來源：大洋網 - 信息時報
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( w1 d2 q* d3 H公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb6 l& v/ @( D- y% L0 l% u* m2 u
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攝影/撰文：鄭巧雲
9 o) x6 R! p7 ^3 R- p# t8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G' |9 W( z$ T2 }' D8 i t' J 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。www.tvboxnow.com* E+ Z) d3 R: m9 _ K& O5 p: ]' h
9 n' `" L$ R2 U4 M( J: l1 N' N* x 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 x' Y5 o: n( P' M
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙) [! [# J+ x7 d
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)www.tvboxnow.com! `* C) h! A' _- q6 t1 D" _
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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5 F5 C5 ~8 E4 s7 ^ 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇/ W0 L% V+ L- y0 q3 e. _8 t/ t
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* {; I4 ]& v8 D. u: D9 R
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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! o D3 w: L9 s, t( b# x8 V; ? 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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' H' Q/ X. {; P- g- m9 j8 | 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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! [& u* {5 ?, C% bwww.tvboxnow.com廚神貼士% @4 Z' H; ~ r* l
6 [9 p* H8 S% Fwww.tvboxnow.com 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 i2 {/ d: X, D* ~$ h; e
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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: Q2 N( N& d2 P6 L 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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5 s+ Z0 L' U9 {! @# ctvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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. @& q6 F x; n2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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! ^$ z% `" s5 @/ U$ l公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb4 R, L; D3 [+ B
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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