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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  $ j+ o7 a0 m- D; a

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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) E; _- l% W5 cwww.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味www.tvboxnow.com' r, ~5 a$ }1 K4 v5 Q

; r: a# x' q6 G6 Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

6 H; m( m5 c5 I　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 o# e& D! u- T; {' W. {

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆www.tvboxnow.com! X: ?5 y" l' I+ ]: A9 a6 I  m
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" X# Y5 q2 D& K; U# o
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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$ H3 f! D$ L- s* |5 M1 A# e" Q! K5 _　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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8 i, s5 b+ d8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 s4 Z; u$ P2 w: z9 {, P
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　　冬菇鸡片- g" s: c2 o% E8 `( @" Z5 P" C2 F3 r
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ y( _5 I9 F1 O# z9 R/ B2 K
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 h( V4 k! e- q

/ F5 y# G* V' H/ ?) `7 b　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 {. d" p" X8 i6 W, y7 ^+ ~) B# u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ O1 Q: L% n5 f, H  W3 b, g) i. L! ]
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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& Q) q% R. n% U( t' S公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www.tvboxnow.com. E! H7 I# j7 _! C5 N

5 T& {% J* r3 f( I. [www.tvboxnow.com　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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' a; b! A& c+ X' z　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 j: ~0 U' g; u: @* k
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 [* `" i, j# j! p4 a

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇' d2 U8 N/ h' u. ?3 j0 p' |

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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7 J# Z* s/ p- j* F! h　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。2 t% l. J9 W/ v" t" |% E0 V

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 W" y6 R& G6 I

* U9 U5 e, {. [* \5 |　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇) m% q" u  H5 P( f: \0 L
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ y1 C% y# ]9 d( p
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇3 m8 X2 p0 s9 q$ O' R

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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* e, v0 @% ]4 B公仔箱論壇　　千层云耳$ h% H: Q$ `& E3 N. Z5 T

8 z; x6 N' z; |% ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
* P  P% L( W" C7 p0 {www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 s0 R9 s. y: R: m( M
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇; t; H; H3 k* J8 ~; M7 e

2 i5 w- Z( k- I- Q( B公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；2 \/ E9 C! S, h8 H$ P+ M6 e

　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 k+ J/ n( k

9 c, H( I: C( H9 |3 x# q; K　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www.tvboxnow.com- t( F4 n$ [+ d2 O( H7 h  T

# ^  o) }' q/ b/ f( Pwww.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　

4 Z& D; ?0 O( ^1 Q4 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( H4 O+ S" k  g' ?' _8 U
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　　叉烧炒蛋7 y2 e' \5 ?; j( }. A3 B

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U  U6 w. p& f9 W# F' n

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  3 q( C& u, j& ~# h3 ?

7 F7 M# ]1 l4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

2 z, d1 ~$ I; b公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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* y1 X. ^( K" W: b$ w　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" n: H3 a) B! y9 }% V

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

5 t. o, b* F9 V: `7 i公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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' B7 e, Z9 B( V* d: X　　卤煮大虾www.tvboxnow.com2 }# w% z  l- {! L
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5 A0 l) J! C+ p$ F9 K, a' j
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ) T' d, l( [! z% h/ N, H: M
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；. ~4 e% X- q' \' F8 O( ~

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& M5 {" P3 f6 Q7 Q
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 m" b4 B4 }5 o

) }6 ^) s% ^# W/ [! A; w　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇' Q8 ]4 x8 F" J  u
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇# e! l& u6 c7 R( n$ i2 V
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆& |8 Q% j& k8 b$ u3 Y8 o# D0 ~" z
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www.tvboxnow.com$ ?) |' n! F+ f- R5 n# r7 C
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb& I% o& q1 w4 Q8 {9 P7 k

3 Z* [# l" a1 C　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇$ B) H. l1 u/ H
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇. D, f( M+ i" Q' ]1 e4 V

- `8 _0 Y7 S4 [( q* }$ a公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: B. e0 l. B  m% n. C
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味8 ~' ~3 U* S7 O+ C5 S

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

( I& u2 D0 g# n1 _: c- n6 m0 f& x　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；7 p9 G# W: D; P5 G; {- K
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；www.tvboxnow.com" J  c5 h2 |% @9 }3 P4 \* P
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇3 |6 y  U' R. }: ~1 v/ F5 S
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www.tvboxnow.com/ c7 }3 y* `& ?- Q

