[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
% V. Y. _) [) i9 b# Y
, D2 f7 g, r+ d( ~+ R公仔箱論壇盛載童年甜美回憶
8 Z5 b5 Q: \# W公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
. J+ R" n* \& ^- w$ u3 z7 ?
, |7 G" L/ u# \2 e8 c+ ?% O6 swww.tvboxnow.com曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
1 a: c. i  ]( A  u( Z( }; bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇2 q, \  Q$ {" O1 [  o7 |
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香www.tvboxnow.com% f% l! P2 J7 C8 a! x' S
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。www.tvboxnow.com2 \( N% W5 h% i: f% ]. i# n# W

( L* ~: [) R3 Q  k/ b, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
) d0 \6 N7 ~' h5 cwww.tvboxnow.com
+ h, k4 ?8 ~( u5 \- |採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb; f" O9 f! x' n. Y! T) ?
Soft Thunderwww.tvboxnow.com3 Z5 O# X' t3 k. i' J; ?
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖9 [$ e/ h. [4 _' ~; P+ v  r1 T& u7 `! {
電話：從缺
4 P! b6 ~1 k" L( K$ W% Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pm
0 M8 c1 i6 d, V* a3 m8 P9 H; z! v, q
7 p( E5 I- M! M6 l) Vwww.tvboxnow.com* O) V  s0 J: H2 ]
公仔箱論壇" B3 @: D. l& V' t2 {' b( }2 S/ I& ~0 w
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。7 l; x9 @( K  S( L" S% o# ?
www.tvboxnow.com7 i3 i8 `6 j& M) {4 U7 i

' n: _0 _; H) e/ y' |8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Z8 V% R' K9 c0 [* I

; c5 P2 D) j( _www.tvboxnow.com開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。0 X* E5 C. e- |% C
tvb now,tvbnow,bttvb* N6 q  z: L) h9 l

$ Y% [! i! G6 _0 _1 etvb now,tvbnow,bttvb- z) C- e$ }; u& n+ ^
公仔箱論壇% q6 P" V/ [, w5 s# \
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
6 }7 e# l0 r) N% ~# k& b公仔箱論壇
! ~  Z% Y% f; G$ I) C- A公仔箱論壇
2 }6 \" G  H1 [9 c) R. z+ ~' L
# u+ E! _3 D5 H& Z/ V; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ]5 n" s$ T  X7 q. e( l2 |
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
3 k! z0 B& y0 R% V公仔箱論壇
+ x) t0 x% x9 o  ?& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P/ {2 d& k  X) c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ N9 K% G6 b# m: P/ I" R* h2 b

4 h% b: M9 l$ [) u3 i公仔箱論壇Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。