燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 6 e# E, [6 { p( t5 h/ A5 O0 l
) X9 w7 s' L) gwww.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! ?$ M0 v* f u. }( z( f
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! [6 [: H/ |4 d" {
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇# O; L+ m& e/ q& k) O3 d
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; B8 R( m& x7 k1 _1 N4 qwww.tvboxnow.com栓起乳豬 - }7 H1 X. ~/ r$ q
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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+ _$ l* N# H/ z+ K3 o5 Mwww.tvboxnow.com倒掛起來
9 x! a: i! p5 t* f3 d R工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
& T7 T$ h& ~ G7 W- ]1 m# R% X公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 # H! R- H, ~( w0 a% w8 O
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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4 }) O& M/ u0 ~5 w( [' ftvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 j* F2 g6 h1 B( ~
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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* v5 S$ L6 T4 [- b6 e9 y2 x( ?tvb now,tvbnow,bttvb講究功力 / U, T% _" M9 S2 j) o
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' c! X# k2 Y+ i' b |
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口感特別
* ^# b( `; _6 R: f* G3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: z; ]; B9 v( p% `3 ^5 O
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9 C! u& \& Q W5 e公仔箱論壇搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb* \% x% Q! N4 Q. \9 A( E2 F5 a* ~
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
7 j; @# u' Z" }) { w. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; y8 Z1 ~' U6 g4 t& U$ K* ^ G
+ n) F& X7 `! @8 e) p1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
: M/ U l' g7 \8 c Y9 d公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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# M! J* n# t) B3 v# B; Q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
( Q3 \! ~8 x! y( v公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb& p B6 ^# D4 {. T( m5 m' x
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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% r% Z0 e, `1 G7 _% d! ]暫擱一旁
8 x, `% H9 G: k' F/ l% E公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p+ K8 {- L# K; ?! t( m* o; ^% {
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