/ E5 x6 o5 `8 Y; [% K公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；1 ~* F+ s* @. ~1 I9 K
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 B, ~$ O8 g9 L& Y1 a

7 S0 q! f1 L0 s4 Vwww.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味www.tvboxnow.com+ P$ ~- a/ M- L7 M

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb, E6 T1 ~" t( i; \
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 s2 j: k& H: [) T+ B" g$ J
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　　2. 嫩扁豆切去两头；( n( L- {; r1 {- b1 d
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( f! s5 W8 n+ ]3 [
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。% v$ n/ c8 S4 I. R3 ?$ l' y

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8 [5 c7 W/ v! |; z: I　　四季豆焖肉排公仔箱論壇9 N8 e2 `4 B7 i5 I+ T
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；, ]! y9 l' m* ~' K
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；/ m& T' e5 {1 {

3 H7 y) v8 b" \1 i- Z- d　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb" o( ?" [5 g) M

4 q4 ~9 n  S1 w) H" W　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇/ ]- ~0 j' S4 s; a0 A

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　　啤酒虾www.tvboxnow.com6 I. z- x9 z& Q: d7 ~* F7 p5 L
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味; b7 s# k' y6 V$ e

: \7 @3 u+ c- @& pwww.tvboxnow.com　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 o! g" x( J) Z/ B
公仔箱論壇( q6 q7 }  z  @0 `6 W
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。/ l$ _/ j! ]% W+ A# i1 v
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣( t* N( @+ q# T- _" w2 A+ S( R

$ d+ Z3 m' s) h: Q　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇. ?/ S2 D6 r+ p. [
www.tvboxnow.com4 a4 ]( V4 M3 N: r8 a
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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3 [- P* D  O( c1 N) }www.tvboxnow.com　　3 i! p! p2 A8 \7 [
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　　大葱扒牛舌www.tvboxnow.com( ?8 z; q; ?/ x$ y- d
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　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇- n% h5 t; x: G) |7 z- G2 A

) C% `& F: _* u" E　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  2 Q/ H2 Z7 t$ [' D

% @* H/ W# k3 \$ o! S) ~! ?2 l% J　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇6 R6 ?) w. y. t( P3 r

" ~+ g0 M) N3 V5 E4 `www.tvboxnow.com　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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2 `. b: b" u3 B7 D" }　　大良煎虾饼
) c. L) K3 p, I$ w公仔箱論壇  e2 }" Z, B7 j) J' L
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
4 s9 [! T, ~) l公仔箱論壇
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ ~! T/ w- R7 O8 u

/ A7 T5 I5 a2 j# C- P8 B公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。- p  [. d* U) w, z
5 U5 ]" O  M; }+ d* C
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

9 p7 O" V( L  ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；+ V. \6 e1 u6 b! s
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 g2 ^: z# h! [( Z# @8 M

. u! I. Y2 }" y7 a; D: U6 n　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

$ q* @- j  C6 Twww.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇: q' j0 r0 B" J3 V+ ~6 N3 n1 w

( L, r" K: @# b1 s; d" s' u　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# A7 Y2 r" W: I6 F: t, H- J
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
www.tvboxnow.com4 [2 G3 K' |6 }( N: J
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) m, K! C1 d* P

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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5 E* W& q  y2 ~' Jwww.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇1 W3 M) h$ r. {# k! R" ]/ _
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% _. p& I/ J) [' U6 c0 b　　大杂烩公仔箱論壇. v) U- t! Q$ C9 c* m, v. C2 }9 Y' E

4 U1 d* p5 E  [6 U: `　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 O, b% K; w* t( i( }, N　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

. e, R, V: F% p+ rwww.tvboxnow.com　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。, L/ J$ J% [5 A9 f2 _7 b* v9 h
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 o  l5 K; }8 E, `8 r7 z, M
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- U/ E5 O7 w9 m# ?9 J公仔箱論壇9 p+ T5 \6 J( U8 X. g  m

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0 j0 h& B, [7 R. s* X: ^# K/ h　　奶油双色花公仔箱論壇- C: A5 O/ d0 R# ~# ?  ?3 I2 I

& a) Q$ L8 @, |# o公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味' u+ D" T$ j7 ~3 g+ ]$ w( u
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5 |  T! p) \4 @. c0 Q5 K$ T

