豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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. S2 O+ a* Z( r% i8 a0 ~* n# C H# qtvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇: w" |7 n% q# [7 B* G+ U, ~3 X
7 _( X, m4 U- `% |" u' o外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb, |# s9 f$ z% L4 u n' M& `
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇* J0 p, N0 t1 s* L% k% ~ W
, P0 t+ W/ s5 ^7 `6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料
k9 w- N: F+ I. _) U/ Nwww.tvboxnow.com嫩豆腐 1大塊
1 U4 ]( z4 V/ L6 Y$ ?) J叉燒肉 100公克
, H4 ~* R# s2 H, T$ p5 htvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
% U0 h( H1 s0 Q& @9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
* C9 X9 y1 s/ ^( ^5 X; Ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* b$ W" A: e3 Q, M; i2 L
醬油 2大匙
/ N0 L0 L6 t& ~/ e- R+ B2 [' U香油 1小匙$ S! ~1 t/ `9 M1 y9 t! q
芝麻 1小匙
. F2 [5 v2 T: f {5 y4 E8 Y% }( t水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 q5 ^9 m5 T( U4 ~* ^; {1 k" V
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 U7 k/ J0 T: }- Q( y. K' F. G
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作法
3 F% p L2 B2 q: P+ ]: Q: Utvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
: C9 y$ ^. A- O2 Z7 V; s2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb3 @" v" o; w: R. w( s( _
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
1 l$ @% h5 j* s: d( _" d9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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* I9 ?2 _+ s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
* F$ N4 s5 `# k% P% Q* Mwww.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒4 C# U# d+ F) w5 ^/ Y& g
洋蔥末 2大匙
: u7 H1 R) ~7 I* e0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
! N) ]. k; m$ |% ~/ k紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇; X8 h" o. [4 W& _- n% Y: @$ ~
蝦米 1大匙 : c2 A) ?. J: i o
酸薑末 1大匙www.tvboxnow.com( R+ c2 T* C# r I
. g3 y$ w U, s" `+ h/ ]www.tvboxnow.com調味料8 s) [/ ^1 g9 t
白醋 1大匙
' f2 N" ~. E5 ~* k" @www.tvboxnow.comTABASCO 1大匙公仔箱論壇/ r- |/ L0 u2 s( T0 s) S
細砂糖 1大匙
# y; w& z* \, o0 ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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作法
9 Y _1 U- @# l/ c j( T% a! Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
. Z! X& d5 [( l! e1 _& D1 c( U2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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