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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 J# }" N1 u0 t+ P% B# u

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' t( T8 f4 @1 ?: g. [

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www.tvboxnow.com$ S+ a6 f. Z' V3 \5 k$ J4 B
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 K1 ?! n9 F( k4 M' o/ ]/ O

% m0 ~3 c5 T" }4 T( Jwww.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。www.tvboxnow.com: i# l6 Y3 S6 _* @
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb' H1 ^1 D# ]6 H2 R# W- o% `

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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇% }/ }8 k) L2 x

　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 i2 U' X8 [
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇: L! I& ^9 i8 R, d9 V# ^0 u% G
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；# C3 Z% H+ S; O7 |# g, t
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?0 o" V3 x1 W& N1 r% {. X/ ]

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. s( c5 z" r: t2 I0 b/ S  a) v6 m　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb  X- m. ~( e* e/ E, g

$ ]+ Q9 h/ {- H  Z6 a* \　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇  K1 m  F6 M7 {/ s. q- h' {" z

4 F) [" }* ^% K" N, _1 W6 [) a0 q　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；, ~1 h5 m" X2 S3 c) }) U

　　3. 大蒜剁成泥；

. H) ?7 x1 Z/ Y, R　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
! A2 g' ?) I3 z6 Q4 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: q; Y2 `0 @6 I! B: ^: o: K- p
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇7 n$ V0 @$ a2 O3 {/ C; i

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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% b) V) t* T1 a$ [" f$ K　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& ^6 d' d- j$ q. C2 x$ [0 `8 x3 |: s
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  7 E- u9 }$ p2 D3 p# m9 j; T5 x
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' G; m% A5 i; x

3 h/ \. P$ ^" h# T　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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% F2 \2 `+ O/ Z! K, E　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ r, U: S9 s

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb: W2 o% L, c1 O( w; ]
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。* V3 Q1 `, U2 {- m
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。/ T: c* P9 r# G! [

) j1 y7 }5 [4 n$ S: L' N7 X0 r　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ Q0 ?. ~8 P4 d% Q# F2 m

6 U, w! \; c) F( h公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇* \+ d  L) h+ K% G
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& a7 X  V( v: u: {/ W
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5 w3 o2 ~" R1 G5 ~; i+ x
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www.tvboxnow.com: s/ A5 ^; B% f) {8 j# I
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　　千层云耳6 d4 J  g9 n: t& n

$ C# j5 C; M% @　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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+ y1 D( r; j# s+ `www.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；
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0 u8 u- t1 P. H* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 k$ c% A$ f6 f1 A9 d

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb, b7 b; v9 z0 ]$ N$ B
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( W( `: Q0 t4 n6 m  r# K( {　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 b5 I/ w" x

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 m. w- k1 ?. |' n0 F1 m7 l
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

$ t( [  J- `! }. K　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏www.tvboxnow.com: ^$ ^* \6 ]( ]% J" G; i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www.tvboxnow.com6 M* `/ R2 J5 d. {2 ~$ h
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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; r8 ~7 x. H7 M: ?www.tvboxnow.com　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。www.tvboxnow.com2 D6 k$ @3 ?2 a4 ?' `% K& p9 p0 m

$ o1 B8 @/ o  N) M  A6 k5 a0 B　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www.tvboxnow.com; y8 M$ v5 U% {+ O- w0 ]

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. h7 x9 y3 B( ~" C+ p) _& d2 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 d3 [: o1 }# j' E# f
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 \9 F- T9 U, ~/ u: T
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　　2. 葱头去外皮切成片；, _: T+ a+ v* n0 W4 c

　　3. 胡萝卜洗净切成片；) r+ o/ x7 u* q. p4 A# i3 I
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 www.tvboxnow.com, K3 O! x' T# Y+ \4 c& M

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  e) b% c  l7 {2 Wwww.tvboxnow.com　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  7 W: ^2 v4 i% h4 Y6 r

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 f& p; _: ]5 g$ Z) J
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( s: f7 K; u; c/ G/ r

5 s4 \. _+ y& |+ {" {) i+ k　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味1 A9 q  }* M+ e3 i6 h3 }
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www.tvboxnow.com- o- ?: u+ U. A( R

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) ~( `6 o% S, K

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块www.tvboxnow.com. I8 u) i" f0 W& r+ |" l6 Z

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5 ?- _6 ?$ A3 ]+ D  Q. D1 G

) p$ k& b6 e0 ~' U* j5 g　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  www.tvboxnow.com' b% @4 S/ \& ^( Q" Z
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；) Y* {2 s* o3 D$ ^
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www.tvboxnow.com9 X/ D% H/ O) v4 n/ W9 K
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

7 Z/ l5 d2 k0 Q3 Xwww.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；! e) i8 O0 _2 O7 C

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇/ u4 U2 Y- [9 j: e5 F, _

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ B+ e) |5 u. e6 u3 A1 u/ ]
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 M# l9 |9 v2 w5 e3 N
公仔箱論壇4 l) D# _+ O3 W+ B+ M' k* u
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. Z  N- X, B  K  {8 V
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　　2. 嫩扁豆切去两头；9 L. U9 K9 n. J" f- G: i' ^' H

