土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
. C* e* ?" [0 d, I! q1 d3 ~& S 烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 K$ G( _: v0 H$ R: e
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb0 C) V/ I" ]* \1 x/ C
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
1 \( q: B0 h! |9 u0 ]4 Zwww.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 o. G" s( k+ g
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇0 C1 @; T, X6 `4 S) ? F/ z. M
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) a0 Y$ }( T
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
) T8 \( w% {# K/ ?- swww.tvboxnow.com 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
4 R8 C! X% \% U7 uwww.tvboxnow.com 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。www.tvboxnow.com5 | u( l& M. D6 |" ^3 h
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L1 p1 o9 c; D; T- B+ P
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
d2 ~& E6 O( J* i( z2 m- v 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# k7 s/ P6 a6 p
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 X8 Q2 _8 m2 G7 m, r
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
+ O# I& c6 N' h9 T/ @3 F 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
+ R; G! E, J- o. ? l5 \, mwww.tvboxnow.com 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇; k2 k- n# k( _' U: i9 x! a! P
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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