創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb  \. o# t- b1 c) \, v. _/ u

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇1 w; f0 O$ v0 c; x

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇9 l( l  r; \& J, A
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, R! o1 j; [  ^, j; [: G3 c

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! Q+ ^7 h) n6 @1 {

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯4 @" Z8 O m; ?9 l7 M7 p2 J- X

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇8 x( P  K0 x# g8 e1 d4 R7 Y
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）& N3 t$ y  S# W5 x4 x
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇/ m  W+ j/ Z7 `. h9 c% m2 G5 @7 A- v
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇, f/ X6 s" a; c- @0 x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com' T, l( [: m- P. g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ u" e+ p. T4 c3 ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www.tvboxnow.com: S1 e5 U7 v" @# W7 Y2 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃( w( }* Q) n- n' r% G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香3 n; {; e1 ]6 Y- }- I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www.tvboxnow.com8 _! {0 }! D/ Z8 ]; d  C8 m" Q

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: ^% n9 Y  ~

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( i( O: c7 q* X1 f6 J

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" l7 S" y( f
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 l8 D$ e. ~# y
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做法* e! l+ j/ d/ P% w# X
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇& R3 c& `, e3 L- p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 }* E: d! S% e" |; R

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）8 b( b' n% l  f0 Y$ r
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料www.tvboxnow.com9 e, C9 p- I  J; v" \! N4 |  I6 z4 l9 o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙" Y( F$ `. E8 C9 V1 k. T

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb" P3 y7 [( u' H! Y& \% n, R+ |# C
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 p& F& G5 Z3 j: t# t; s% e& g

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）) ]! A9 R, V3 p+ H; W
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 ?( y9 I4 k4 D" F5 V
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb) q8 G  r: q' J( @; \
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com3 D+ ^( A- b3 l8 D; x: Z
上湯 900ml公仔箱論壇4 [) ]& i+ J2 C5 \
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! z  K) L  h0 i$ m
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# I: Z# V1 K! }) ~) s( L
五香粉 1/4小匙+ m3 B4 D3 N" c
味精 1/2小匙
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做法www.tvboxnow.com! Y/ a! ?9 D6 o
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯9 q. `# \" y/ P+ L7 A, R

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
; j* P1 j0 ~) X; R7 Z0 W白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）" m. D. Y  }. P0 _

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R* G6 G! H$ B4 A
味精 1/2小匙
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做法
6 U' [7 w0 _1 @, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。1 P2 ~3 I  G8 R* E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。* `, [0 z; }. t9 J% G: E
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇$ H) x% K$ x6 b3 C* x7 S( U8 T, D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行