' Y: u+ b$ _* v- @# X2 J　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5 k$ u9 P. G& l$ q( W: v
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　公仔箱論壇  }& H  m6 a# i0 ^0 C
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! t( d: Y+ [$ p" `　　四季豆焖肉排www.tvboxnow.com: B% u+ V1 Y" l& T
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www.tvboxnow.com8 c" H6 P; d8 Z$ r6 R# V; {2 u- J
tvb now,tvbnow,bttvb4 J: I" Z' C& Y/ m! D6 w
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

4 v% n1 |- ^, H5 lwww.tvboxnow.com　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇6 x7 L( `5 F* s# Z) v+ m6 j: R( E
公仔箱論壇2 P5 s8 K0 ~: |8 ^0 b$ T! ]3 y
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；, L7 h; y* F7 N! U" i/ X, J- Z
www.tvboxnow.com1 w  D( f% j- ]
　　3. 葱洗净取葱白切段；

$ e; s' M) g! @www.tvboxnow.com　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
. C1 e+ d# c8 R. Ptvb now,tvbnow,bttvb
! o3 T  ?2 ^2 _% s公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇/ K/ J2 j7 `6 y- t0 F6 j. ^

, G6 h* Q3 t, K- n6 Pwww.tvboxnow.com　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

$ ~5 q/ p: f! X( B/ D　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；4 T" k) y7 X& G' k+ R

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

) ^2 m* R% M6 e% W公仔箱論壇　　
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味$ `$ h- W8 G7 t+ M, S( o

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb, S4 C. W  P+ X# L; @" s

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇& P' U( C( u4 q' b$ P
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( i  P$ z% ?3 X9 X公仔箱論壇公仔箱論壇  }: [% H2 G* \& i3 d; Y

　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇9 ?8 \) ?+ _; \1 l; ?
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇) w0 @4 _+ i. o! ~' f/ {

; R; Q3 i; N# m4 B　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ V' S1 x$ Q9 `. M$ ~
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；6 @4 B# g% ?5 W, K

4 |* @8 D; {) x2 Q　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: W2 w8 S, d8 c
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；- y2 G& t/ P8 n+ b( ?

, B# @2 w, C7 E　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; k6 e& g* r+ f2 W/ j1 a; N
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
www.tvboxnow.com4 N5 e! ]5 p4 s; [9 ~' I
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) q1 U" @. w

* w3 Y3 w+ j% j4 H2 I; _公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 A- S( E  J! [: t7 j
公仔箱論壇0 f. B+ B1 M2 h# t, P5 S
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www.tvboxnow.com; O7 P- W# N% b6 D* ]% ^2 E
公仔箱論壇4 }+ h) _( p- d1 y5 s
　　tvb now,tvbnow,bttvb- }: p6 \0 x; L% H

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* {; C0 C+ u0 `+ S( uwww.tvboxnow.com7 W' G% Q! G8 `9 p" c- n
　　大良煎虾饼
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( g. N1 M: K1 a' i/ b　　制作工艺:熟煎口味：清香味
公仔箱論壇4 g5 }$ ~. m# o: }+ m+ b9 t( V
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇, X/ d; C3 m4 {% _

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿7 X' g, y- ~3 K4 d

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味www.tvboxnow.com" |- b" l, V' @& g, }. U
公仔箱論壇1 [* O, o$ V+ d2 @
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& m8 U3 }$ W$ q5 ^

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5 b% B& l2 A( m2 L4 `
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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$ ]' a* ]# j9 g$ @$ F　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。9 ~1 S+ t6 Q- \3 _# U6 p  M
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇" G1 h5 N# _$ I4 K4 [
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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2 [# A; s( q) d6 r! D　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www.tvboxnow.com2 H; t4 S5 @$ h2 |/ f) c" f

3 a9 ^# m6 u6 \3 c　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。6 K; \( @$ V: x" e. X0 A

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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& e0 O/ q$ b$ p# Cwww.tvboxnow.com　　大杂烩) m, X& \! N+ S' e+ v) J5 U0 j( |

. c! a9 M9 ^  G- n! S" d　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

. [) A% ]2 j6 l. X  iwww.tvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
5 Q1 v$ I4 \% [& jwww.tvboxnow.com
' q3 N) [$ [( `　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

" J) j& h- }. Y/ [公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。9 R: R5 |+ k3 \( ^+ w8 c% U1 {

) D, B2 I' _. ?# h  q公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。" U: l1 f1 H+ e1 g
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
, L" E- o# M  J' y1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# I$ V- j2 P& c! D" _+ r, T/ @
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　　奶油双色花

: E6 s! s" w! }2 H  W5 A　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
2 Z$ @7 ~1 {2 k" Iwww.tvboxnow.com
; ]# }5 t. Z: k1 G3 e公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www.tvboxnow.com$ w# P: S: Z) J8 H1 W
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 _( O! s; D# i+ K2 L
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　　公仔箱論壇8 Y! J9 f& Z! F/ _  G
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1 \4 l9 C3 s+ {8 N4 P1 G8 h. Q　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb( S4 j; E- w# i- J* v. Y

