[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 1 Z2 j/ C- i  `  j5 }1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 . y) q) ?) d& ]: j4 Etvb now,tvbnow,bttvb            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% ~# x* g1 t- u# L, b             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。. M3 g8 g/ W; x' [' i1 {" @* M     tvb now,tvbnow,bttvb/ j! A7 i0 w2 x4 j$ f9 S0 R' p             02絕版瓦砵     - 砵仔糕公仔箱論壇' F, M+ @' j* R+ P: b$ N/ T" H                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 G' I/ k- {             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。+ ]- z  L6 G4 J) n' G: ~                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。www.tvboxnow.com3 G8 E- B0 r; a& h" A8 M1 L! g9 a. a8 b/ n             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, @% m6 s7 f$ |6 l% ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 a# |1 |) i7 u  D8 o+ |             03日賣500底     - 雞蛋仔 ; Q: u9 V6 g. n$ Y9 p' |公仔箱論壇            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 0 D( B0 L* s# J. ]* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！www.tvboxnow.com1 x7 Y( m8 f1 {# q             % {* p- I3 E/ Y2 l# Q$ O) Q 6 i4 }+ m$ |9 I. E4 u! e( t5 p' ^* |. awww.tvboxnow.com            04明星至愛     - 魚肉燒賣王公仔箱論壇; a' t6 ~: P# F' _. H. g: M                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。公仔箱論壇. h6 m* V2 ^& K  }6 |0 o             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」www.tvboxnow.com  g6 }1 {# a# _5 H             公仔箱論壇( y) j" U( n+ k' w" W / o" B. `3 l2 h$ _9 ^            05臭名遠播     - 臭豆腐www.tvboxnow.com+ u1 E! C' a2 H, V' V* |% i) H                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 3 c1 W( [, h# {8 ?' K0 k$ `            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。% N+ `: c1 h( ~3 p+ t  ^              tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 Q! K. p, k tvb now,tvbnow,bttvb5 q# R8 E8 t1 z$ p! R8 F tvb now,tvbnow,bttvb0 a( q: Q* d5 Q8 f. P+ E ( k; T7 G$ E" k# i# S/ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- i* R6 I0 j2 W: g: k 0 N2 a  {# `; ?$ B; j 9 \0 t, K% P. @1 X: z- R# W  Z' ?www.tvboxnow.com        06廉價富豪     - 碗仔翅 5 z6 |! ]+ W* [4 a$ }- }$ @www.tvboxnow.com                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb, h# ?5 x. O; ^, K5 I; K6 f3 Z                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。www.tvboxnow.com+ ~1 I' H1 N  `& y$ Y7 P) U                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。; {- T7 |7 E; A# }8 c  i                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 . c- C3 x5 J' E# R  ]  gtvb now,tvbnow,bttvb            # e4 P$ l% D, v0 {公仔箱論壇2 }0 P% n% o: F. _1 M' v  |9 ^             07三點三     - 菠蘿包 4 |! o9 p) d. f  b. ]+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 : W- Z5 G/ `: g  H/ Awww.tvboxnow.com                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 ) t2 v+ G, w0 e7 ^/ e, q7 |0 ]% etvb now,tvbnow,bttvb                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 / u# H& t; _% p% ptvb now,tvbnow,bttvb5 u9 B* b( i( F7 j7 g; |3 f  ]3 Y1 v' I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" g# `! r$ j. Q7 A3 A1 j , s. }1 O6 `9 b! V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- g( b& E. {7 n+ X 4 C8 f  l( c+ p/ |/ u4 K& u" B  S) Z             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 $ ]& D* ]9 V, r- Y/ `+ h7 ]5 Ytvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇. G  U& O+ h0 K7 p7 y                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www.tvboxnow.com& ^* y& ~- ]! `' Y6 Q             9 J7 a6 Q1 V  s: s% @& m3 z   l3 [: V( d: A1 B- M- y' I5 btvb now,tvbnow,bttvb    / t1 R# \; U9 s0 ]  F4 f公仔箱論壇 7 _2 V& ^2 c9 _$ u5 e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y  u' ~3 E* V / E' b2 R: ?+ m5 t公仔箱論壇            09港式甜薄餅     - 糖餅 : d+ _; m# \! G4 s公仔箱論壇            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ! M( D2 k8 h6 kwww.tvboxnow.com            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb" e; Y5 e, |" m+ p: r- o             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。www.tvboxnow.com8 Z1 K# O6 M) j2 H: [* L8 l+ e               L' k" c( X" ^) x& k1 C             10鬆化香甜     - 蛋撻 # h; C2 e' z+ T2 ~/ L5 l                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 5 V2 c8 L7 E, k/ t0 ]9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5 Z0 E: K( V7 d7 |0 T) L+ B! g ; {1 u7 v* m! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 B! j" x8 I! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 w2 l+ d) ]4 _* z4 }

