以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com+ P2 A& r6 I9 z; C
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% p6 j) J* d* l A
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5 s, q P3 n+ g" {: m; c! j" N5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋4 j" E M4 O0 n5 B# U' E) u; r$ V7 K
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( U& Y6 j7 k9 d% M- C9 G0 ` L公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' {3 ~& _8 x( q: _/ R+ }# Awww.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。) H+ d! C9 m3 x/ B/ \+ S% o w0 q8 Z
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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; [1 Y* {) u% y8 p' g. Z. ptvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b- Z; h% @. X' h( F
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇, |% y( W F5 G, M& u
$ d% Y: A$ o* e+ @3 x* zwww.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王: O4 Y- {) c8 p8 X
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇% N6 p: P6 G- D- j- T% z& J+ Y1 c ?# g
" q& S+ |9 z9 H3 D3 K3 W( }" z公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐3 i- X" F, \0 B
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& U) ^0 @4 q; V8 M j) I: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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0 R: s5 {! Q% O, v$ vtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。% E7 E7 X4 [" d* ?! C" L- h: G
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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- r: M; s0 M' } ?# k+ x* F v& p很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb6 b# t' N I( [+ r& e7 n
. F- n7 [ R$ T6 m1 K第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! y2 D t" _ g# V: F) {正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
! |& n; q1 C+ n" G5 E( | s# w PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! ^& b2 v# r5 e. Z
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, c. E$ I# c/ Vwww.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www.tvboxnow.com0 c% G# C* P5 H. v: W( s" ]
! c. E% {. q+ I- U9 g第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇0 p% a* {4 ~& o' a) M7 Z
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。! Z7 U. l0 F; N5 I3 h3 z; Z$ Z- X& d
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb# u8 U$ Y; Y# d3 |$ r6 @, T/ j0 v
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www.tvboxnow.com9 S* b" q% k1 ~$ G& h# i* d- l# E
; l- J) r4 Q, p/ Z2 w+ A6 N5 k6 Ftvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。$ k4 N6 w# ]* J0 `1 U) [
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- _: W, G; v' N5 E. v' Y( ~/ F1 stvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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7 G0 V* m$ j0 ]失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇9 g1 O' Y0 B. e/ j# d
' B9 t, ^3 m7 o又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* M% o% t+ O# W$ w
5 N; x+ x% N% V j5 U4 {; P* E公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位! ]& h+ N5 Q( G& r# j
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+ H3 @7 |3 r0 S4 q( F6 h, hwww.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: o9 G* S" p/ F2 D. H& W
3 b4 q2 D+ j y) w) { xwww.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
6 \9 q4 g9 D( o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; W) A2 M2 I7 K# B+ `
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; U+ ^0 B- \7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www.tvboxnow.com' U( l6 ~0 _2 {2 m% U! D, u
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www.tvboxnow.com4 G. y% Q3 E5 r3 g% T! E
8 `% n, [, k* M0 e. @8 k4 l/ Y公仔箱論壇第十四位 公仔箱論壇: R0 Z! O1 v& `* s* E; x- C
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名人捧場-沙翁
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5 Q7 e. j x3 Z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。www.tvboxnow.com6 R3 Y# ~9 {1 y. P0 a" N, r
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第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇8 T2 h! k5 Q& |% { }7 t
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www.tvboxnow.com6 l8 @% Q3 B* h% e# p
- S* m$ H7 z: \7 o% r5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 Q& l* y8 V9 p5 t7 S
) k! k0 l! ?# F! J. h# t, _第十六位
; A+ y* Z2 Q3 a8 O6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 i# v8 C* f3 g
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* U/ n: y2 e; l& A公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* U, O q( @$ F/ q* O' n
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇, Q9 ]3 g3 k7 B$ U2 S* ?% B+ [
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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! A0 U# L; ]3 q5 {- |公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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5 r7 s8 H6 e9 s- |% \熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。: R9 \" B) b+ {
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第十八位
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) a- C+ F6 w- U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔" E4 a! t% ~4 D+ C5 r8 P! X; Z6 I
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
3 C* Y( G) {# b- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ E) c. g! M/ E* D
第十九位公仔箱論壇3 |1 l# B/ Z$ O' Y* z* _
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( X$ X& n( L# P* F Btvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇3 T6 R3 m. y% P) H7 L# s7 r- N3 i
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www.tvboxnow.com. V% m( o& w4 ]3 w2 y
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
: v9 Q) y/ F0 A7 u0 Owww.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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0 e+ z1 {4 m) ~% Y2 w/ o& P公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 w7 z/ v( |" ?8 ^0 ~3 d' V! C5 A& l
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9 D2 l# o0 S$ F jwww.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅! R$ y/ Z! ?, n& k1 z9 c
5 x0 n$ g J4 R* {" [- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- h% N R5 \6 G1 ^( s6 c5 f
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第二十二位公仔箱論壇5 o& Q) c. I; G1 H4 Q; J! u5 v
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( J2 B0 g6 e8 D2 a* @tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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) J8 i/ J. M# g5 Jwww.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位www.tvboxnow.com9 h& Y! P* a% i3 j- c' y/ C4 v
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' ]9 P6 _; ~$ c" Ltvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) V# U% o- D( _
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. s3 _% \) E# N公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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4 |3 ^; R0 Q | F% O* _公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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$ J) Q d# J {) } T2 b1 B煙韌軟熟-糖不甩
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0 O- H- S4 b! z: d& u糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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5 n( C; _5 f7 ~% F Ltvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 Q, q" n1 ^8 B) @- e. o2 R2 A公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb. ~) |* ]2 g. D' o, p0 z. M
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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: _7 F- W( m, b) n) ~3 @www.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( q! T# [1 V' w& n% _
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6 }0 ^, _1 }, ^5 m9 E1 v" L日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇* a) `9 P) i% l
& C& G$ F' Y0 H" G8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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