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇! p! Y" H; X! _
) Y; ~7 g' k8 v- Y& s- [
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

+ N: M" {+ ~/ j3 g4 I" v　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。: X8 [7 I6 a1 x9 H

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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇' r6 a# B8 E$ @

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
公仔箱論壇. ]) k/ i2 A  J8 L! I
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www.tvboxnow.com. [( }' ?9 W1 {9 Q9 \

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；* U/ |8 I% x- I0 t% ?3 `

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇, j! [5 y! z7 _5 X

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　　姜末拌豆角
公仔箱論壇) G# n( B7 y9 T1 I1 b% @
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  www.tvboxnow.com3 I6 a3 L) w# c1 ^0 }. n3 m1 `7 m

8 C- W2 X: o' T6 y2 W* j* h- U　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。/ r% X2 k3 [7 V/ S
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- e% U' H8 L) g, p8 r　　葱鱼头煲7 S* i1 l. J. X! B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；% G: c& ~' q9 k

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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( B0 n' @1 i' R: d/ o4 `, x" m　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；: ~" L4 m5 p+ S

; _, w  J& [& N1 z/ x. K% `5 u　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- s1 S& w5 [9 }% S( w
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! y" |; R, T6 x2 \/ h

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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4 D( t. f- H4 s* t3 Y) U) Vwww.tvboxnow.com8 H0 m2 d- C5 i+ U

　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb" I( S& Q2 W7 x6 L4 Z
6 H4 f' Z: ^$ P5 |0 u' E" ~  S2 k* Y
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www.tvboxnow.com0 x* p4 T# c6 ^+ R& i4 g5 u6 [  |" c
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- W: l# `1 W* r7 ?
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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; t# W4 |+ z% o% ~5 q公仔箱論壇　　5 ?# @7 f$ H9 o: z
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4 E' m; K- v6 N! u0 ?; v6 H　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇& T9 |) O8 g% ?; l3 \

! q" D8 g. A5 utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www.tvboxnow.com/ @5 c* i1 {) U
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
6 v! p& }7 H9 v: G) ~2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 g  H8 O8 a- o4 i7 D; \; K& k  y
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5 R- H  Y' ]. r/ d+ j5 |, b

　　公仔箱論壇* d5 S: c( ]" m4 A( R% M
公仔箱論壇9 n: d+ r( T$ H7 q, M

) z7 ?+ Z( n7 W* D4 r5 f
# h& T# k1 m5 C　　家乡炒土鱿
% ~1 V# d& j& w9 X3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  _- b- x4 _* I9 L+ B
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇. J' I# P/ o. y6 a5 o" n$ _. R

( A( Z$ g8 z3 A. X; L; K公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb, {1 A, l7 m4 I5 V  Y5 L

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
. G( x6 w: `1 Z! qtvb now,tvbnow,bttvb
1 B$ Z4 V, X0 D- u4 N3 _) }　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

公仔箱論壇# d  s$ k0 x; x& r7 r

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣% y2 p* X: v8 Z# t- U- T  \8 C
公仔箱論壇) `) e) t/ ~. n1 H% s
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  " f3 Y, V/ Z# J8 b: b( `

8 {6 f" n! y( P2 E　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。. W9 ?: E: a) @! z
tvb now,tvbnow,bttvb  _! x" I* F8 a/ p- [6 v9 F8 h
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

& ~% \& X. Y. [) h' y公仔箱論壇　　www.tvboxnow.com! X7 g9 F8 ^0 G. z) {1 M5 d

0 r$ f; ?; \7 T7 ?& |$ G  {www.tvboxnow.com0 ]: z9 u7 Z9 [' Y7 P
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　　家常土豆丝
; q% o* a  t( bwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 M5 D, e+ C  [# B* E2 C6 t
　　制作工艺:生炒口味：家常味! B# N$ G* V4 n0 J8 T
www.tvboxnow.com2 @* R& ?' g9 V, R. v5 d
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

2 Y- _) \, ~, y2 G& T公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
  T0 i8 k! O8 w, ~. X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# i6 c1 f$ v+ |
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。7 `- m# o  _) ~: D5 U" }6 Z& {

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　　家常炖蛋# X, K: E- y* p

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇0 i5 ^& X; a( I8 O
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  " s  B( q  H, G8 v# L/ T' p
www.tvboxnow.com' Z7 p# Z/ R' s5 h
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。: v8 P7 G+ R: x! D! g( Q# D

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' h1 j/ E( D, V% I4 Y; P
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  www.tvboxnow.com9 ]) l; {( E! U4 L5 U; i

. u. H: W( ]% [/ _' B' W9 C9 |　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；8 F5 H! k: l7 Z3 E, w+ k
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇1 r7 v( X, d; s5 j8 _5 ]" k* E) b

　　3. 小白菜切成片；) ?% I6 W- ~! x5 x4 q. r

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；" V, {8 i1 u* r0 |

/ K3 I6 ]+ L( S  w! vwww.tvboxnow.com　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 w% |( b3 P6 `

