[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L" q8 b" D! B- Q0 U( p# i
原 料
5 t3 \* p' X" p5 u4 v  r: F2 J  y公仔箱論壇紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb) [' r# G0 ?6 e6 ]1 u# y
蜂蜜200克www.tvboxnow.com( K% e9 b" r# K
冰糖125克
; |- l( A! i# b1 Q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B8 t) F! b% Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! g- Z  I, U. a9 G9 s選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) C( y* O8 E0 }4 s9 U& r砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ - r& E+ W, w& g; j6 C. [
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇& n+ M5 ?8 C7 q' ^1 e7 X: I. h2 X

; f: |! r: x9 P& `www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. T" E, V4 q* J9 h帶皮青魚肉350克公仔箱論壇/ Z6 T9 _5 T5 m: F. e
青菜葉4片
) {& b) s) q# X1 A雞蛋一個
/ Q! @+ ^' ?. R& m1 r  N+ }公仔箱論壇咸面包屑75克
5 U6 j4 ~, H3 P  i' ~, x1 P6 Qwww.tvboxnow.com葡萄汁100克9 B- T, i+ p  X1 a% T$ ~! k
! }' i' g3 M) g* q! m& p9 [* ^
制 法 公仔箱論壇# T, [- x" ~' Z. U4 K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) {# P# u: G7 ^菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇# `. Z8 g9 G9 {: n* p0 K
: i2 v# T- d, I9 |  V% y
原 料0 h8 s2 c9 x: N8 ]0 b& V% u9 W- [
帶皮青魚肉350克
, G; l, c. b2 U2 x2 I/ i/ c! jwww.tvboxnow.com青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb- x+ ?" Y  \" B3 x
雞蛋一個& n# z5 _# v6 ?( i+ ?: e( U
咸面包屑75克
# E& K$ ]/ v$ o- H' Q葡萄汁100克% [5 J) `9 X6 H9 S- h( x

$ n- G1 Q. h0 @  i- U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇; j# ]" g" B  N7 t
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 q% V3 v7 W! X9 I, l5 e9 A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ F3 F: O% S3 @# q2 }豬 肉 脊 肉150 克
' J3 ^, F7 V2 u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克1 [* d% b$ y+ \+ e
青 豆50 克
% _8 Y  a; @; ^$ q/ L公仔箱論壇香 菇50 克
9 F: G# L: U# z% Btvb now,tvbnow,bttvb
/ E/ `8 S, J- ?0 u5 v$ U7 Jwww.tvboxnow.com制 法 - X+ d. G% a- B
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇$ t( C( k) @  t! k% t% T5 J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇; e. y& e" k- M# B! o7 }+ z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 6 Z. X0 W: p' f; d/ y- V8 R

: i: B% R, z! D: n& ~9 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 k* j1 Y. H! q  z海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* u; z- U: v. S! ?3 o4 P豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; b4 l/ ^9 T  m: Z& B+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ( z' B$ _3 ~3 ?( ]5 `) C: u1 }& q! D: Z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- D5 E  E/ j; {! m將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 g+ w/ P9 c% X干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 ]8 Z! [8 o; \* @0 |) c% [公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
( X: t# A, ]7 c* N6 R& Ewww.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ g6 q( f$ E" @- M

8 ?# U0 J, c; C! Z% M' O* C! g公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇# z% H1 H& S' |2 @: K4 X- @# N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 h4 P2 r+ m% U8 _www.tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
/ ?& e3 O) {# x" s& f8 c8 Gtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ {( G3 K% u- n  K1 g5 a1 Pwww.tvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& E- L4 h* F7 F$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 V% w4 M" f# E) n  A* Y) ywww.tvboxnow.com豬里脊肉150克
/ w' R4 G& H2 r0 h3 c$ X. `* \6 W鍋巴250克
! x, X: D& f; J9 e& t/ y水發木耳15克
% l4 }2 Q! f9 j* k: ]& T( e& f5 m# Hwww.tvboxnow.com泡紅辣椒10克
' |; C( |6 z: W+ @0 G3 R  d冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) v; O) R4 @! c) u, o7 A) w
香菜适量
* {6 A- _2 i, D: P/ b7 r- @: B0 c: h公仔箱論壇
9 N2 _; u6 o; v6 n制 法
7 j1 L: ]( e) ~( F公仔箱論壇
& F* i8 u. z5 z, _$ btvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ % C/ d2 ~( j  z, K' W. s
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; P6 i4 g% T! }. o肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ - B. |$ N2 o# \" x+ o) v7 u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 {) L; H8 V+ _2 @0 `www.tvboxnow.com鱔魚500克* g5 E4 B- T& ?
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb; Y( n6 k& N* U5 [- y. @

4 ]" \$ ~% v& N3 Q0 t9 C4 _6 ltvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 @, c) F  O; o

