材料:
' z0 k6 e }; n' Q酥皮：
, _. t7 l" A4 s5 T# R9 Z公仔箱論壇麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 u3 ^9 L6 R3 e0 q' M. ]
鹽 - 1/4 茶匙5 {( B3 ` ]9 s& c+ Y/ `
糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& h( b( B- ~: S* f0 H' c' j
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb( y; V3 d5 U8 U7 y; o
蛋黃 - 2 湯匙www.tvboxnow.com' O+ t) M4 [' J: |
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb f' i, j L E
蛋 - 1 隻
8 u4 }& I3 q; ~! w; T( Ctvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝www.tvboxnow.com, h1 E. ~$ E3 i
餡料：
% W% l; o/ H8 ^; a) b( Z- u# vtvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克: n# j% U7 T$ K+ G! B& A8 j3 G/ t
(自製豆沙：
' t( E: B, s( S! O4 Q公仔箱論壇紅豆 - 240 克
: @+ t2 D T( K+ ptvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:
5 Y: E& P8 W. j5 u' D% k/ L1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇$ j* }% W- h- S F# F; {+ L
2. 豆沙分成 8 等份。
# @$ T1 e; Z; t3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
# u- S, q3 T* p9 X4 }www.tvboxnow.com4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
- I/ T" f/ d5 X9 V+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ Q9 Q, D7 i7 N1 X
6. 自製豆沙：
' _, y% n; K4 i6 d7 Xwww.tvboxnow.com7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
# _0 ?( P% w! @( K) j6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 # t) Z% s' H' l& I3 s; u) \
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
: L; t6 L/ P A& X0 _7 A0 z8 {" j10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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