8 |" \* g1 N. h- k" ]　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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6 m5 `& \2 O/ M( f# ?; ^公仔箱論壇www.tvboxnow.com* n- F- o( c: h7 S4 N* @/ ?
　　小葱拌土豆丝
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# m/ g. f1 Z/ A5 n! t1 q　　制作工艺:炝口味：香辣
: E$ l- G7 a, X3 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 T! o* E4 g8 m9 Q
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 j. b( @9 d! U: ]

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；2 _. @! Y! @1 U
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇2 X( l: w2 c0 n, D& o
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　　川草鱼公仔箱論壇6 @1 @. [6 W! W% e+ }
公仔箱論壇4 n, t3 u/ |! D% s- v7 v2 C
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" O5 L2 ^5 Y- D; V/ u* o) i
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb% p* N7 G4 J7 X" n! U

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇9 `% L! c+ x8 S; d+ U4 _1 T
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；& G. {/ Q# [* m; u# }
公仔箱論壇! c7 V, J6 q. l7 b& F/ i
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；' E0 h6 c- m" T7 ]. o9 Q
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www.tvboxnow.com7 z, }) Z" I( L: \# t# L' Z

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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) [* b* w+ d- d! y, k* |* S* X　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；0 H% x! l' D, K3 T! \- X

$ b; ~  ~* g' n+ C, ^　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味www.tvboxnow.com+ p6 g7 o$ F. t( L' [1 B) l; U/ q- L
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  / N; P9 _; v1 H" D, F. t+ J/ Y( K8 V

8 W1 P) }; l/ b! M3 i5 h　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；, W; j6 f; o4 x6 y8 a8 F) F; l9 e

+ ^% U# U! Y" _. H3 }1 ^2 N3 S3 N- d　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇  R- ?1 I8 p6 A% @* U: w

% {. n( T3 Y$ Z/ S1 w5 Z2 W& U$ j　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb& _3 d- r$ K/ v0 K

5 E( q! q$ E$ _7 l, a" U6 N4 W　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇9 Q2 F$ T3 V( F5 z6 L! j3 t' W  q

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可, o2 c  }5 K; ^" Z8 z

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3 l1 f8 I3 T4 X8 ~　　干炸带鱼1 Z7 Y) x4 l' u% r% X+ M

0 c" ]) ~, \9 ~0 ], i9 Y公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇2 I# L2 C0 B+ H; t! Q( C

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 f( U1 [; ^; @. y9 U4 S/ U

7 w2 W  {8 R' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇) z3 d( W( Q1 B0 n8 X% _

　　
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! |3 x! o$ e/ L' X

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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; y( M; |2 i5 n  z3 r5 [& }: X( S( |　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

5 D) h- y# B- W6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇* x/ d) ?9 L0 D% ]  r4 q% ^8 w
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# n% e& n$ i7 a' v, ?! u　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
2 ~8 a$ D+ O; P/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 V: I( u1 L: j" ^
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb( I. _# H0 M4 X4 l+ d) N3 `

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。7 ^2 U4 U; g1 W1 z
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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0 }1 W& I* w1 x, S. a* g0 a! e　　干煸豇豆/ _1 T0 w* k0 k1 r% K- F4 h5 A
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* H( N. ~/ v% y$ [$ s

3 k1 J+ X+ \( T! B' z& h/ `9 y　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
公仔箱論壇% M( D3 r4 R! Y% @$ M6 z
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb  q% J6 n0 D2 d5 m1 T/ b
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；6 w9 b# G* d0 h0 H$ X4 f

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: X% H& m* k$ l
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5 |# n! E" X7 e/ h公仔箱論壇% |( |& D" o* X+ T, B
　　干煸青辣椒公仔箱論壇9 x+ d8 H' `- [' S' l  W, H

3 Z+ Q/ `% g# g5 s7 _　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ ?: c  z' r2 Y6 e

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇; l% H; _3 t# A( ]. k& g0 @2 q4 P. f
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$ ]- m) Z. t5 m. Rtvb now,tvbnow,bttvb
' z9 w; v: ~7 n( p) j- N4 ?. n' j　　干豇豆煮肉www.tvboxnow.com# y5 V2 _/ I7 y
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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9 L$ m. T8 v5 D- q0 `% f2 V　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5 T: {5 `- O2 @9 o% o
+ K( R4 q: c; l  z, X
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
2 ^+ c2 k1 M2 U6 S公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 V0 I, }& M$ F
　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _, g3 f. @8 g/ V! y0 q- u8 n
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇% M! @8 T+ }6 |. w. z/ [! i; x
' I* w) F$ c) W$ O3 T1 ]. j# H" Q7 i
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
6 L5 H1 q/ g0 q$ @* u& w
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

( A& K0 \5 M% `: dwww.tvboxnow.com　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ! f5 Q: M* K  V2 C

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇) }1 R6 A" L7 A( G, ]( M* L! `

5 r+ n  `7 j3 v　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb8 `* A; x4 b+ Y0 E; q

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇; j- L4 c8 ?$ g, ~- P3 _5 N# @! ]7 h

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公仔箱論壇" `; s' C6 I6 R$ h3 N
　　彩椒香干www.tvboxnow.com& d& o- J- ^" h  d) j
www.tvboxnow.com6 F4 g6 E; G$ R+ f+ l* C8 v
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; n9 \. L7 c$ `# D; u
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；% n& ^/ j* L9 v/ }  _

