?- Q4 E' S( m0 B
公仔箱論壇6 ~7 ^8 o8 B8 B+ h n
贴士) n; |8 b8 d5 t% n; j
: Z7 a2 {- Z7 i
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" w. m% e' M k/ w7 m) f2 H
2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
% ]) n. _9 Q/ j5 y7 } 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
! i' L5 B- S9 G2 N3 y2 V' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
/ G. Y0 J. R1 Q1 a* E7 O 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
