燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇! j4 {0 Y. B0 q$ w' M
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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, o1 V* T1 f/ g6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) o3 Y/ O& L' S- S
6 {9 O2 b# o L+ _- t/ f5 o9 {冷熱處理 " e; I; |5 y M( ~# h8 W! |% p
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* h6 g* B# A6 G( o+ f
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. C. }5 U" [& A0 |. W z3 T
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。4 v, C# {5 t/ J& w
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栓起乳豬
2 w* K8 V, T: t5 ]9 v: G' s- n- S5 D用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb& J: K8 V- q$ B E( o1 V% D
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倒掛起來 9 A$ u! u9 F& S
工人把醃好的乳豬倒掛起來。1 n: X0 b X8 f3 v
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熱鍋烤乾
2 `! x$ }, d, J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。* m K. `0 M: b% ]$ B( \
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雪藏備用
7 ~/ z6 x0 k' nwww.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www.tvboxnow.com4 G3 f- w+ d# _) h m
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4 i# @1 ? n* p" ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
1 Q' m. \0 D5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇' k/ k* @' f" j- r* p( O @
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講究功力 www.tvboxnow.com+ C6 l6 v. o. \, U# A
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www.tvboxnow.com& j- Q- f1 _. |2 `
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8 ~2 Q* P& I( p. K' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 公仔箱論壇6 Z9 U9 ^5 D! T) U0 e
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 1 j, W, w) k k* @% `
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搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ V% l4 g& q; g" A, k& o/ N
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。www.tvboxnow.com# q& X7 [1 R: B- |5 [5 Z! M6 B
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置入火炭
5 D/ ?: _* }7 {& m6 @9 e3 D公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 . f' H1 Q! i% y# C+ c5 {" u- w) ]
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。* s2 U* h2 Z: J* _
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y. P7 L: \; ]: l9 Z0 O1 e5 ]公仔箱論壇淋上醬料 www.tvboxnow.com8 P" {* K# Z& J% Y; ^
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
" G6 p4 w8 W% g+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 & U' F- {7 Y. ]$ c2 y8 f5 p% g
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
