豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
( ]( \, Y% j hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r6 Q3 D4 B* y' l公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
/ @3 ]0 @/ a. w7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; W7 R% x( O, b& |5 }- l! ~
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ : ^7 i- e. G6 \% _- o7 p: s
0 R; R" a6 C5 @9 m傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
4 x6 {; y) v2 ~" f$ f) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* k& ~- n; c! p
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
2 @ ^1 M5 y6 E, r/ ntvb now,tvbnow,bttvb
% r& J- E3 A! C' C+ P2 P材料
' S! t( S5 A. Q4 a公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb* v7 o- A# d! G& ?: u
叉燒肉 100公克
/ Y# A1 o9 y: u& v榨菜 50公克
( A6 l0 F7 A, w蔥 2根" g# @! u0 {5 Q' l4 ~0 Y# A
沙拉油 2大匙
% o- R3 w) {% e9 v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 |" x9 T9 G/ Q! o: Z$ r
調味料
3 x8 y. `- F6 [4 j$ X" E8 I醬油 2大匙
" O r8 J1 q0 o公仔箱論壇香油 1小匙- S# H! g5 q6 ~
芝麻 1小匙
6 q! F5 U+ V: w. E9 i" _3 a. G, d水 1大匙www.tvboxnow.com" d. ~3 B u) P, @ }
糖 1/2小匙
+ S2 {8 {' V/ W6 K6 U. y6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 Y: Q, `* T! |3 y/ v
作法www.tvboxnow.com* h: v* n+ t; _7 c9 Z* g
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
+ t! `9 E, H0 b0 D5 K8 S, J' `tvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
3 @$ z/ t2 S& F9 z3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 e" O3 |1 k, N
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇 x/ ]9 Y/ ?/ Z' k: ~
8 t4 K# `; `. a/ z0 \www.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 j$ @) e* ~" y4 V$ o
盒裝嫩豆腐 1盒
4 S1 g$ V# ]0 y0 [3 Q+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
) p5 U- G& t& F' {$ a公仔箱論壇青椒末 1大匙
5 s# l6 U- j- S& p" _# R9 x紅甜椒末 1大匙
$ s4 w5 d0 T2 E' T, s% G蝦米 1大匙 8 p- {& g. k) U
酸薑末 1大匙% U8 _' }; P* r; e$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 e' B$ C( a1 _8 c; O# f7 h4 k
調味料公仔箱論壇% T' g+ ~9 n8 T+ X& q7 c( F
白醋 1大匙
; P2 C4 ~6 X! f1 u' |& QTABASCO 1大匙www.tvboxnow.com& w, ?- ^1 T7 J5 z- h
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 {# e( k) g) n& ~5 P) s# Z+ P# F
蒜末 1小匙公仔箱論壇* p& x9 z; C$ Z* f0 q ?
* } \" _" m$ _, h6 l/ D" ~9 f5 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法
9 Q+ |) R; o0 `% i) @* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
" U. [" g* x0 I4 [2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
