創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇. {; i0 y/ X( D6 }+ p

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。8 g3 d5 o8 M& R9 E

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 M: h% V) w$ x) q5 `5 P# Y

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www.tvboxnow.com9 s0 k9 o7 d- W% x

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ J |* v2 s+ D* \
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 w! |) I" o. b) W# ], Q: b0 O
芥蘭莖 50g（切粒）9 p6 j9 p2 A2 z$ ]# L
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料( O/ V: Z$ _! r& v# P8 W( a
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙+ H. b/ n! I0 w: r

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb# C1 m6 \5 A" a; b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料2 C& @3 s0 B+ `$ l$ b8 ?2 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb$ H) \# A6 l' ?( q7 T& J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇# @, I4 n& Z( r- }9 _9 h. R: E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇/ f+ N& q4 N! Z, j* H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( W7 l& r9 W' `* T
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 \, A  |% F3 W7 D! s0 k2 r
蒜茸 1/2大匙3 Z. j$ h& s+ C; V7 I
蝦米 40g（洗淨）. ?  b% }7 V* S8 ?* w
臘腸 2條（切小粒）www.tvboxnow.com3 g. t5 \+ ^( g" I; {% C
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙www.tvboxnow.com' l# m! n4 S8 m5 s
味精 1小匙- |! o8 m  M" X3 K/ Z- A
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& D# \# C0 C1 X7 M5 F5 E
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 R$ i8 a# Q( r: t. p0 H# ^' y: j
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 A# ~$ Q+ [' L* Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www.tvboxnow.com" n+ |' }' K1 H8 ?2 f* a% V' x* u

材料% U$ A9 g; }9 z: t9 i3 D% t
白飯 2碗公仔箱論壇" N/ `+ ^) Z/ m
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒' g9 i$ s7 j2 Y c Y% f+ i* `3 L
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇. j! z5 m, o x* y! C/ t

調味料5 r9 _0 Z. D4 o' j) i2 N4 B" q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com$ l; S* P1 `, h/ e8 p
胡椒粉 1/8小匙" k; x! v& ?: {0 f

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。2 V7 x3 S( Z; D. F0 c6 W/ `

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ h# F  g9 ~2 X4 H3 @$ n7 d- Q; d
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）www.tvboxnow.com; C2 Y  N" Q/ Q2 Z
花肉 100g（切片）www.tvboxnow.com% Z% T0 p' j# O5 o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb( R2 n$ Q6 j1 G- y3 }
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙( P' a6 N* E0 l6 e  ]
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 J+ Y' o5 ^) Z! m
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, n1 t! ?" u" U6 z& K: X$ Y- |7 j
鹽 3/4大匙www.tvboxnow.com" \, v2 g8 k! F, j& p
胡椒粉 1/4小匙- ?& b. }, W& P' R  p: i
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 u# g' b3 z7 n/ j7 r- ?
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。' s7 z0 b( d6 ]
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇; f) g3 J  D8 f/ j; E

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www.tvboxnow.com* R! H& j8 d; A2 U2 I' v

材料www.tvboxnow.com7 s. L! R1 z4 o3 }/ E4 V
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇' n( s( U- b" |" ?' A
雞蛋 2個+ }- Y2 W* q5 D$ p3 Y3 K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇: K& }. o; }& N2 z& q( y
蔥 1棵（切粒）- [8 C2 ~1 j5 V* c: y$ s
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調味料
+ R$ X% A1 R5 t& W' [! u鹽 3/4小匙www.tvboxnow.com* I. O& w( _7 y7 c; c# P! C+ |6 X
味精 1/2小匙公仔箱論壇9 W9 k4 L* K  X# c* ], e3 W# B7 U) T

做法
2 h" W* F  @6 l' vwww.tvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www.tvboxnow.com6 m; e3 d' A  O, u) c' e" |1 e( F

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇1 j8 S9 \8 m% _) R1 S: q

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场