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
! [) w' B$ U# g# c3 wwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  e! U8 b4 ?2 m% ^
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb7 U: y! l6 t- E
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6 V3 }+ b- B0 O3 {# fwww.tvboxnow.com　　姜汁活蟹www.tvboxnow.com& \: S1 ?6 I0 D& G9 u+ _6 j. T# H
公仔箱論壇+ }  Q% P7 R8 a7 ^0 c0 Y
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；. Q, h: k/ L$ q' H

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
/ y% |1 \' U8 ^www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ ^/ x% B: _6 u6 J& E# r/ g
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e0 U2 ^7 E# ?# E" T4 O$ K% ?/ l
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: |1 |4 ^$ D( |% L" k公仔箱論壇　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! u5 b$ n" G  b
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www.tvboxnow.com4 B: ^5 w4 r0 O* B

) N( [/ Q/ `' G9 }  i　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  www.tvboxnow.com$ U" z' H9 N/ H9 q
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。www.tvboxnow.com, f, o3 e. z7 a/ t5 a

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6 i# j, {* }5 R/ n8 t7 e公仔箱論壇　　姜末拌豆角www.tvboxnow.com" J/ s/ F$ ~/ `$ n/ f5 z

　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇2 x3 V' n# i: R0 j

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

, `9 s% K/ q1 r9 pwww.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。www.tvboxnow.com, J+ N1 y2 P; _0 h

2 A& h; o7 p' N1 A6 ^公仔箱論壇　　公仔箱論壇! o$ g6 a! H4 N4 H1 o# Q7 Q* `

" S0 A9 X. {- C公仔箱論壇公仔箱論壇3 f- L- T( W3 K& Y3 d, B2 l% E

　　葱鱼头煲www.tvboxnow.com* M" C) l8 |/ ^1 l3 Z" m% f

8 M" V5 m+ g9 ~, k4 E0 y& o& q　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; D( l% j+ S, N& @7 c

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

# i' D3 D/ U4 e( u: Wwww.tvboxnow.com　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇  d2 R! P8 @6 c, Y  y3 q0 P
www.tvboxnow.com' M+ O  U8 U# ~% V! s- V4 P
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: C' ~4 ~0 I5 B: Y

  J$ e. Y' d" \* R7 k　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* j; r2 ?% o" z5 X! {# W
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
& x) O) ?9 x- a( h' Fwww.tvboxnow.com, g9 T* C& [( h  D' i3 C
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www.tvboxnow.com6 j2 F3 S4 ~  C- G) Y: _2 ?

1 {* y# Q' _2 M/ Z3 Gwww.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" @1 U9 h" t3 v& P

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 J% {: y: Z; @
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ! V, y6 a8 x2 X# h9 a
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 k& _- ]- f6 I2 i/ I
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇0 E% `/ U! j7 w
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com  Z8 V; O5 _5 C; i6 ^* X

　　

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣; t( z* ?1 W& r% s6 P) H8 q) S+ F3 ~

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  www.tvboxnow.com1 c2 [# Z  D) _

7 U- v- i# g  e: K9 O　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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0 h+ c" D) J: p" Z　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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  q; G& w4 N4 U" K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- }* }" Z# d2 y* O! G! C

) c' m' J" }$ \1 D公仔箱論壇　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( @0 R& _* z+ c

7 V9 P9 s' G& n4 n( h　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  V  u% k6 @5 ^$ M4 y+ D1 t
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 O& S$ t/ u3 [
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣www.tvboxnow.com6 U/ r( g/ _% C" @
www.tvboxnow.com9 a$ O* y  ?" Q' t" F
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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5 X4 H1 ^$ f5 Qwww.tvboxnow.com　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇0 R* u8 A% z9 @7 Y! ?
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  0 B" t% T6 T/ @% ?  o* N  j
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* b; D" Y0 \- B; `0 B

$ E' \0 U8 x6 m% _/ @　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www.tvboxnow.com1 G/ @3 _3 u  t- Z
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 r+ J, j1 r# l4 ]6 r

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 m( \0 ^8 b  C9 s6 ~
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

  {* ^0 _  S5 x公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

4 h1 |" S4 Z8 Z. {; B  J　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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9 n* z" G3 p# Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 小白菜切成片；

2 J6 w# p+ i' G+ A公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www.tvboxnow.com7 X9 Z. S0 R$ P2 c7 _; h" ~
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇* M3 o1 F9 C8 v. a6 n

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ) o5 L1 ^# F  `* W) T5 x& o2 s

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www.tvboxnow.com3 J# u6 E$ X' `  H
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；' w9 d/ l5 n  F) ?- \. @9 N4 ]