　　2. 熏干切成细丝；

; c3 D5 V; i/ E3 T　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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0 X  y# O: Z  \1 B　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www.tvboxnow.com6 F+ s) E+ n; D( i7 l, p% G$ p' ?
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ; w- w% g* _6 y& i" M! F

1 c. V( ~) \1 N& N, _* h) I  C　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

. e8 v1 F0 Z0 T5 ^　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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* K+ |  \3 @  Atvb now,tvbnow,bttvb　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb: l, z" ?8 X4 v' w: _1 f, _) N

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；3 c4 [, X" S, j6 k0 A* S5 p
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；! ]7 O& {0 V6 a, n0 t6 H, w* t
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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. O4 x8 s8 O8 a& N' C; a) U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇+ ^9 N3 b* h- S

6 U( @: z) n! ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 D' K0 M! u! ?4 K. X# l  D
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
2 y- K# Z; {' Cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! O! M$ E. H% ^# C; t+ C! c
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ) v# M% m" F' k& h  O* s% N- r
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

5 M  D/ E( k- k' |. y9 x　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb% U. s" @8 q+ O5 |. O& G$ w. e
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　　扒鲜芦笋www.tvboxnow.com' t( h& U9 j/ L
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% c+ F$ Q6 m7 L! ]
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb, e' c9 L  X( H6 N/ ~

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味( \2 x' D( [6 y- [8 A+ M# _0 j2 I

5 b5 m% |8 }& [0 pwww.tvboxnow.com　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ e+ D+ }/ m
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；www.tvboxnow.com1 U2 D# @& _$ C' R

  h; ?& Y* o" O( P0 G公仔箱論壇　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇1 m2 }: M0 P' o; ?8 i8 q
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 m$ T2 L+ B. R# ?, ]

( `6 `# Z. n/ s/ r# S0 [$ ~: w5 N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 ]( ?, D* S) H+ l+ h! r' r
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣2 y( S1 ~9 h% C; W

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇1 r5 O9 u" o1 h

7 B9 B' A+ d- G% zwww.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" O* o' j; G9 n" `! q% z
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

7 R7 {2 z2 d- k5 j　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇  b1 _( j2 `2 [
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www.tvboxnow.com1 Y2 a/ ]3 Y' M' \: Y% J
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~" K; N# `7 K; d1 E5 N9 U1 n

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( u' v7 {; k4 {# ?3 k7 s公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝7 j9 F" L$ r1 N

  ^. G" v/ O" \  `. m& _　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

3 M- x4 M3 ?0 k9 qwww.tvboxnow.com　　公仔箱論壇- g) O# ]. _  s; X5 V2 C2 K
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味' U' _7 l/ _8 P6 A& N% U

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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5 O8 N+ y5 Y' k1 Z( O公仔箱論壇
* u& E9 `9 r( C$ J7 u- p　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ w7 }* O8 N* D: u* r! z3 w$ B
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味6 C/ t' V6 {, a' H
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www.tvboxnow.com# s4 @& O8 r5 x# b5 u& t! x' E

　　2. 白萝卜切方块；2 y; b& [, e# y& \

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 f! S4 @% s$ n  K; K  e
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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6 [$ z" f; O# ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb' W4 I4 d% J+ E2 N; ?& `  }9 l0 m
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 S* X7 _$ O  {4 F, I9 |0 x
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. F/ }# Z  i* F7 }; k/ [% F( y) t
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: d7 c; v( K* ^% O% T

# A/ p" Z/ D4 r6 D　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；www.tvboxnow.com0 I6 X, I1 }+ z0 B

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
" c1 S1 x( J  n' x3 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  n, o$ U) S. g, n1 }, y
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳: Y+ \4 D& u9 l& @3 u

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. Y# X. m% I1 s- G
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ' Z9 s8 |: B" g/ X) h2 e4 B

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇; g( I: `' z5 C+ g# f

% y; L& L; W7 K8 F, |　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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: b, f1 F5 B* ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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7 P- q$ P% f. gwww.tvboxnow.com　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；www.tvboxnow.com  R4 G6 n! p, C- Y9 R- [

' ]! t8 B5 R) }, l3 @　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 e& F+ P6 G% l7 l$ Q4 F
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www.tvboxnow.com. {( ?, H: b0 A6 z4 B
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0 ^& ~! `) ^( ktvb now,tvbnow,bttvb　　杂果酿番茄公仔箱論壇  G! P3 \6 V( Y

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

3 }5 r' T9 I: O- f1 s公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克    W" X- G& {3 T( p% R
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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% N7 g4 Y5 S9 etvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
  s/ v5 c6 H6 R; b. f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a3 g  A( g7 Z/ R8 C7 ]9 S) V
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；www.tvboxnow.com! a4 G% B1 Y: \
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；+ g9 G- z" N- Q# E& T( C
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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5 C% n4 p6 m6 d( i8 n　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。( |- Q8 u% }4 }7 S. x
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6 {$ W' o6 N6 i. n7 z: g7 W* S: V　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  a) e* t1 U* E+ C
公仔箱論壇  [% g, o. \& M0 @
　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇  {: `8 t6 M1 d0 k0 ~7 P9 F" [

