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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www.tvboxnow.com5 l0 A0 H$ v8 b4 \; w1 n( D
( _0 D9 F$ z3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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* C4 d3 o& u0 [+ B9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 www.tvboxnow.com4 o. g7 T* \/ T$ _8 Y
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 h1 S0 k/ O# R& _5 x. M
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山原拓磨& t2 `! V# ?1 N% I% ~. ~
•出身櫪木縣! ^1 @7 g' f9 }" R. F
•居紅磡三年
! `. O9 |; W: F- otvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
# M. a( \4 t# u0 B2 g推介日本餐廳：稻庭養助
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M, p7 M. ~7 o- z- K) ]2 [% Z) A) hwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 a9 J8 Q7 q' \
石川里奈
1 U- v! }* l9 v: l- H$ ]•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb% |' |6 N {( i( Y3 y
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb/ K: {8 @) ^/ \5 O& B
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇: [9 ]: R. u: a" X! p6 ] K
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇2 m/ Y7 W. k. P6 p( e9 L
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3 h6 N9 \% Q9 t2 }1 v7 o公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
" y& I$ f, ?* E- H5 q•出身櫪木縣日光
' H7 f/ b" J& A) u- h; Etvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
: a" H* y$ n4 ~) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 H Y3 H, p# e- }: W9 I/ G% Awww.tvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍
9 l5 A0 [) R. B/ J; b1 C# _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ u8 l" I5 \ W
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介# D5 ~3 I% T$ H" A4 M
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www.tvboxnow.com, E$ d6 M5 }9 K. `! H7 s
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。7 }7 u) M; ?$ n. U8 _: `' r
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 ~2 t9 y, u1 l( O
; D3 M1 R" O1 ^7 t+ W, A6 Y, Owww.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 / O5 k: m: ?4 z2 p, Y. n- I& B; H
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* i4 g, d* U( M4 L4 W民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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8 J) R5 Z& b6 O9 h! a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- a. w' }' z" J4 r
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。# v7 X) H$ b# ^& o. s* g" H) c
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- e7 y8 |9 Z& `9 v( A0 Z- S
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。( t! C; @" z1 m- w' H" Y' Q
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8 L7 D; S5 s% r1 R2 t% g0 b8 e公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
0 q0 k# [. J( b. V8 ?: y( ^8 p雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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0 I: E6 w3 H R. Lwww.tvboxnow.com ! F' X( w& v8 K2 L4 s
豬頸肉 每串$25
( R1 a9 B$ w" m# s( V豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。www.tvboxnow.com! `: J9 a+ N$ A/ n1 \: a$ {; h
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竹家
8 A8 |6 z/ B& g3 ~公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓/ L, S/ x; L7 r
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清甜雞湯底 海產代味精
5 {( T ^6 m9 u$ y. ?! S7 J# b. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www.tvboxnow.com/ D' s# z3 d% C$ {
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www.tvboxnow.com4 [- f# Q" b; r1 R9 o& p: S
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! X. D4 \4 N8 {0 @# g7 \用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! m) C/ z4 H" R" F9 }8 R- y, e* N/ g
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?0 B Q1 A. J& ?& X( owww.tvboxnow.com叉燒湯拉麵 $82
) @$ J* x4 V2 {# S. c5 I# R叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。+ G$ w; t5 O- y) ^; P y+ I: O/ b
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) R8 E- `) }1 N1 @ ~0 X+ t+ r2 F壽喜燒沾麵 $98
# |5 l& H) o5 H* U7 n( x1 ?2 d公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇% I }' m$ i3 |' U
5 T- T# U$ Z' s0 I6 l5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, H2 p# O1 _& B/ R5 P; F
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇# V( b: N. O @6 o1 T* e
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沾麵真中www.tvboxnow.com- Z3 N6 C& ^7 w* M$ m
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送www.tvboxnow.com; H% X" q2 Z5 K* j2 j
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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2 a) g' r& ^0 Wwww.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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