0 V3 C7 U$ F, u+ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ s2 v/ H5 B* N+ ~1 d
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。! o( t  ?+ U/ d4 m2 C
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 O: d& V' G7 }+ S* G- P

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  / i1 E, ~1 U7 J( y1 |) o3 l
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www.tvboxnow.com" Q) P' t% F0 ]9 ^; G4 y/ |
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；4 L" ~: R" ?' Q, F
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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! \% ^$ G5 p9 L4 V: i　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www.tvboxnow.com6 r; t, ~6 H+ g3 l/ X6 i0 j
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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: V  M. d% O8 X' B1 zwww.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb  ]: G: Y  \( f2 Z3 n' a
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇" j4 |+ c% f$ ]# i  Q* M

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；8 J( \' E+ {8 P6 m

% f6 o/ L: R* M3 B9 jwww.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；" B9 q1 b) J3 Z, s( Q) Z  b9 u0 C. \

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www.tvboxnow.com- W. n' G8 m1 v4 ^1 ~: {7 o  D
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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  ?9 d/ c% a& K- r2 Uwww.tvboxnow.com　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。' n5 k4 J. K* Z. w- S+ F! J1 u
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb" T" c4 L0 f' g0 d. p

& s1 ^( q! h3 |$ Swww.tvboxnow.com　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味% e. ^9 o, b2 m* T3 ?) B
公仔箱論壇2 n; A1 N% v5 d7 R
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇* a' D4 r2 p; h- D
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb0 r; W2 q7 w( H# Q
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝7 ?( S, m( ^9 _" k" w/ o; |9 }% n

, n. g6 q/ _: W+ A9 \; M: F6 T　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  8 p( ~  Y( S! _% Y" ~
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇$ T  q3 w6 o9 Y5 ~
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

* e8 F* ~9 `3 N: U/ R' v& V& r/ w　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆www.tvboxnow.com" G7 W2 I2 f& q& H' I' \
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

, L2 J5 Y! |: M公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  " o& O, r; O- I$ I* I) z

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www.tvboxnow.com, @$ r2 Y' H! i1 p2 N

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www.tvboxnow.com. b1 G& {0 L! G) Z. g% C1 c; Q/ Z

% e8 R5 q. ^+ B, I公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 C) ~! K+ ~# l8 F  |
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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! c' s$ F. u5 I3 awww.tvboxnow.com　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb' f; b$ {& Z: x. e) y: z; C6 k

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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' _4 ]( e( S6 e公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 ?( _7 G% R$ v9 h' W

+ E2 s0 w2 r5 e7 I$ C# }; l! j: G　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。. h) G& Q$ {5 @, U$ C

1 |% r' X4 S+ e7 T& l7 Q' W0 s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# E* N0 N" p% f) B- R

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　　干豇豆煮肉5 e$ M, C2 l, r; n+ r; u

8 [4 a1 d2 p. g0 ?# n5 W$ w　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb2 L; |! F8 g1 X8 G2 o
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；/ v: l/ T  l8 {0 a! C$ ~

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ r3 h' z( v0 _& Y

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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/ {* ]% M  `5 n+ Y　　4. 豆瓣酱剁细；+ \3 G8 Q5 b% n; W/ x& t- H
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
5 Y6 E& U. w! w9 M# t! Btvb now,tvbnow,bttvb1 L: J" b( M( w$ S
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味' a% D6 y7 V7 G% z

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇% P* z( }! ~1 e$ P3 x
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

) L1 G7 q% R6 Q6 L( awww.tvboxnow.com　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 i2 ~( K1 l' W0 y7 C9 ?1 ~/ k( U- y
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干$ h9 k- Z: w& E# e

( X$ ^, ^" |( Q( K; }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

8 c! J1 [+ h+ ~  K: K. C& z' I% H　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；1 z. r' {" A4 u/ C# B% }+ _1 Y0 c
tvb now,tvbnow,bttvb# _, O1 @5 }( H$ I: R/ @
　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% e& I2 x; Y, ~+ T; z
公仔箱論壇$ t8 R1 ~" D7 `+ z) f
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb; j# }% x2 y. n, r, M, p

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' S3 ^9 v; A6 A( v

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
0 C& W; w) |2 _- a5 R# b公仔箱論壇
8 Q+ Y) V% Q6 X+ ~+ m& y　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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8 Q* w' [! g2 H, L　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ w, ~, n  J& y3 y* [  G

