豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。- e0 }2 n& i+ J- j9 u9 U
% \( S! n: v/ r0 z
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。) _" C# R# \0 ~) l- Y$ x
: h+ i- s/ x2 c$ g# I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。. [1 o: b8 |( d9 U1 I( G
4 b* ^, i; O5 N. }5 Ltvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
) o9 P9 f9 @$ A* ]# u# o' X3 D Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z5 w6 X- q8 atvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。" h# L4 I. V$ o2 k
tvb now,tvbnow,bttvb& I3 R: Q% v# s; c- E, V1 u
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。公仔箱論壇# C' H7 \7 `6 t- V
公仔箱論壇7 x- m# ?0 ~7 ?+ e9 |/ i. T! ]
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
$ G+ u+ n2 G( V T" @- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~4 Z2 |/ E Bwww.tvboxnow.com泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。www.tvboxnow.com& R9 Y0 o, y! y, P# S% F! ?2 F
公仔箱論壇7 a) A! V4 B, ]' u
素菜炒得香噴噴
i( s( t5 u' ?' x" X$ p9 A& L公仔箱論壇
/ U `/ D& Y2 U* [1 N4 C( Kwww.tvboxnow.com抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
& [- |, x: q- v9 x# swww.tvboxnow.com
0 B& J# q% X, M' U1 rtvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
" e" v" W4 }3 x) [# j) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 y" w7 x! P5 a2 ] R7 G8 u
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”4 Z6 Q2 e. k' R! g8 j
5 b5 i; `4 P& G. L1 m, u" |
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。) i2 |. e; J7 M1 I, k( x
1 j+ P) h' c- \. C( U8 b公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇; r$ ` u3 x) E% i
; I3 ~ V8 X$ C店家Profile$ C; S1 Y% J+ ?! V% T1 N) z/ D, l
主打：快手素食小炒
! [& T, [7 w& v3 [6 U. P5 }公仔箱論壇特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。" C L! I0 u' E* M9 x
檔主：游志棠/ U( x! t' N. }
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
7 Y9 x; K: F8 f, W$ X) y) Y3 [環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
1 i8 Z- H7 @/ T: L; ~: m: t) `; ^: T6 f公仔箱論壇價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
! G9 q1 B! o5 ?% \1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ [% k3 N% Z3 I; R
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
+ J2 D$ q3 v, y% z: A( U心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
