豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。9 e) ~# w' M( k
: D. H( R6 \$ K8 ]) l: itvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 m3 Z+ B8 R. x/ v3 j2 U
' }/ [/ E* o$ T: F Z公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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1 g3 \" N$ w" X公仔箱論壇材料0 G5 b5 v+ O* M/ U
嫩豆腐 1大塊
9 E/ ]8 I& E) a' Q A! f4 F: Ltvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
* H% Z# ]6 |$ b& H3 ~榨菜 50公克
" p6 ?( Q( t6 j% F0 g公仔箱論壇蔥 2根
' `$ I6 F0 I" c8 L' W& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙5 x4 r7 l7 g X0 ^! ?
, M. C8 L G( S2 C4 a, Z- p調味料
& T8 ?$ G% A6 c8 |醬油 2大匙
; J8 B% ^1 u | K" Y5 ?& u; K! F公仔箱論壇香油 1小匙www.tvboxnow.com4 P0 M- |. s% t6 i9 V
芝麻 1小匙公仔箱論壇% l! x4 s; E! z$ b* t6 Q
水 1大匙
2 f# X5 u2 J( M3 m2 a- `糖 1/2小匙
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/ I! A1 K- q. g& N. wwww.tvboxnow.com作法+ B; }0 E& |" s! y
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
- ^# ?: K7 q0 o9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
, U% K$ h: j' o- b/ O3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 g, z/ t( R/ R3 j
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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3 F) c m( J- S* l( A材料- B3 }" F& f1 L' D8 m0 B% ~
盒裝嫩豆腐 1盒
5 x# q1 w, W' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
) P- L; f/ O" {8 R4 A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
/ w. B3 R6 F; T( `' _tvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙
3 V) ~1 c) n8 U; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 www.tvboxnow.com4 M) {9 ^3 U: z$ L, n9 [! s. H
酸薑末 1大匙
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調味料
, s2 T0 d3 A e( c: P白醋 1大匙
6 ?+ p7 H; R& E) i! u% kwww.tvboxnow.comTABASCO 1大匙# U& h5 I2 k7 N
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" }4 l. k' h* f$ H5 x
蒜末 1小匙
, o6 b3 Z( K, O4 s" g% P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m( V* Q7 S7 z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 z; K8 n2 Y8 A G" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
7 y- L* Z' P7 G: K6 O9 _' i+ I4 H公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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