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

: i( m$ N/ ?% j: S2 ^公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇$ z7 S. T7 _0 C  i

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; F+ i+ V  @! ^7 l. V
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" K9 E9 v; K9 {公仔箱論壇www.tvboxnow.com% r+ }) ]6 J. L. L+ k
　　成都爆鸡丁
; g# x' a& g, l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
1 l5 @! K/ C; \" {# W: B公仔箱論壇
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇# [( W) f1 b  ?5 t  [4 ], p4 T: Q0 j

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 e/ }+ s" j5 c0 b7 H

1 K9 @. ~$ b2 v$ w　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www.tvboxnow.com5 V! r# P8 G/ s4 r

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；) ~! }% k+ V  K: G
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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5 G$ U0 t% `, j" w* ?　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇0 T* D! a# |0 \+ W1 j( m, O! x0 Z( o: y

( P" m3 \$ l" b, e' h) v' C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. g: H8 ~9 n# `+ K( [6 p( O* [9 q8 \

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- S  Q5 g$ S: L$ a5 N3 Y: q

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h  K' v1 p+ d+ l6 F3 s8 K

/ ^# }8 K) N# W4 X公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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; ~9 }! o+ O: w% _; ?2 E　　4. 下盐调味即可。

　　
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　　手抓羊肉; a2 s' e- ^) f

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。6 s+ J( b7 C4 [& {3 R  n( s

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 E9 j% P/ B
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇, ?6 q9 I% }8 |) n

, |7 T; b# x. S" C7 C公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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) h% c8 K% @# f　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；www.tvboxnow.com" C0 H/ p# B% |' v" L: z- O

" w/ G" z2 K  I: d8 z% d% N　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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6 v' ]: F/ |" a　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb3 M: q. l3 `( B0 C& i

$ ]" d3 G9 m3 S2 a- O7 y# `/ d8 `　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇; ?" E8 w! X- b

7 Z7 c2 x# i6 A$ j2 b　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇3 f% R6 u0 ^0 Q+ ]& g. X3 C1 d; Q
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；7 T; D2 {- F+ S+ x

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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- E: Z- R) B' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜
1 G- V) I5 Z4 O. b4 [4 [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- r/ {' F3 L3 G: ~* c* ?0 l
　　制作工艺:拌口味：微辣www.tvboxnow.com/ G, G. G$ p  r" F" f
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  + G' {4 T5 r' T

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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- n: n1 d+ r$ a　　拌胡萝卜丝7 Q$ L" A* Q" Z

　　制作工艺:拌口味：香辣
( J" b# X4 Q) j  i公仔箱論壇
- E4 }( z4 K% F8 X4 z4 s公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www.tvboxnow.com8 T0 e7 c- d* }  ^0 g6 A7 N

. D& _& c+ e1 N8 Ewww.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* R& |7 Z3 U" A1 ]% z: W
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　　拌蓑衣黄瓜
. d) G, I: x% z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 ~3 R4 Z( r$ e5 T; M
　　制作工艺:拌口味：清香味6 A9 H! B6 V4 v5 G( S

+ W! y" n% X3 m5 S( m　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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: X+ K: e. E) w' Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
+ {/ j" v6 w8 [7 m7 [& d% I* u+ Otvb now,tvbnow,bttvb. I8 L4 @: C1 ^% l0 _0 I* {/ H' G9 A2 R
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。! }8 U" C3 g( {4 X5 A  t
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　　排骨酥羹公仔箱論壇7 C8 q$ d4 x9 @& K: f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
: E# {" L0 c9 b% t/ d; Btvb now,tvbnow,bttvb7 R) e+ W7 C( V; E+ R% ~& J( B7 ~
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www.tvboxnow.com$ S4 C$ }+ K! a# W

) h  d. B, |) hwww.tvboxnow.com　　2. 白萝卜切方块；8 Z3 K( _% w) e1 }' F9 c
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇* _; A* |& j% F$ Z
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；8 d! \7 c) S2 J

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐9 c' t& U. g: U! R: x' c3 o) i
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　　制作工艺:生炒口味：五香味( e8 Z7 q" u! Q* E! ]# N4 E5 _) P

5 ^+ i$ B7 A  `9 ?6 f　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

) _* o6 e  }" y- G　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；9 R6 i( N; i. d/ ^" S. m1 y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇5 F" P1 {9 _5 {- ^

; q3 B; `2 ]2 b& S　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；3 I3 z7 |( O+ E& [- f7 K4 ]

