很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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8 c5 \7 ^+ H* N6 [5 Bwww.tvboxnow.com1.油冒煙時才下鍋：
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) }7 J, Q$ D4 F1 F" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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1 {1 [1 N, O+ |! F0 H( nwww.tvboxnow.com怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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4 a& |* E) l3 w/ h: Ztvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。, A9 a+ c/ Q% @2 p1 b4 ?0 q8 s
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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+ J, m' D7 o, w3 y2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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% Q2 H" ?% ?7 ^www.tvboxnow.com產生苯並芘致癌www.tvboxnow.com D y+ n9 P* j, p* _2 [
' S, d) z2 P, d8 T( Jwww.tvboxnow.com很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 Y4 S% M# \; X
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 K# R' _% N: V6 t; d4 r
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇9 I- I8 B, o4 p3 C
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3.剩下的油用來炒菜：0 Q& F3 O- H' t! a6 n
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殘留致癌物含量高; Q0 F; T0 e6 F9 R- h$ v
6 z' H* N1 u6 j: B9 X% s% S很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。1 W" w9 J3 ]- H h
8 J+ m: |% d, [# o東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。1 G6 n1 x" _3 e
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
* Z3 C3 ?! Z( u+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r+ j! }& l( [1 b7 e1 ]2 \4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( U6 h6 ]1 ?
# L) J0 e5 L" U, R! t5 qtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌 t0 ?7 F; M% r& H+ O' v4 c9 ?3 q
8 I# X% u! T, I" {5 w- m$ Ktvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' @7 B$ g1 M/ [, b7 X& k3 I
5 d7 `4 ?% R+ }- M專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。$ y/ U/ ?) k( c: W5 o- v* N# m1 b( f/ [
+ `: u9 P4 t+ O- P1 v! I# X5 I8 q7 S& ztvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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! C4 l0 U" a6 C" |5 H3 U怎麼炒菜避免產生致癌物？3 L" V0 R, m6 y Z c" ^9 J8 t
; s9 e* A9 {4 e油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。9 @& \) d0 B$ s. G2 O$ d% T
1 x }. {# Z* H/ j公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇3 T% n2 F$ \" ^& M8 g+ O3 y
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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" A- X+ w+ ]& d& d4 ttvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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- E2 B( k9 A! }2 T# p& w' Qwww.tvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。7 T5 F' ]2 V7 R$ C" w/ T' y0 P2 S
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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2 X# H8 b3 E" U; [' A* w4 m: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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