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  3 A) w& e1 z. L; l

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；& z# S$ |! z  P* P4 V
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www.tvboxnow.com  x; ~: C$ Z4 f- `4 t/ [; V

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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4 c6 ]$ Z( n" W2 s- A  Q, R- J　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

: T( I4 j& z' n公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。: g# x& {7 V2 Z  W* t# S# E

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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( J" {5 c& K* \0 C" `9 W　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇. t1 ~) {4 a( y. E

% @* d+ w; Z6 o6 Q公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
& q/ }! A/ Z6 }& [; gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 t, C$ ]# W( ^5 @6 X
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。, S7 i3 }; c0 B# _9 n: F
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" m9 j. Z! V9 W$ W
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  www.tvboxnow.com7 w7 ?+ I9 C% Q( e% W

+ c1 c( D; }' [　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb& v/ ~: u+ {; X9 y# y/ W+ A: H

　　2. 将海参洗净，片成条。" b8 p7 G1 D7 d4 j% C+ C  Z

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。www.tvboxnow.com. |' X. L) c: o: o

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" c% Z1 J1 F3 o2 Dwww.tvboxnow.com　　枸杞炒银芽0 K! `7 h! o. [( f7 t2 x

' T7 H& E  A' {9 \　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 C7 t& y3 k7 O9 b% j9 @9 }- ~2 D

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。: {9 K# R- a3 I, t
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

/ Y3 M+ x$ `/ v1 f# K+ }　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( ?* n- ~/ i- Y/ z7 q8 d1 k

7 E7 m( ?- V9 J, N8 Q* n8 K5 B　　tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 l# H, J. ^  z/ J& S4 j8 G, X" _
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
" O2 u3 m$ M7 A公仔箱論壇公仔箱論壇4 S2 Y/ g" Z) d: M# M( A8 w$ y
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  7 E+ d4 O9 g, ]) K2 |  l6 e& u
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  _7 E6 S0 W$ m
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 A# a2 @* l) E% p1 z3 I5 w

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；www.tvboxnow.com4 K* j8 v/ h; n6 v% t! ~
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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1 D. V/ Q7 s! h0 W; C公仔箱論壇　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味$ `* z0 Z+ [7 L3 Y& a) c
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

/ c/ i( f7 f5 h) Zwww.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇8 z. Q$ S  Q- R
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 h: |) p2 e/ a$ ]2 J
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 I' L0 \5 f2 Y/ V( b0 r  t  L
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇, d* p: K5 j+ Q: g. d0 u
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

4 V7 g7 m0 o+ Z9 h　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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- L' q( K4 D/ ^; a+ M5 y! {) |# t- z　　栗子扒白菜公仔箱論壇0 T6 I+ b" n" C( W
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 [) N& j2 H# x: i
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www.tvboxnow.com# N( t; O3 k% f% d
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇. E7 ^) o4 w; x" g$ J: o
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! D  M. o  K
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  U5 R2 i+ O5 O* j) O" R: Q7 o
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
  a* L" f  P2 ]1 u0 Q" G" t) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ |4 F3 f' n3 M2 G
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www.tvboxnow.com9 f. f. \. ~* a7 l: n
www.tvboxnow.com3 f$ G/ L/ Z# W0 \( H7 E
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www.tvboxnow.com# ]! [$ O8 }: ~6 x/ Z1 i3 U
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

6 j9 W7 R% p5 Z; f公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味3 r& Y2 Y1 c6 E7 w3 b
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 m- N1 R, S6 z

2 o- r3 [9 r  P. R$ H+ _9 Q　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 s% @% e  e% m( `0 }% X( S

4 [! b* y- l0 j" o. H  x, Q! F　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇# u3 ~7 T1 N! E

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0 \2 M# g0 _( N3 i　　椒味荷兰豆" p2 ~" q' ?7 W- `7 L; L0 j
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇/ |( W, U5 J' ?- @! j

* j2 p8 A3 Q% M/ nwww.tvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www.tvboxnow.com7 p& ?  C( o7 w0 p
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；: L1 s: \3 }; m$ w, e# F

3 p  e- i% D; dwww.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。) T# f/ `8 G# ~2 q
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  h9 J2 s: i* Q6 V5 @  s$ ytvb now,tvbnow,bttvb3 J( x" j, I' l0 P$ D6 L
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　　椒油拌海带

& f; g7 e8 D, ]  w7 z% f; o# B　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇$ n7 s/ P8 W% A4 n( ?