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ `9 _  f0 t- `) U9 c! Y- M

7 Q5 L' B' r/ H1 A" K. w- _2 ^- n　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇" ]( f6 ~7 {1 D5 W0 c' |; f

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇. n0 A6 E1 q& c4 H) o; z# c

4 e) D0 p0 Z& G% f$ A' L　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

# ~! \1 v2 u3 y7 H" @  j- m* [　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
# F* Z( }" Q$ r) s. h公仔箱論壇
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤www.tvboxnow.com1 H7 P+ X2 `" M  I, W8 h
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

5 B( V' _6 Y& {4 l$ Ewww.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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/ h4 ]2 {0 c* w  N& N公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇& o" C6 p" Z& s: P8 {" p9 S

2 l' E- E# U, Q& Y4 i* D　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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7 j+ c4 K' b- w3 j1 Dwww.tvboxnow.com　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。www.tvboxnow.com' |  _7 I# B# ^) @

) ^( {2 |. w/ S# n. Lwww.tvboxnow.com　　162
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5 {# W/ z' S' Z% X$ S% y* G　　杂果酿番茄

  Q% o, o% j# h1 N. Q公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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& ?: b% O. ^, H$ Q3 J+ @  D　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ' Q4 A3 w# y+ T
www.tvboxnow.com$ ?' w) R8 p0 b8 O$ {
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www.tvboxnow.com/ e. ~- T6 F  Q4 c3 F9 v* c
www.tvboxnow.com* A+ z! U, ?- G1 \5 r6 F3 T, Z# O
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
5 w  X- c8 l' u, r
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; U9 y8 o/ D" o  [+ y: \1 F

+ A2 S" `* Z) ?* \　　杂烩牛肉
公仔箱論壇0 a1 Z( n! G- x! ]
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 C5 K8 J/ j3 o) K

+ I* l9 ^' d0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www.tvboxnow.com5 Q& Y3 v4 Q, y0 Y$ ~. X) q
www.tvboxnow.com+ o# t) d6 L/ E& d" j* d, I
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ a, \  ?; Y: b" D$ E3 W

6 Z* R/ u+ X) g5 E; W公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! I( n0 n2 D2 `% X( D
tvb now,tvbnow,bttvb  @8 g3 @! D. x
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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* e& ~6 V( t2 V/ C公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www.tvboxnow.com2 L/ `5 Y* w% R; H# _6 p/ t
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb% E, e9 s! b+ O  {( \' n. v

　　公仔箱論壇/ F( w( U; K" k6 y4 e' H
公仔箱論壇1 {' b; o" x& v9 N
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tvb now,tvbnow,bttvb, {. `1 m( K1 @# F* V2 i
　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 a: M+ X+ A! |% p' }1 j
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ' n! |4 M7 i5 z

. W" g- b" c& j1 K' \  `+ I. M: o; g　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# D) [+ `3 ~  L# H  s
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www.tvboxnow.com+ d% B; j1 d3 s% e

2 ]# t5 ~( Q  d$ Nwww.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www.tvboxnow.com/ g$ ^+ I3 ]; ^6 Z$ H9 w  n; h

- ]+ N5 D$ E. V; ?公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；  K  ], ~, z8 U; i  u3 h+ `6 X6 f5 v
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www.tvboxnow.com3 x" \* U6 I7 p; V4 V( l8 O
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。www.tvboxnow.com  x+ M: e; Y6 ~. @1 U

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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
www.tvboxnow.com: z# a) a' M+ P. x. Q  ]
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇9 O4 F" e/ C) s& j0 d
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5 ^- P# y" p' n$ u% p
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www.tvboxnow.com& Y+ h, Y. V- E. s; c$ W% X5 r! r; p
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 {! ?7 s- N/ z4 q! n
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  B; V# ]( b" B' V
www.tvboxnow.com& y' @% Q  a6 l0 h! [; \
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇& ~5 _% F8 m3 h) `  z+ A9 i

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。, K5 N& C  A$ V* ~
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。( |  ]8 H7 A  ~, y

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　　枸杞炒银芽! \+ G  [4 E% J$ D' j
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇! ^2 G9 s3 O! j  N' Q# @. i
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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& @' j, M8 x4 o( {, P* j　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。: n5 g3 ?" A$ m# ~2 q

2 s1 Y* L. c" o: \3 l　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇! t6 G# t6 R  j" H7 j. _

