豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。www.tvboxnow.com4 T: e: ^" J. H) V# A" L0 N
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！www.tvboxnow.com4 k% J$ o' U. I7 F3 W+ h( I9 V
4 L$ K# l: z* |, A5 p& y# Z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！www.tvboxnow.com* ?! t( n- b* t& o" c! y$ O
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材料
5 x+ b6 B7 q- x7 i( Z0 Z公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
5 d* m! j" T1 z+ b0 t7 h/ A公仔箱論壇叉燒肉 100公克
2 G8 h6 z/ S V- X5 s) P# J榨菜 50公克
7 Z! }9 c. w8 t T蔥 2根
1 d# z# l- X% L; z+ ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙3 N- z+ n5 l: X5 s
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 a7 N" q Q9 `, g2 e2 Q
醬油 2大匙$ d5 k) c. |9 L( B( C1 @
香油 1小匙4 S3 p3 c# k' C2 v4 y6 p
芝麻 1小匙
+ k; t0 V9 v+ K! j! S% f5 ]% t水 1大匙
0 F% Q( S* M; r( z$ @# Itvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l% s) h4 B4 e* B0 B
+ T; u& \8 {- b9 u" F+ swww.tvboxnow.com作法
& `0 m# @& l: ]# g8 W4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ X' @5 d/ ?. c! U
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
$ w! I7 N# N* B ~3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
1 j- a+ Z8 p A' P& }備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
) V+ z! `2 l2 |4 I$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
2 e3 `2 V% M9 j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙/ h* A! q9 w* I+ N3 h/ L
青椒末 1大匙www.tvboxnow.com: k' E! x2 n: ^1 o! E
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- Y% H1 U, c& F; ~
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# c, e+ ]; c/ J
酸薑末 1大匙6 j7 A, ~8 Y# t6 r6 R
5 [5 N; V% z6 ?公仔箱論壇調味料
% X( I" z7 {5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
) A" R: c9 C2 [/ U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
5 b2 J: ^# M: x: ~% [+ j0 }; k2 Cwww.tvboxnow.com細砂糖 1大匙公仔箱論壇" ~# h1 _& a \1 _1 F) {( [: h
蒜末 1小匙8 o- D( e, e" o9 H9 k, e
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ K! @: S* Y; h/ [8 X: ?3 S% I
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ v {6 _/ @. R2 A4 c' ^# d
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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