這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' i( m* e* S1 q1 Q! P
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法…., E1 {6 _2 x& q2 @ T9 I
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..www.tvboxnow.com$ F6 g! v/ ^- T4 |
! D5 N- e9 S+ X4 ]0 q' p& E6 `tvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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* D. m& d4 Y; ? @" ztvb now,tvbnow,bttvb少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..2 f' t) u: }" X+ d" F5 ^9 d
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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# z- q, M& w* s6 [4 s: qwww.tvboxnow.com撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇1 S; c" R1 I8 Y) O5 h6 }: H/ t
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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1 F" B- Y8 y4 K0 e% o3 i如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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% f7 j* A& x7 R% v, ~& K6 {蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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; L7 E% u4 ^" c2 P& p# g* p公仔箱論壇加入熟油及生抽…….
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* T$ r* ^; _+ Xwww.tvboxnow.com不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......, e! q# T4 G/ n
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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