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。/ f* h) g! k% V0 ~
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　　www.tvboxnow.com' Q2 w" u/ _9 R4 [/ p# i! ~
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb' L, f! {% U/ l: x3 S; ?; F
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；/ j  s% w3 R2 G# m6 a1 T; Y+ k; L

" i1 V0 G- M- Q3 N' e7 T+ D　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；3 \1 M8 M" a9 s. R0 `0 B

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；# i9 R9 T# h2 v4 |6 c/ a+ K

) a+ E0 p7 A, G$ E: ~www.tvboxnow.com　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

1 K; \5 Q8 y* ?; S8 v　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 q2 N* ?$ t/ C- v/ H

* q* U. t1 K7 l/ stvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www.tvboxnow.com% y) N- H$ E% P2 N3 j
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% M. v0 ?( C2 V: Y7 H

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8 \) S5 }8 T. wtvb now,tvbnow,bttvb, z& h7 r5 y5 L/ C8 T& m
　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 |( L1 {# Q9 p2 ~( A$ U

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味2 h1 C5 ~, L# f& i- U1 g) G
tvb now,tvbnow,bttvb, J% {0 ?2 C/ i* D& h+ b; d
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

' T% K3 V2 S# [# U/ m公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 F% J$ A* M2 O5 P. R
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
" d3 [# G7 n; ytvb now,tvbnow,bttvb
9 E2 p5 Z. e. l" @/ F% |( e　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇9 P8 B- q% s/ h- ^5 D

$ r3 }( |% G+ }/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( X4 t- U8 O: }- u& I6 Z
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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4 V  j5 F# n! O3 \- D　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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% t8 m7 |: g, k6 L- [  m　　栗子扒白菜公仔箱論壇1 Q/ z* _6 \5 ?8 \( {
公仔箱論壇" o; }$ V, a" _1 W; x" I
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com& B* s4 e2 a- v* V) \: ~2 G. ^6 h: L! L
www.tvboxnow.com9 _- b) b- {# w6 R9 Q/ O+ y
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
& ]# ~: ^- p4 T$ o9 ]$ T& B' i
6 L6 f: z' a# R) @tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
6 z7 W6 ^" a, D4 I! Qtvb now,tvbnow,bttvb2 S# C  f- L& B; j$ B9 |  n
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；! j" e2 g$ ]- f6 p" l# ]6 o! v6 K- i7 h

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

% z4 s5 I" R+ i5 z5 K. h　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；www.tvboxnow.com) y: F8 F5 Q* X! |1 l4 w
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www.tvboxnow.com3 V; l6 @- X# Q
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇2 A5 F1 J1 \% S- i  F; {
公仔箱論壇2 I! N" E/ \! `8 q1 W1 G5 C5 j
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb8 k& {9 k& ]% P, F$ [9 o/ w' i9 d

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
公仔箱論壇) ^0 e6 T9 h. `/ ]6 D6 P
　　
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0 T& h' F$ T2 o* }. A) g* t* X4 J　　核桃炒鸡丁

( T% X. @+ p* w9 f+ I; w　　制作工艺:炒口味：咸鲜味2 b4 q' P: V$ ]7 a: Q/ U

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb% j( Q! G+ E5 g0 B5 [$ Y

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇* C9 e3 u5 M1 S5 s2 u5 o
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；) |+ P! B* L- m1 B. }
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, ?9 k$ M/ l: K) V
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www.tvboxnow.com8 R$ g3 g- Y5 }2 w

　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ B6 }1 e( B
公仔箱論壇2 u  |& v5 R' Z) V5 y$ B; F
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；8 Z2 S: A1 Z0 b2 C2 i+ D5 z2 A

+ c( v2 o* f! u& f公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇/ G) y3 l, n& x3 v: t* z8 z0 {
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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- p3 [7 B& F* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' F8 t* @/ c3 h3 O
　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇. @- Q% E/ a* R: B0 w9 d# _

. {  @8 Y* J) v# V. Z　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  7 y; t( z/ G, w) C2 X+ j7 Y$ r$ s

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；$ z9 x; q8 `- N
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 L$ V# S8 c5 [( x2 p

! l- C" j# P6 p# i2 m% h( x9 v　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" E2 k* i7 ^' c6 \* Z" Y
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5 v; g4 l' f& s% T9 |0 B8 h4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 v8 u$ @8 E2 B% \# S0 w! u

; S  n( N9 l3 f; M　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ ?) [% J9 |! {