9 ]" Z% G( l# S  }1 kwww.tvboxnow.com鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5 k( s& b  ^3 D" v) b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' ?6 g& \% A& z2 C9 j2 R公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇; ]6 z! Y4 X4 W9 V' p1 H
冬筍100克www.tvboxnow.com$ @3 |  K9 v, i* M" s8 t
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" S% q1 d9 ^, K& {0 z$ @
公仔箱論壇5 ^( t5 K% f, M8 @0 i7 s
制 法tvb now,tvbnow,bttvb& {- Z! ?* ]6 D, a+ ~

% d2 @, U: u4 s) S雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. a# {! x' a: O4 n; f水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  r) S  r2 ]% K8 p( P- l. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
5 a. V6 M* m- [/ X, cwww.tvboxnow.com香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 z) Q7 N; m7 ~% x! e
豆腐100克
& X  s0 K# D1 ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L  N; C: T) k" `" Y! b
制 法www.tvboxnow.com' Q* g/ t8 [: e4 W( a9 X+ G" H
www.tvboxnow.com; b. _: S$ n( n, _% F) S" Q$ ~: W
先將魚頭炸一下； : C; t' [8 l8 S7 o/ ?- i6 @1 s  Z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
, t0 G2 M$ ~; |  A公仔箱論壇茄 子250 克
' J, }* `! v3 e% }  k  @公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
% i( V3 |5 h$ p0 @1 P公仔箱論壇
% {  m1 [% X8 ]" B公仔箱論壇制 法
! T$ T- X& p' y- Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 }* A' n- I3 G4 e5 f2 t' H( Y0 J; N
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 s  C' k0 n0 L. t7 k0 V& ~www.tvboxnow.com另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 b' [* k# l3 j+ Z2 X; |" m$ V, Z公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
+ N/ Z! b+ @$ n, `- y% wwww.tvboxnow.com豬 排1000 克www.tvboxnow.com$ i, @6 @* G2 f& C# h/ q% v
火 腿 适 量
- G) \' }3 t) G6 r; r: A" u# g4 f, S
制 法tvb now,tvbnow,bttvb: {4 c# m$ |( N  H& j; S* l

  Y7 d9 `  v8 Y# ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
: n8 E" f' B% Z: [白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； $ j( |$ F, X* e; a- e
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 6 n- J! G, r! @! Q- \- ~
黃 魚2 尾 約1000 克www.tvboxnow.com* W& n4 G9 A, l
肉 絲100 克
% ]" F0 x7 Z9 L3 n! ]  r泡 辣 椒 絲25 克, F4 z. _/ {" G
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5 R7 b9 P6 v1 b' f8 o- F: @1 p; g

! A0 V% r! O5 t" C# N; p! k公仔箱論壇制 法  k2 v0 ~0 q( `- G

1 @2 d* r: a6 `黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 2 k+ u9 f  m/ ]. e2 m( L
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
/ x! g( B8 o& D5 e0 [; E' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 p* p$ K8 B/ i- l2 V8 p  J鮮 碗 豆 50 克
' ^9 @" b% c  \: k" t7 x: s$ k$ }www.tvboxnow.com蝦 仁 150 克
. o$ [, ^8 W; \% r& w8 u, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
* q% {/ a. \# f  H. o" d公仔箱論壇蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! i) o: \% u2 M4 @

; C* v# h1 `$ D% z制 法
8 v3 B3 h: d3 `! qtvb now,tvbnow,bttvb
5 b5 o6 T8 L# T7 o% f! u& ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； * o" ?( z; Y% S+ d: W# y  E3 k* R1 k
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 O6 z# D+ i# C+ G! m! h8 [7 y公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
' H: }; H* I+ q' D翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 " `0 D& o) \$ E: U* z" ^" i9 C
帶 皮 豬 腿 肉 400 克   x- I7 [( @3 g: j# i
青 蒜 苗 100 克
' ]5 z( j0 e, q4 M9 C# Ztvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: ~, s* t+ `
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇8 q+ Q3 {5 H& Q" ?. A5 k
公仔箱論壇/ U$ b- e( J  z- e1 y/ ~) ]
制 法( c8 k! ^4 I( F. H0 @( p) v  ~  V

1 m& I/ d( f; |公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 3 k; Y; D. s. X- S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 m& T! q% M1 Y. |3 u! P4 L牛 肉 約 500 克
* w$ w" w- `& E* z! [www.tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
3 m/ `# ^% |/ F- P  Q香 菜 50 克
" ]; F! |$ P, E8 z6 V& ^" x$ {0 z" @: h+ f( l  E
制 法* Y  }8 p* |- s7 L: ?* c' R2 G0 e3 z
公仔箱論壇* P' v4 S- i# X+ H+ w; s5 K% d" n5 q
牛 肉 去 筋 切 片；
5 |0 A5 m) j# K! z/ G; \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
6 G) J% K, \! ^" P/ d; O公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
; a. B% v$ E' n+ T# t  t加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。