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% p# r, |2 r" K& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
( a4 L4 h* f' S5 L; O3 Y- _tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3
% B- g7 e0 q; W公仔箱論壇 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 z, v% x( e+ \ W9 B
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ J5 A T$ h8 p; G
料酒：大半汤匙
0 M: d" R5 B0 V9 m* ?3 j 盐：适量
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9 V9 N, H/ O3 `$ j 做法：; P* m6 s' ?: U Q# I% J
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；6 u# I; l, w; H( `: u3 g% q4 D( p
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；4 s9 D: ^, K! c0 c# F3 w
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；www.tvboxnow.com& v8 v* k1 C* {. d8 W$ Z
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 V& B1 K! R7 r2 F: y
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb- Y( A0 z$ M6 c' j& Z# Z
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& z+ t+ X% ?' O& f6 `
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( O. U4 K% U, Q& i3 B/ W- l7 H$ hwww.tvboxnow.com 丰腴鲜美各式肉丸
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6 Q! k/ `7 F$ F0 P* i' H; n Btvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
8 d0 F( }6 B, n& i3 ]& b 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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/ n2 l- k, l' J ●靓汤心水
3 L4 o5 f' T, L( Q- X: D+ |公仔箱論壇
) m: B4 P$ a! i7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
3 l3 m5 w6 M, R2 [) I* w6 C5 H 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 c- b$ ?1 w8 f7 b
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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