豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。$ i; g) w2 @2 |8 F1 Z
g1 ~: Q. x! uwww.tvboxnow.com俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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, c. \; n0 k+ ~# r. T8 j+ L3 d, m) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
, w$ g. w9 N0 }' _$ E, |9 u0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) L/ M: |4 f5 w! P% g
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' x, D4 I; `% B' L; D
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇+ a z8 Z* } i( I% r. [2 s0 ^: X
, a2 W5 R9 g7 X7 ]# Y7 e材料
; T( l8 o! M4 u- {6 I3 s5 U x- ztvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
1 V* x/ Q) i0 n. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
2 @& }' v( D& E' U' G榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( l* u' L$ K" L$ w, v
蔥 2根
# B* v! `' \2 c( P( ~tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
4 t. c3 @% d6 w l% W$ fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com/ T. Z8 a5 a/ ^+ A
調味料* K" L$ O V9 H
醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f' w6 S2 J: Y" y4 \% r/ `
香油 1小匙
4 `5 D- y- t) C& K4 t% I5 K芝麻 1小匙
, E* J7 l6 s1 o {' C. Y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
+ y6 a6 Y4 X+ Btvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* K3 s. ?# p* Y( ], T9 G$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! x2 t7 q: |" ?( _" O/ e
作法
0 {7 M9 Z8 D, ^5 G4 v! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
$ v/ K4 N" m. i* y2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。www.tvboxnow.com8 ?1 c" I: x! W
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
. e+ d$ j% z. B9 ]# V3 N& [' I4 Vwww.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb v* Z% B# l' T/ F0 X
, s# Y+ F& p D公仔箱論壇材料
# g, |% U O+ L6 h8 b, Atvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
# _: f5 P+ j! {' A% g stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
; ^) O: {5 ~& U) z+ Z) n! C0 ywww.tvboxnow.com青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 l' x5 M' c
紅甜椒末 1大匙
1 `( w; a2 u8 P蝦米 1大匙
0 a! ~7 L2 J" p% q0 t& r. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& a8 N% A- w1 x, [ Q3 K
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調味料
/ n* M5 G/ b: c2 T+ n9 z0 Cwww.tvboxnow.com白醋 1大匙 www.tvboxnow.com! R( R* v! ^. q
TABASCO 1大匙www.tvboxnow.com; P. o( ]% e8 z' h& U; S' F( i
細砂糖 1大匙
6 x3 ~1 k! b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 q j7 r3 q7 c* U5 ]$ l% c
公仔箱論壇9 Z" ?% v( v. U, O, l% M# _; [
作法
; l+ w. \+ S1 j: v2 H. Q1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ h+ J9 U' c7 F3 X+ o! T0 Z
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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