 8 Z- W. Z% L. n; H
; |2 i' Q O2 n+ m , E& w5 A- x0 J) N; P
中山傳統年糕
. H% v* @4 q5 u6 p. ?, X大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
4 {, H2 N3 y+ {) P2 Q9 I5 ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！www.tvboxnow.com3 A$ `4 B5 [9 [' j& K
" _8 c+ X3 w* s2 @9 w2 i公仔箱論壇新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
& }. r1 q9 M, V6 |! L/ C3 B$ X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# q. m2 A. \: E" E. Q
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。2 @7 i% g z- c, z/ i" n6 L
+ R/ L; J" @. A; w公仔箱論壇所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。www.tvboxnow.com6 Q& P# Y6 H* [9 E% l3 E; x
. E/ j; Q( {9 ^! O9 ^石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 J; \- }! d& a: a0 k
; m, S& x- g# \1 Y7 D; [0 ctvb now,tvbnow,bttvb可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。www.tvboxnow.com, N) s' I7 M7 F! l8 N
www.tvboxnow.com; F" S+ \, D5 Y- V
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
' |: K3 W7 {: P3 ~% \$ Dtvb now,tvbnow,bttvb我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
4 m$ J/ W) e4 x/ ^, I5 \8 `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
* ]8 B; ]+ m2 b) W& ]5 ~www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# Q: p( u1 {% D6 a. F5 _* h9 G
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 _ X% Q+ _3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 E* G% X9 o9 u
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( _7 h1 {4 C" S. ^3 X( J% l
/ m9 {& V1 L7 C" P1 E0 I! I+ n. ^. Lwww.tvboxnow.com查詢：永富食品公司公仔箱論壇& A5 o# i* {$ W0 Q! N
九龍城侯王道
/ i0 f: f/ h8 [( \; ~# t1 j* O: Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ q' S' e. I" r9 X/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 ]3 S# v8 L7 i
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
) @4 x$ Y8 `- V% stvb now,tvbnow,bttvb家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
' b( |. H, q. r! R/ U) s5 lwww.tvboxnow.com6 \5 W5 P3 U+ n2 }
 公仔箱論壇1 @. |# x! `: }0 n/ _
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。3 D5 u9 k- H- {! n6 w( K7 |4 @
* c" b8 d3 @6 M/ X/ j( r* ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l% _5 I$ C- g, \$ x! ]' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東莞家鄉年糕
' Z5 z9 s; x+ t1 b9 wwww.tvboxnow.com大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80. P9 j/ R, j- F C! R3 o2 k+ `" d" z% q
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。( ]7 @$ N% G6 g% {7 X. [3 P5 d
2 |9 H& D" s x( S" p0 S- ftvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
5 I4 k9 E! q. B4 x9 s( utvb now,tvbnow,bttvb家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
4 B8 t i+ R8 X Atvb now,tvbnow,bttvb( _! o4 [5 v/ G2 D9 s' K; }5 N' F
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
) s% E5 M- s: B; A. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 w G+ S' Q" d4 S; _: F- I
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; i1 r3 ~+ H4 X% F
www.tvboxnow.com* u5 t3 J) h; \4 R3 O8 K# z
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ X3 K. L7 A `+ B
( Q- e) @8 \9 V/ \5 ywww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) I% s# [' h# q. ]# U
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ }7 ?6 K! V
www.tvboxnow.com V2 u- w |6 l7 D) C' m
8 `; u9 w1 Q8 X- f) k8 y公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ ]6 r8 L( ?' `7 a0 P
7 g ^+ n6 E& l& V0 z9 g+ B, G* _
) v$ d( n, F- V: _ ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。公仔箱論壇8 X5 p& Q" {) ]4 p7 T* y6 C
" S f9 _3 [+ q( h, ]% `
 www.tvboxnow.com* N- f0 u0 s& T: H9 M y# Q
■一定要攪到起泡才算成功。www.tvboxnow.com5 F7 a7 ^. `; {! ^
$ x# ?5 _# m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s$ R6 O& }0 Q7 d# mtvb now,tvbnow,bttvb■攪好的再逐個放入膠盒。
5 U5 ~: d8 e8 _1 d6 r
/ e6 k; `! r1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X% ] T6 [( I( f3 X! j/ _公仔箱論壇■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 Q/ i" b# D: G- S5 Q$ {
公仔箱論壇; Y1 ^& h: N4 C3 F; O
客家年糕公仔箱論壇. j6 X) C+ E- C7 m! g* s, |: y
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
7 Q& o- o ]2 `www.tvboxnow.com
$ o; i% A$ M$ K, ^其他手做賀年糕精選
8 X! f/ u) q) H- |- C& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A1 f0 h* g5 @$ V2 dtvb now,tvbnow,bttvb
& w2 S5 }( ~0 [3 awww.tvboxnow.com紅棗年糕 $288
, L* }* U8 q1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。公仔箱論壇% z1 t/ |+ a, [! @
tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 c5 H1 _& `# Z5 z) p4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' {0 R" Y X8 _ m( {, s6 y
 2 o. L+ r. I5 p; n; e$ f! d* ]
+ E1 j. L4 w9 U公仔箱論壇傳統蘿蔔糕 $198& O1 V2 q/ O" L K
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: `7 W3 r2 J N
# s K! ]. i% otvb now,tvbnow,bttvbMay姐年糕- i/ \$ ~$ \" F4 d8 V3 r
銅鑼灣崇光百貨Freshmart0 q, T: d, l, u; X
9 w G7 |* I9 v8 E0 d- X公仔箱論壇
; F" f o4 b: m6 M
) a# c# b3 q ~- }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅男綠女糕 $168公仔箱論壇3 o" m& `7 C# L: h) _" T
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。tvb now,tvbnow,bttvb, |, p; r+ f, N3 o, n" C3 D3 w
- U h4 N4 s& A- y! Y徐蒝原創石磨新經典
' ?/ v! p8 ^; K- w L* E/ {# f4 h太古城中心商場Apita
3 o6 H6 C: r! c2 L( A, Z! Q& B
/ m8 E& X/ a$ R- u
9 _0 N! Q! J, C. ?+ p! p( k/ A+ u; ]公仔箱論壇$ a* M8 ?9 v3 v8 Z
潮式芋頭糕 $50 tvb now,tvbnow,bttvb' }& I/ e7 e% C, b* c' N2 f
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。$ H, n2 q/ Q. r1 }. V
! g0 h, X+ J( y# e! O, x. q
元合
" B+ ^9 s! Q0 O# w: g公仔箱論壇九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 