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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米' {! ^( H, {* b$ \6 I
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。www.tvboxnow.com3 @0 r/ @% g- p6 V; o' _5 D# y
( c, {6 D( `+ B' h* K( @5 I8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)www.tvboxnow.com. ^- A( `; E" o
# }& F4 D: d& _: n1 Y8 v 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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" f H. F/ Y* y$ Q q& {tvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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8 H) f' ^$ N# w* M1 P2 S' s 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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! o; R' c( P0 r' A' F' L, P公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士公仔箱論壇$ K! ~6 R0 {" A, ^3 I& w
U) G5 I, ~* C9 E3 U% B 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ y. n/ u2 d& K
% q; A7 \0 p7 J2 x3 N1 U( Btvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。% o! f# Y/ _6 w. r' j. K
9 e' T" Z0 {- V& M- Y' @ B 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 3 c' o9 o* b: t4 Z; @
( \/ d# s3 \$ P+ R: {. A& i# m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* E7 @/ b d2 F+ |+ Q# C5 q
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7 ^9 A i3 g+ ^+ J! y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：$ o- N% B0 t9 D- _3 `7 ^
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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