豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# T+ f* Y+ v+ M8 @) r
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！6 G% G2 @- o0 r: @
' G: S" `. s. _" h外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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1 ` H+ _6 j. [* \2 ^7 U0 {" s" K+ |公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！( ?# X' {% D% e5 A: I4 @( N
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材料
, s A' Z8 u; d; A5 D* o) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇5 N% G( q/ m n* `( C4 _4 [
叉燒肉 100公克
* A9 ^% o' h! K3 j. V9 G. q榨菜 50公克www.tvboxnow.com/ l( |8 _/ A; L/ H7 F4 _- }2 p
蔥 2根2 {: l* ~$ y* n
沙拉油 2大匙www.tvboxnow.com' q+ A p" U0 M: L
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調味料
% `/ ~& _5 j$ G' z/ J+ W8 Z8 F醬油 2大匙$ Z0 y7 f% f; w, K0 n6 D d
香油 1小匙# ~9 c3 U; c- J
芝麻 1小匙
! n* f4 u1 E' w$ }/ | ?tvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙www.tvboxnow.com& _! d& m! t9 f# ]: v
糖 1/2小匙
* f0 Q6 Y/ I, l8 K; p- D$ ]7 X. d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 n7 H- @* i+ f; O. V
作法
7 b* E2 m' [9 {4 F" g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
& T" P" Z$ q/ |" j }公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 k6 O0 R z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。4 O) Y5 Q7 }. @1 r% ~1 _
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!www.tvboxnow.com( D7 y3 o/ Q4 y0 G
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材料tvb now,tvbnow,bttvb, d3 B: V6 z/ W+ q+ | g
盒裝嫩豆腐 1盒
C+ m" ~" I! q& C- W+ I* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
# n" v9 N. F) A公仔箱論壇青椒末 1大匙
1 |2 R1 O6 \3 }# H! d2 \6 U紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: s) [) D% i% [7 x) ^$ L
蝦米 1大匙
: p+ F' l! k, L: J; b8 @4 L* rwww.tvboxnow.com酸薑末 1大匙公仔箱論壇- m5 B, c6 v" r" j
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調味料+ w; f% \/ ^3 W% Z* [! \" `1 v" f
白醋 1大匙 7 T; Q7 ?5 u2 l1 Q l5 u
TABASCO 1大匙
5 o# E% T/ G. m z, o. B: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
6 H' i1 X4 C8 {! r1 C- Z: d7 T5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 A) S, a: ^! ], m( _( m
4 a$ Z* C% F& K9 m- p作法
1 I6 u- |( K3 b8 Z$ H5 F" z/ o! A1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
8 w. Q$ }9 o0 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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