湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
. H. n5 R5 H% ?/ G. A% o- Z' ?% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)公仔箱論壇* Y* u! g# q8 A* E7 h# d( e0 ?
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
8 W2 M; p* a; a, r" m: y公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)/ x& x% D* o, v2 t0 [
做法：
, v* h/ { Q. stvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
% k$ X( ^. @! z- S: X8 ]0 J. h 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
% { G0 E+ j- }& x A2 h- ?( E3 ? 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
6 q2 ^) e6 p% z) }# I3 bwww.tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。: i5 m6 }* [: |% C8 T- j
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。; F1 U) A4 H# J. r; m! ]( u
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 X+ n. L- J. T& W
贴士：
5 R, f7 s. n5 U 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
, R# `$ C) Z H* k) i* f 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。' X$ h- @3 R) m7 D8 ^5 Z( x+ {
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
& u: _+ L5 I& }5 p8 R' D8 J6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb I8 ~, O$ g. I# @% _0 |7 V$ c
7 v5 g( u; o% U' Q8 K# K6 n
9 x1 O$ w" G( q+ V7 b! y, Mwww.tvboxnow.com+ M& S9 g2 q( B8 \' o ?
公仔箱論壇) Q5 w$ }& t+ j |
$ H7 v6 L! M0 o0 f2 Uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇, x- C% J* N; {: f z* w
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 