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    11失傳手製     - 芝麻卷; \+ o4 p/ A( d
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb/ s# v9 z) l% _2 x" b& o
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 B( [: A1 k! a+ o0 P
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6 r' x4 d5 ]2 x  ]: \! g" P5 o            12香甜暖胃     - 煨番薯
; s( r" q5 A9 z, Z) F                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
- z; @0 X3 F* E$ dtvb now,tvbnow,bttvb            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
. E) E% B# l& C. E3 v                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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13貧窮產物     - 豬油渣麵
; ~1 r* n' d, O- @! J/ \3 ?& g公仔箱論壇                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。$ r' R- w" B% _6 `
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
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: t, y0 a8 Y) R& Z# V) ?14名人捧場     - 沙翁
0 g7 f% L% _3 O  E& D5 m公仔箱論壇            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
6 t' F; [* T& i( g9 j/ vwww.tvboxnow.com                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。tvb now,tvbnow,bttvb) s8 h( U: _% z- G. A7 b9 z
           
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% K4 ^0 B- h1 bwww.tvboxnow.com15極濃     - 熱蔗汁
) j7 Z* v6 @0 n6 ~: _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! t8 V* n, K$ W2 N
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇) Y8 c" o  P! r# m
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
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        16冬天必食     - 炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb/ c% L* }# a  v  w  R8 P
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
' j4 x! Y$ z! z0 Nwww.tvboxnow.com                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
( ^3 b! z' F" T0 D8 `; X3 cwww.tvboxnow.com                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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' z, F+ D& i% Q; B+ G! u6 ptvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
, s) d5 d0 ], r! |# m4 _1 J                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇' \1 E- `& e/ {4 h
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
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18賭仔至愛     - 馬仔0 `0 ?7 W+ R% @0 y! m- }9 Q
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。' g) n; K9 N! f/ ^. D7 C
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。公仔箱論壇+ K) n2 l% \, x+ z5 T
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, N& i/ E; @: K& H0 h7 @) j9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19用靚土魷     - 咖喱魷魚
  G  `1 I2 `; D* Ntvb now,tvbnow,bttvb                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
( D( u. [! s5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
& Y- s4 j! J6 L, g! |- H; k                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; X8 j4 l2 O$ c, Z" }1 y
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 {2 `( p3 F* ^
           
- h8 N/ p) U, b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; x% u/ F, E7 N6 W
           
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20清香軟滑     - 香蕉糕
2 ?7 l9 j* t" E4 t8 L0 r$ `5 h公仔箱論壇                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!
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marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅www.tvboxnow.com- v/ v; u" m# B% u
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. K  W" z6 B+ I4 L6 W5 _
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。* V! `& ]9 [6 n& t9 `% I* _
       
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22睇戲前必掃     - 鹵味1 q: r0 d; n4 r/ @
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www.tvboxnow.com3 |9 n; `# R$ b
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！- O  O& |  ~+ s
        www.tvboxnow.com+ a1 N6 m1 {, B1 c