4 y, G( u( F( Z" B5 q! ]公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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$ V" x# b  t( [9 R7 i8 l: F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; S! k1 y1 T2 n  R  r) T) d

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; t! w+ q$ G+ M& Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 K2 P* i6 a' R$ y3 n1 N% C
　　椒油炝藕片- Q( V" O. s) G# U6 f% A
tvb now,tvbnow,bttvb( @4 E: C. y+ l& o
　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ k+ Y% j8 [  c( y

  A, w* T: I" f7 V公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

" }5 O( t& [+ B) {* |1 O　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；/ x2 ]  z' J1 d9 H; w& L' H/ e

* `( ^8 h& j5 `8 x. W　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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公仔箱論壇, k% g7 |* ^1 W$ Z) j+ I
　　椒盐鲫鱼汤www.tvboxnow.com5 D0 O+ F- Z, _  \: n
tvb now,tvbnow,bttvb$ R! z2 b: O# `" R; S0 I1 W9 P" ?  b" ~
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇& r8 G# G  H- y5 f2 m$ M) M* k
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇. J* @. v8 t6 b+ \- g; |7 c5 q2 O

# q) q" e4 _6 G; U公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
" W( R# @, a  itvb now,tvbnow,bttvb
  a+ j" x3 Y) x0 S8 V  b9 R' ?1 Q　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
2 r+ h. I7 J6 n* ?& j公仔箱論壇; g6 }$ K0 V& H
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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7 I/ }9 L, T4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ w! y! D# Q+ B, L0 l# C

+ O* ^1 n) J  t, {* h　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

, d  Q4 [' F! T; t　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www.tvboxnow.com& m1 X! M$ X  b/ f: B6 @+ C  X7 M, w

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www.tvboxnow.com% i5 E% s* l; J0 [3 p: D& L
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。- `( p/ `) n% a3 @! @% T
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　　公仔箱論壇0 L6 i; I! [) |9 H$ C

! K2 l6 z) s# }公仔箱論壇
7 l# }% Q5 N, m+ R$ zwww.tvboxnow.com　　水煮鱼片
7 O0 M# y" y) O7 `, lwww.tvboxnow.com
6 @" b0 f9 m5 w& U8 mwww.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：香辣

  y1 k, ]0 R0 ?+ `　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
www.tvboxnow.com3 m+ k9 o( j3 ]  m
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ j# y8 j, O

; L! D- h3 a9 f, c' r& |& w　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb# t+ f' M) e, @

5 t! u1 E0 P' l  O- `, {: b0 {　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d9 Q* [) z& u4 @! \: q9 n( w6 r
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8 g+ K. o+ i2 atvb now,tvbnow,bttvb　　汆丸子小白菜www.tvboxnow.com3 r* E, `5 c" u4 `# m

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ a  R  _% p; M' C

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  www.tvboxnow.com0 \" W. S3 N3 u6 D# p) g( A
! J" k9 }9 A1 h9 `, f
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇: s3 G$ }6 X2 Q

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
8 q) E7 s1 C. ?' `: ~: c公仔箱論壇
9 x& ]1 F5 r2 Z5 q# B/ Z3 H　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb  N: Q& H* ]6 V* |  s4 D

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 f' \. i4 V+ Z5 i- h9 l

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
公仔箱論壇2 ~% D9 t( t% ]7 \8 ~
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www.tvboxnow.com. ^1 g& ^% Y* X4 c- y: b' t

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
- h9 c5 G* O! c. n0 Twww.tvboxnow.com3 Y' h/ B$ o2 l; w" f; e# q
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇' C6 V2 ]  W) g& n, D

( H+ u! y# E$ C" C: x6 P　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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, T% k! C' _" i  a& Cwww.tvboxnow.com　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味

, S$ @1 y' z$ }" w4 U　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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0 P$ D' b. h# U" V$ a3 Q公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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. g3 U6 Q! f' B* L　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 k5 e1 \* o3 j) ~5 E& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: c3 I: V: k6 A  e
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇  n* D9 h  `( D. C, ]! W7 n  c$ X

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　　油炒糖栗子
- j6 B6 H9 {& }) @: w6 b公仔箱論壇
$ f* _/ h. m9 ]　　制作工艺:生炒口味：甜味
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: H+ \3 p; L& X6 u# ?! k　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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4 J5 \# j5 j( X) W公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片

# t" U6 |2 p' R5 O5 Y' k　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  s: }# |1 l& p) i
www.tvboxnow.com# x. x; t! T% V- m+ Q; u5 t
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www.tvboxnow.com% ?3 t* l' v+ N% u

$ H8 L, ]2 f1 a5 l4 `" @　　2. 辣椒洗净切段；

9 w" {' p7 x; {/ x& l" m　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇! \* X, m) \# V  c6 l: s. Y
www.tvboxnow.com) ^  v  y) n4 H3 l, u, e
　　4. 木耳洗净撕小朵；

7 K; k! J: f' C0 p; t公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ J) R6 Z8 Q* K

/ ~8 g6 j! a+ @% p　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 i6 D/ h4 F
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# C6 c% F' C8 C5 q" a
tvb now,tvbnow,bttvb( E7 l* Y' m5 O6 v- t4 o' b% E
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
0 k( E. @! x7 i公仔箱論壇: m8 r8 O2 q! A5 X, Z0 s
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5 s2 @  g& C: r( q: z) a/ T
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇/ Z0 J8 P: [- z  j2 q

  r$ b6 B* b) R3 G' N% k) s　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。www.tvboxnow.com, b2 D/ T6 m- f# Q

