以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 R* {. L& y J+ ~( L
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又分享下大家對佢地既回憶=]( l2 V" v# z/ j$ `* f8 B: z ~
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2 p0 O/ Z! V/ x* c7 r: `第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 y2 C! u- c- S6 q, q公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F' `" j. d3 z& H& c# j
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。$ o/ T/ j0 ^& M, n' ?1 n2 [
0 D% u' T- F* ]! Q( R0 z# a4 Uwww.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 - u: d' H6 u% L; j+ q1 B
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5 y1 b2 \9 {8 r* V
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' m4 @' n% \, _2 ^www.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb z; J q V w! o# M3 Y
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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+ ]# v2 k( C6 {9 g/ W0 y公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔www.tvboxnow.com& b% X6 ?* i1 u* V$ Y/ F% X, }+ x
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8 U* Q4 K4 o4 E6 E公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 H$ G5 @/ e" ~3 c# _) o
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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a/ N: O/ S/ @/ E3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www.tvboxnow.com* @' s7 O% G. R0 L4 \
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第六位：廉價富豪-碗仔翅8 U+ r2 @3 |7 ^; ^
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ d; u2 N' P( ^1 r: M
$ D; Z" }: n0 V, M( w很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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* W$ m, F3 Q# u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# E2 o o- S+ p) m
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。$ ?6 V# p' H2 x. [& b/ K' J+ T
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2 C2 S/ a }1 p* @' X6 H' `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" {$ b6 f9 M8 [, D% O3 V' ]5 @
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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9 N, o7 O: l$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 t5 M" J. ^# x9 n
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 w+ A: i% X- d4 b公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www.tvboxnow.com. y5 d4 K& ^5 G* j
0 a6 S( I# }2 @1 \3 K) Xwww.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。$ @, ~+ O# _3 _( E+ N1 [4 @) \
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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% M6 t6 x) c0 R+ ^第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com8 q% y1 \4 U% T# J0 a+ L( S
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( }/ o2 Q3 @; Q! Q: \; T蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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$ U' r( H* t2 q" o4 Y' N+ Vwww.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www.tvboxnow.com3 M( h0 v; ]4 W* |
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: |' m% T* M( \* g香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! I- m' F( j) D/ ^
5 ^" t p' L. e* w$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
6 N$ l& y. m1 N# G, }$ s8 T) c, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ E w! O9 l$ @: F4 X) d& V( V1 j/ `
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# p- e$ b/ i. N& X# f" s3 Ptvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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; W; ]' u1 @6 _2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb. ^! _* r+ \- b: ^1 o
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第十二位
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( Y) }: N* D$ s4 T8 y( [公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯9 _$ N' I: p4 W0 v% j. Q
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb- r2 D0 ~( J% i- X
% X, \0 a3 I1 ^) I- S' @揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb4 K% O# H" G- u6 B' {7 T
! r& U( m; [/ u( _! O第十三位
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0 R7 ] k2 A* Y& R* l# F# Y公仔箱論壇 0 w7 n* P# `/ R2 \6 }& H
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇' H" \7 C) ?8 d' c
g H9 t0 J5 E- L' Y( ^* P豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
' k. y% M( y" Iwww.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' H! u6 f' K& \7 M! z* ?: Gtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。/ Q& K& O7 |6 y3 p
|) f, ]# J A% ]www.tvboxnow.com第十四位 1 i# \* M1 k3 N/ o% N( s2 z
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0 |6 a" X( g z j- d6 k$ Hwww.tvboxnow.com名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb4 i( x$ w& {# k) Y }
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇7 P9 q. ?6 j* f) z
5 ?8 g1 V1 @5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
. z6 w3 G& L* I& A) o! p1 E C$ ~0 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: R" r* x1 \5 R9 u1 W
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7 o8 n1 {6 o% d6 u6 w極濃-熱蔗汁
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: ?+ s- i2 i! O* A, x [ n三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇# K e9 \- J6 W8 U7 C
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位4 X$ z, ~8 P& \8 Y- z" l; h' i6 u
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ s& q5 k0 Q/ M
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇: A. X$ E, ^4 |6 P
0 o5 w( b! e$ D9 c PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com( m) ~- _+ R0 k2 o
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 W7 z7 q( e2 a7 @. h& s
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暖笠笠-熱粟米www.tvboxnow.com& ]0 z) d* g& Z6 c" e9 ^# X
' O$ f1 ?8 ^( S; s3 Q( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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0 |+ s1 q5 o! l: R4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb4 w- [# M( M% j! M4 u3 W: d
5 _+ T9 u3 j- r8 htvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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, E# R& n/ @% F$ ~9 V$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
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6 B; g, s* h! h& A/ e5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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9 D9 z: Q T3 ?& I; ^2 X+ Nwww.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! ~) m2 d) f- G H$ R公仔箱論壇第二十位
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) O1 ]7 N( R, v8 W, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. T+ }( c2 {, l2 ]. [
清香軟滑-香縑砥?
p& [# @2 r- w小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www.tvboxnow.com( V# d' Y3 Y- Q1 x. N
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4 M0 i5 d& Q1 C$ W7 d6 d鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 c, I+ v- L* }2 b- r公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。# h7 d# B7 Q, x/ I0 {" R
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第二十二位 b' |4 _$ {$ T5 P/ G
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0 z/ w* ^6 Z0 x7 R3 k/ t3 @, W5 Q9 R睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇% y. ~" u' l0 R5 j t& a7 `9 S
: N! n8 ?/ Q5 b% Y" T) [童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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$ N F- G' r" K7 j% i! y* D$ t第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 ^7 d7 u; w) d
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0 G I( |3 r# J9 R% x! h4 z永不過時老餅-老婆餅
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( T% d. C( O% i. J; [' Z清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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8 v1 I0 X7 @/ x$ Q- K3 m5 x G據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ { z0 E3 C0 C/ k+ c現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www.tvboxnow.com* z0 e5 U! F, E6 J( H# ` M
1 J5 K( h( V" O% N# w3 ~第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 |; a( |3 ]* b. H
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。1 Y6 r( S1 d; J6 C- Q& s% n7 X
5 a: `/ C* d( K公仔箱論壇第二十五位
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; U( a, D* O+ A7 G2 V" G! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- A ~6 I: F4 _% o
4 ?% W, n) O" ~; L3 [' s Q公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩6 }( W+ m5 w; [$ |1 O. U$ `
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb: K0 ^% s+ E8 h- J5 z. R
) `' l( @0 o. o' e5 }0 ?. Y第二十六位
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+ Z' n c- l5 y! h* ntvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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" d! T+ v- y$ U- |2 j3 f孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇 E* d8 n2 q: l7 G8 {* d
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ A; @8 U9 o/ D. l" x
( b1 [) d1 ]$ ?7 N& D6 f3 ~* mwww.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www.tvboxnow.com9 P' U5 J0 s. M, U: G! x8 @+ Y; J
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; {( F3 t- J0 M6 J, a
. a$ i+ q. d: Z) N C5 N+ v0 V公仔箱論壇第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb- j8 Z9 a1 U( ]# }( f
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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