) P0 r3 C- I% V6 b        23永不過時老餅     - 老婆餅
/ T' D- m2 _) {! W( q2 {tvb now,tvbnow,bttvb            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 }$ m" B" l4 \- E; X$ |% i/ e4 m, u
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- p0 E& D) w3 F( n8 a            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
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) i5 Z9 E5 Q; _3 ^- `! S6 ?2 }: Dwww.tvboxnow.com24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
9 ~$ X1 I8 \4 N* K1 _) T+ `/ _% T! ~2 utvb now,tvbnow,bttvb            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
! \" ?9 f' w4 R8 |# m" o公仔箱論壇            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
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# h0 ^5 S5 j4 z/ L$ w公仔箱論壇25煙韌軟熟     - 糖不甩www.tvboxnow.com; m  s1 J6 k4 R( F( ]/ U
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
* q! _6 T0 O8 j$ X% c            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
' x, H: z5 C! {. G. e1 |www.tvboxnow.com            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. D) {8 P2 ?& x: Q4 {$ z* |

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, Y" L) z! ]0 f( b公仔箱論壇        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
2 r+ V9 A- I, k            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
& i6 }+ M4 L6 }, X: q- N0 c2 o公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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4 |+ m8 g0 S+ J6 J公仔箱論壇27改良版     - 狗仔粉
8 R7 v* Y8 {8 t9 t公仔箱論壇                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www.tvboxnow.com. O; M/ }9 _  X$ M5 H. ~. p7 J
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
: A9 h/ e1 H, V- l4 {& S            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ A) q; F! i, B% l: |

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: j: `  ?5 d3 h$ O/ Fwww.tvboxnow.com28日日新鮮即製     - 花生糖tvb now,tvbnow,bttvb) p8 U2 @9 m; b( Z0 z4 M
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇  n3 H1 A+ P0 c
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。( I* f; ]1 g/ @$ Y5 l, _- E) k" u
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
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29高檔下午茶     - 西多士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- z2 w+ b# [" b
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb4 x* ^& J( c, x6 O9 e
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
) L6 p! M( V1 I0 Ptvb now,tvbnow,bttvb            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。公仔箱論壇/ @# f- e( v% ?/ z
           
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) S" _( r+ i& u* e7 f            30戰時小食     - 炸兩
0 \' a$ q% B4 a" G4 K% J5 R            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。7 I, t0 l* A; w- X6 r! R
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
7 P0 z8 W9 Z9 |  l+ ~6 f            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
7 ^1 C$ p7 P' L公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。3 _2 V8 u  {. D( \, n
           
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% D) ~% M+ V# i0 E- [; Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& x7 q" G: `' v9 m3 b: o+ |

0 ]  Y5 g& e. b公仔箱論壇32食腍唔食脆     - 五香熟花生- n# M: S& s7 ?& b6 E& H) h
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
. t& B3 Y9 D5 J( ~, x  t+ p# u6 ]公仔箱論壇            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ G1 [  G- {
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& s4 F% }* {$ W1 j
           
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33香甜鬆化     - 皮蛋酥www.tvboxnow.com  p9 H, m0 m- o" @) }% x. _. J! W
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。tvb now,tvbnow,bttvb  h& r3 b4 q7 S) ]
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。tvb now,tvbnow,bttvb# o6 a7 j* T. P2 J& r8 S" C
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34滑不溜口     - 豆腐花
, E+ {. ]5 j6 J/ ~( g/ H$ E3 [            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
3 s* u* Q+ C. j  \/ c  v; m$ J            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
! z* t0 Q0 z- Q1 ?, bwww.tvboxnow.com            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
8 q" E. O% o" a2 N$ Dwww.tvboxnow.com                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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& p4 g# |8 M1 y& U8 ^6 a! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            35勁香     - 煨魷魚
7 A# @- E/ _+ J5 _. R+ hwww.tvboxnow.com            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。( C. V/ D5 _2 n2 X: @2 O2 H1 _# c
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
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        36傳統新派兼備     - 大菜糕
, @! g, J2 `+ ]tvb now,tvbnow,bttvb            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。公仔箱論壇; f0 i2 g. J& s( j; _5 [$ ?) _0 p
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 @6 |: i' F( G2 c3 `
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; v6 F' X8 B6 C5 i    37真人show - 龍鬚糖www.tvboxnow.com" S/ t" j3 b/ I/ {# _
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。+ ^# ^' v4 g! G6 |" J6 M0 U
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 V& c/ c$ Y$ g; L" V( M3 \
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」tvb now,tvbnow,bttvb% G2 k5 L, X  J( N
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
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38白淨版鬆糕     - 白糖糕
6 ~6 V: ?! B9 J- Z, Awww.tvboxnow.com            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
2 H; T/ M# v" M            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
6 a% y# Z  k" I* m) Ztvb now,tvbnow,bttvb            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。www.tvboxnow.com/ s8 S2 @; t  s( ?4 z
           