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味" d% {: I) B6 a7 i# Y/ j

: ?/ o9 ^4 \* f5 D1 `  o　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
8 v2 T2 W  W8 O0 I, n1 M# h8 ~/ r
: I% C# c: T9 N8 D4 H& [　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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0 b' s5 U9 n3 E9 I/ Vwww.tvboxnow.com　　洋葱牛肉公仔箱論壇; U9 }4 N4 k1 U( Y* O- d
tvb now,tvbnow,bttvb- p3 i4 f7 E  y7 d5 Q/ }) l4 H  i
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. D: H* l! @: p' N4 \
www.tvboxnow.com4 L& U: o: G$ Z
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

! D3 `) f( {4 L7 B. c公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；7 H" P; `( ]0 a( w0 ~  j- Y

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；! H9 u1 {' H. t  j: V  h1 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 }- _3 a% A7 Q- Y1 a! S. {
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www.tvboxnow.com% N8 b; |9 y; l

  x" c3 W7 n/ K/ T7 J0 R　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；" H/ Y0 J) h# `  q. B

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ G' N, @# d* l

* }( W  a( G; I9 x. X1 }! h: q, {) }　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb' k& |0 z- v' w) G, d

* x3 C/ w5 Q6 x6 c# W　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；4 d+ s- y1 @9 S) C- _# w4 E
www.tvboxnow.com  V, J# J1 E2 U& n; D% g6 L
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 D& e% E- _' e7 @! S5 `

$ g3 B% j4 j9 E+ s$ K+ n+ I3 V% j　　公仔箱論壇+ x! e' i1 I1 B" }

6 ]: D8 k: L$ E* @www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 r/ \* `7 F. T" ~1 t3 F) ?- T0 e
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇) n( q2 e1 p! ?$ ~; Z

6 K4 G6 I: a6 c5 J* z8 X　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 _# u4 }$ ~9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" b: ?  X+ I8 ~7 [3 \" Z
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 N; g8 T  O8 t
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
5 ]8 A( Q1 v9 z2 `$ m
5 q" f0 G9 d" _+ b. Q2 I　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；  b' H( {& n  w7 G9 C
公仔箱論壇, A2 x; O! O; w. V
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇5 l; y/ F5 X+ Q( p0 q0 r' M
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www.tvboxnow.com2 i  s" C: x% e' l$ n
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! M2 m# {; s! M7 D

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
0 a0 z# O6 ], w5 W/ k) Utvb now,tvbnow,bttvb8 y- `- o: z4 c  }8 l
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 z7 \( m  `( ^

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；3 ]& ~/ x+ [- w' L' y* h% @. ]! I5 ?
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；  Z' C$ }- Z( ^4 I( j+ W" f( q; b7 {
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇$ Z4 k5 t5 e, \+ q

( o& K2 Z6 h) k" K; V　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；: J5 Y: ~/ W8 ^) p1 @# ^
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。6 }7 J- k/ Y8 |1 W

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 B4 m& `9 p1 B. g7 X　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  www.tvboxnow.com$ p& n3 J, u; g& Y" F* r, x
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；7 E# W6 l0 x1 p

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

% H8 o& Z* B8 n* i: I5 l公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。- T0 b" h* y  j! \
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% o& v7 Z; D0 B* ^# B6 V/ k
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* H) [/ G) F% [+ x5 X. o
tvb now,tvbnow,bttvb. y) F$ V0 L& s0 G! ]) V
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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3 r& _! Y# w1 J- owww.tvboxnow.com　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb9 C; ^4 J/ h& G: C

7 ^; A0 u( _1 }, V( M2 f+ c　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www.tvboxnow.com) y+ T: C6 y7 t' T* k8 m3 I2 a
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　　清炒豆苗' o, C1 `8 ~; D* [0 u4 M$ J+ E

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

, R, e8 i5 ~; l& {$ n　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 + e: I7 ?9 B" ?( ?1 }* x
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T9 r1 _1 h, C+ k0 ]+ t

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 t5 a; F6 N, G/ v( i8 x$ A0 A

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　　清炖鲢鱼头

  k& @2 z* Y. }& R$ b" A  F　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb# N5 y" F" Z4 H. q6 N
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www.tvboxnow.com% J& w' q( t3 x* s% B7 f

& t- c! z6 j1 |2 T9 e. _+ H　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇; d' B; n2 Z* G- }( d# g' R5 v( C

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- }1 }. r% S- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! U1 y8 c) G, w0 w" @
　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' Y$ a% t0 _/ P5 N% @- U* T- w
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ W4 I& k; g- S% Z; R
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；4 _$ B' e4 d* \) o' B! y
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。7 k% u1 {2 d8 j% _
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味* d$ x) t3 U# s8 z4 P/ D7 @

5 g, P% R1 o% a6 Hwww.tvboxnow.com　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  8 z5 O8 b9 s# U# l+ \  I
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；" [8 s$ a/ |+ V" T

: C& B& W5 f9 ?　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb+ w( s# R4 |3 @/ a. g' w( E1 B

8 p3 @* s2 C: |. J7 l4 v　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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7 I9 w) z2 I8 R5 r6 W　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  9 T7 }  b- ^+ B' t6 F8 f% v

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

' n9 o# r& u& D1 w% t, F　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

3 S! K, V3 ~; }# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。