以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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; V/ S" O ^% N p第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇- m9 i8 b( R) d5 l
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1 ~9 ]( N4 B5 b& `1 ^第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 d( \, ]2 [$ H- l$ ?$ z8 U2 O
4 i+ P Y( B2 G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 - Q. j5 v2 g) a6 k3 f$ Y7 Q
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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, m+ e( p+ `6 s; C0 H/ U3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ u1 Y+ F1 p" U' I& [, x' W' Q不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 O4 `- y! G4 U6 A, X; Y
! b4 N0 Q4 d: |/ T& J9 D c# m/ G公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 . K, a5 t, m7 G9 e- c
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
' I% \3 c( Z0 q% h+ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 V7 b/ @4 R$ y# r) R
& A) G1 ~& Q6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. U z: a& I
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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: c" M6 G2 ?2 K* r% ^* Y; D8 a6 i6 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 ~( Y8 @, k
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。# b& Q0 `3 O; z/ l
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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% `! ^8 B2 ^$ U( Q2 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- l* X! W4 s
" j+ q( S( E7 ?1 l8 i: E( X# btvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# G5 ^7 X% o. m3 S u1 Wwww.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇, H' d% @8 v7 l8 q& d
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。$ r6 S# V- P7 B! \+ c( Z
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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d5 d3 H* |# n9 ?9 M' z) @, z* b5 K! ~公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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/ l U! N# f* X) }公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www.tvboxnow.com' n0 C8 y6 [4 m4 G
6 [& v* O, h; b* D, g8 bwww.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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" m1 O) z4 x9 \# v2 k0 s7 x) D ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ e$ L9 g' e, W. @# |! g
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ u! p0 }+ r' o' ^; A( ` M& v9 D正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。0 F8 o" ]7 O1 e, c& f: I$ \- t
( w1 B' B( {- L/ {6 h1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# b/ C0 F3 w) f; a( F9 k
5 i3 B% ]2 x$ ctvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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. b) ]2 X& u0 stvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ b3 Z; N Q+ g+ {: M
+ W! T/ C" f3 p& h, r# L正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。6 J9 R& W& y: @0 _
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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/ z+ C Y- T9 C1 m6 c P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, P" ?4 j( J4 a
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# t- m+ P6 Z& b. t
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com# A6 ]0 I- u( }+ O
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9 Q7 Z9 I$ p" l# a: Z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。; t: J+ z* K' |) ~5 P4 s
& d* K& S3 f5 c( }tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。2 Z% J( ^# I8 R1 ~
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& Q0 _4 _5 H/ Z9 r4 b公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com$ ~( u9 v! \/ G2 r o& r
3 A1 {* g, k; r$ N第十一位公仔箱論壇" D# ?6 q% B/ N P0 W9 T3 n
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/ E$ _) h2 O/ a% ftvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。8 g' u/ C/ g2 i p$ [
! G* w+ W! _. C; _+ R. o& }, stvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( s/ E V: r9 j
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2 c% F$ d; z: ^3 d' U) n5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v: O$ Z% f* J& v6 `( q6 ~6 wwww.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯; u8 F0 c; ^9 T: I6 W4 T9 C- {# K( `
- L y% y" X- B9 z9 |& B' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
4 i7 X6 {% K( k+ S( n; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t. e5 h1 z8 l2 dwww.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb" A# O5 Q- E B0 q# Y
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第十三位www.tvboxnow.com- |! {( [3 x9 ]( ]# v1 Z0 L
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇2 Y% X1 D$ S! e. l
- q# T7 P5 j; U% T6 w5 C/ w; _公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇5 ^. P/ \( u/ l; c3 R0 v: N( c
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇' ^. E" u3 ]; y8 o* d
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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3 _" |9 v! t$ N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 www.tvboxnow.com# H4 F( e+ \% }4 z- k/ u3 b
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# M7 A0 _+ D: M8 X% K9 w& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 K/ [: R. a
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; g( h8 ^2 v( i3 o
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第十五位www.tvboxnow.com% E3 l' S- r' f% O* }$ [; f
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& L p6 p, z3 Y& S公仔箱論壇極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 ^7 N6 ~* i
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* V: q, d3 O' b3 h
2 c+ T6 C) Q; P$ v5 x公仔箱論壇第十六位
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/ j; U8 W# n3 A8 @- W* l冬天必食-炒栗子
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. m( T5 _2 g* s0 X& j) T8 @( q6 U6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。3 N2 M% c' S5 V; n% E2 n
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ y% o* d; j. \# Z" D/ t! Z- E
" N5 e; o7 T& {1 H7 V: xtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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* S# {3 T( ^ W, J2 x# w8 }6 R$ mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇: D" r% w) G; Q* \# N4 l. b
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, c2 @2 Y( t3 c8 [7 Y8 mtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米9 q8 `& ]. O5 s+ C2 a f
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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. ^1 U4 l" N8 E第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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5 s% \2 K) a n+ H R6 {香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O* K+ I) j8 \7 v- o5 r
' r; y m/ ^9 kwww.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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$ I% i, h6 D' nwww.tvboxnow.com第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! f, y3 f$ t$ v
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* a8 m! ^+ ^ l; H8 u' ]" nwww.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
; B$ K5 Y1 G+ v0 s3 y+ [: I小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ H) U: q& w
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第二十一位
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8 E" r* A$ O7 stvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅www.tvboxnow.com( `5 ?6 _) m/ D+ K) B9 x9 L/ q. o
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。6 M+ y7 P& r k
& i; Z9 L0 ~" C4 ]- F: \第二十二位3 r; a% m% {) [6 |& t. O
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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8 @: q1 Q( ^( P. ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb5 L; i5 d- n9 I% c7 n! F
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; s* A; X% N0 T" o6 Owww.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& |5 Q- t6 j. W5 `0 m公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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# j7 J# A# k1 V' c6 P油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇& H6 K9 b6 r7 |( V1 d5 @; a
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煙韌軟熟-糖不甩( O9 v3 n5 O' d9 K$ S( j; H, D
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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/ z5 i! j9 F0 A1 v! n公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ N/ s7 m0 s+ }6 F5 d' |8 j
, n( f& y# \ b: B$ @+ {公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 u; Y6 A4 E( B, g/ |8 X0 G雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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; K7 H0 c; L- C+ R) _公仔箱論壇第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb- t$ e3 E1 k4 [* v" b& }: l
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" C4 z0 K1 g/ v a3 }www.tvboxnow.com改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb! y. A4 T8 h: Q
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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, `; ]5 x* ? M! Y2 i; k% n公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