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7 p" m% V. h3 P4 a6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    39女生必     - 棉花糖
2 y( i0 u/ I  D4 C: nwww.tvboxnow.com            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。公仔箱論壇( S# r! ]. t1 `( B8 ~, R
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。0 L  D. i! c, h( ?$ h
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1 s4 ?3 \9 Q" {. V- C公仔箱論壇            40娥姐打響名堂     - 粉果www.tvboxnow.com, ?6 o! J" \) F6 ?4 l4 x% Y. J' l# @
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
' p3 T) R) L) @1 C4 W# W* rwww.tvboxnow.com                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉tvb now,tvbnow,bttvb: y$ G$ V$ ?4 f( v8 \; W( \2 ]" l
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。tvb now,tvbnow,bttvb2 T& L4 X7 t0 K' V1 Y( N. f
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。* y# R7 h) g# U% Y. [3 s
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。" O3 v" o& o: E3 k* _
           
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42一千年歷史     - 蛋散
9 b1 u0 C& p4 Q9 H- x8 ytvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。www.tvboxnow.com, V& b+ `) _" p$ m4 q
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
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' U/ ], c* ]4 q/ L- A' swww.tvboxnow.com43吹水必吃     - 客家茶果
9 g/ N* F' K! v( Z                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
6 j9 ?: [; d6 K6 E公仔箱論壇                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- O+ [- x. A
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% u/ n) K: V" Rwww.tvboxnow.com44中山特產     - 杏仁餅
9 B, L, W+ c* r8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
6 P0 R. y. c$ v8 W3 \7 E0 T" R: z1 p                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。7 o+ M% _& l6 T6 }' _( n$ {: E$ k
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。公仔箱論壇- L4 C' C0 i. l' ~$ h9 y
           
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1 M$ T% o! u! M$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
  Z& u& g( Z4 z- m7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。& D9 {& z" C6 }* B0 \! k; E
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 @: }. f: H$ J

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        46港式窩夫     - 格仔餅
: [. H& U- e4 K% N/ O9 L            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
. s0 A9 i; H4 ]" Y' w( r& \                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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, Z. h* g) S2 o3 v9 S公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 x. h+ ?! U
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47脆皮多汁     - 豬大腸
8 h8 v! J2 M% I            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
2 Q( m' L, b- T" W. D% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
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48超彈牙     - 煎釀三寶
. b/ q: O+ _% s3 z" w            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。tvb now,tvbnow,bttvb' B% `+ h( j% f& @6 d
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。tvb now,tvbnow,bttvb: z% q" n. Y8 r  q3 e
           
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1 h7 Z7 O1 x) Z- @7 f+ n! V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49   80年代經典     - 齋滷味
9 }. B6 L( i: A8 T2 t            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
. p3 |+ I! q& x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
/ m# C8 q4 N" T; K$ ~3 _, Z; R4 z5 Qwww.tvboxnow.com            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
6 {) a& r4 l4 t" B0 }' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。% ^, Y8 |  O, R( A9 N1 e  Y( C  A* _
           
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9 Q/ t) H6 @) u& z* n+ X公仔箱論壇            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
6 E% O) G3 \! W& N$ o* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。www.tvboxnow.com! v% }: b( c3 w% P6 X
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!公仔箱論壇: N% W  N+ k6 V9 `
where is 英記的豬油渣麵??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( g; e# S& _; {$ Q2 s, P. a
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
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夠曬款色多 公仔箱論壇, e' J' e! j! r4 Z
任君選擇喎tvb now,tvbnow,bttvb* A/ @8 |* N5 R: P0 N; z

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感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