台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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& F; B5 e X3 e# W) {, V/ \, `- S創新口味 即叫即滷4 P2 L" i* q+ ^4 f* U U/ \
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 g! ^! N9 |; ?! k/ e+ h) a6 z
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。2 N# `8 M3 b' Z7 w9 F) O' G8 |
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豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb1 M) ~5 w: h9 |5 N
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
) w# T& C, R0 `; Z牛肚、五花腩很入味。 2 L+ r! N* D# Z$ k0 I. D" `( }
* D2 l8 O- q" i( f& F$ Q; gwww.tvboxnow.com豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
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/ Z( i9 F! f5 X/ u7 ^tvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇6 T3 L! J- h1 H. @6 i2 w1 b# ~
（右）溏心鴨蛋 $9 : P) J3 v3 U1 a+ Z* T, d
蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺
9 n. M& n# ]' T/ Q2 r8 q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：柴灣康翠臺康翠商
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8 x6 V6 Z, i9 |9 Q■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。, d7 ?5 t$ N( P$ V4 \
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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