[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) M9 Z( c* m7 k) @- w1 e
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。+ i8 ?& T. K: C$ h; f$ z+ U) \( R

- n& B: B6 M3 N  Y雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。www.tvboxnow.com) v( c6 v- R1 _% O( {

( g; N- |& q3 |, I8 o8 M* ltvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
* h9 M: r; a) u& Gwww.tvboxnow.com頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。% U) E' }- ^5 ]4 l( e2 p
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。tvb now,tvbnow,bttvb; G" c3 y9 U( ]. K, e
採訪、攝影：《飲食男女》
$ S  t2 g; ^# ?$ ^www.tvboxnow.com八珍醬園! @- ]6 G( H" i! O/ G
地址：旺角花園街136A公仔箱論壇/ P, C% F# ^- m; x
電話：2394 8777
( y) O8 U, N8 v/ L( Y. j8 g/ w營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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7 R7 D: e' K. d( o9 M# W! N2 twww.tvboxnow.com招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。0 E( B. g+ ~! M$ k% s

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。. ]+ G9 W5 u$ B& T6 k; \
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。. V" V2 Y+ J; J
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; P; F, T8 {1 F' S內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。