[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
4 l2 @$ k# I# `0 q( r/ ]tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 A* r! d+ D7 i; c- B4 e2 e8 e1 ~$ p
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% V+ p. u. v0 O

% l) f- W. x  }$ Y8 R1 D公仔箱論壇所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。0 ~8 M3 p; G. N1 z1 ]" i% T

+ S% S9 S/ `% Z2 s2 Q% ~; |www.tvboxnow.com開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」www.tvboxnow.com% D7 D0 g9 o1 O, U2 s

* c: U7 c( z4 y" _7 _& w; d* A很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。$ ^! u7 ]  b& d3 G1 `8 }2 _# J
( p0 l* L% [. f& C( y
花前月下! U7 }7 j8 H" ]2 ^
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
# x9 r" |5 S6 O0 x' \( ]) d1 z; r電話：5202 8088公仔箱論壇3 p# @5 j7 X" C2 g+ A! y
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息tvb now,tvbnow,bttvb! d3 ?, }4 }+ K- ]/ t' T; G, }3 N5 e! X
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398, g9 i* g9 i' ]$ M4 m9 R2 o$ \
Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb! ^. S% C2 Q* p$ N$ M5 {8 B
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
0 Q9 v& s: O# e( a- Stvb now,tvbnow,bttvb採訪：關廣恩
8 x& L4 P, h9 G) W% h+ A$ ^+ t& {, D攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
. K) r5 G( [' }& k& ^- i: n7 x& y* [* o/ a5 |& D( m! e, I

% p' x2 b% g6 c! B3 S& ?. d
. N4 d1 ?1 f3 c) Y- v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 Y  g- [2 |! {7 F3 R
  w" ?% c3 K7 g% E' N
www.tvboxnow.com; i& V9 ?! ^; ~* `9 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ j: ], z5 X( v
9 i" o# m5 c+ {- W( O, e+ E

. G% E" `8 ]' \3 v! C8 S- ^1 Y. K
" b1 H" `/ s1 ?0 v: H' O' _# [tvb now,tvbnow,bttvb  p/ |1 H* h" M; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% B! ]5 \% i& S3 d, |1 @! T; V5 Z

4 g1 m( b" i( p" {, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _& t" Y: }# ?+ s- W
8 B" H0 D3 g5 C* I% otvb now,tvbnow,bttvb
7 ]: s  H4 {( m1 M) d$ ltvb now,tvbnow,bttvb3 p4 M5 ?- y5 _$ h& j9 ]. |
tvb now,tvbnow,bttvb; |( {" @- m  `$ V+ d) ?2 H/ H

/ A" m) r0 h4 r2 {tvb now,tvbnow,bttvb
0 U7 k. v0 a, H' _公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 a0 {' Z/ a5 _" G+ b

  p( E5 E$ C5 d; L, Y$ T4 m  d
& d6 J$ c+ I" V$ f/ @) R1 {: Vtvb now,tvbnow,bttvb, I  I8 F  L( q
8 A4 y3 F; {* v7 e

% ?; r; `6 H9 f" w( F1 S% o8 dwww.tvboxnow.com