( v; w  }4 h- g$ t　　制作工艺:拌口味：红油味: A! ^5 v* }" j4 _7 |2 F6 }

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; K& I0 l& F5 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ u# }2 `8 f8 C% f
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。3 S0 ?" M- h  t5 U
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 L/ y4 Z( e, F  Z
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ f3 d5 }+ B, X8 W

( A8 K; f- p! S- b( i公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
- S) B( q4 o0 P8 bwww.tvboxnow.com
6 |5 `! @$ u) I+ n公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ g* b- z' C) V; B4 O
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 F8 P! V" F1 d4 ~/ G; d
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www.tvboxnow.com- a/ s( L# L* y1 V. s+ T
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。; s0 s# F( D$ |0 i& K, n
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( K9 C8 @2 g& M3 ?1 k* Q公仔箱論壇
6 O" z- v7 }8 n' J" h+ T! dtvb now,tvbnow,bttvb; U5 A# M( G: X1 O. {3 \" O
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　　椒盐鲫鱼汤

) Q+ }' m0 M2 e公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www.tvboxnow.com1 f/ O2 g& I/ U( ~' c) J% F

/ w5 `  w7 F9 E6 P　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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# ~! h% h+ Y. {7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；, M! ]; A! x8 @
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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3 @# j' q) P# _+ J1 M( O　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇4 _( E- [- y: X

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味: S7 S6 X  K, n6 g  x9 N4 W  H

, v* L+ ^7 s0 z1 [　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 `( I/ T1 r/ ?' X5 Y) D  T

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
8 ~7 D! R8 C, b0 k/ C9 D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" g# D. |2 U4 {: c# y- O  Z3 q8 T
　　
9 h9 W. A7 @0 n) p4 a" Q: B- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' G7 q. ?2 i8 W
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 g, y. ?2 {2 J& H# [+ x% T

9 v4 a/ C2 E) M1 z2 C- J　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 X/ T; V9 Y8 L3 R" z7 `4 y* t

( v% Q0 M$ {1 K) Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  % A6 n' a" K+ R3 z1 N: y0 \& \
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；www.tvboxnow.com# n6 ~$ M; l' A" ^" \

% A/ n: ]: O! @% gwww.tvboxnow.com　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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0 j3 Y7 Y+ G( h1 u, [. G公仔箱論壇　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
, a$ A, S3 A: o$ b: Q- ^; Q% R8 G+ O  h  ]- A: U6 o
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  9 K" E/ J( x5 b& ^7 }9 P5 o' A
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

' U. A4 F. j+ Q8 s1 Q, F公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb% d" X0 c8 ]0 d# [

$ E3 F& J! Y4 X; ]+ s　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb: q3 @" ?0 G% b, ~

9 y/ ], V% ~( E, p6 ^; W公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　
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; M: k$ z4 s( Q4 ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 R# {1 |7 r# L# u
　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇2 E+ i/ [! _5 X$ o6 p+ `

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
6 ^0 [' _8 D' ?! T7 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" C* x2 L) U. Q
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 ^# _' l1 t7 Z
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；% a# c" s# J: t; e
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n) R+ @8 q5 W! h  U, K/ Q9 J# B* p

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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇! M3 t8 O: B- H+ g; F

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；7 a" [9 t7 B2 ~
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 {- q' n& Z) R- b5 Q* V$ I
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇www.tvboxnow.com+ q$ ~9 N* J" ^! X- C- B) \& O! I
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；! a' l/ q& M6 W0 d4 ^- ]
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇6 R  u6 g( i5 _; C0 U$ R
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 M. y6 y; I) u

; J5 D2 g/ l7 }* R4 V: o　　制作工艺:生炒口味：甜味
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+ W; d' d, `5 R9 i" b; c; ]　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇6 |- d: y  T- }2 a% ^

- t" X- n& _7 stvb now,tvbnow,bttvb　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ R  A7 c+ p% T" _. e# _
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　　泡椒肝片$ r5 O* `7 z  T

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 B' ]7 z5 j* Q: U, v5 j4 k
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；www.tvboxnow.com. _  V* K' ?7 O+ ~7 R

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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# \& J% \: N% w公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；www.tvboxnow.com: P* d1 x7 H  M" e6 P. b

　　5. 油菜择洗干净；2 C8 j3 j/ I4 A, w3 [/ Q

$ L4 J8 l0 u! e! n0 _" _1 w3 S" V　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇0 F: v  a9 r8 Q% o
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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6 t. P! i! }" p, p7 A+ j　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ! D' \+ L4 W% `3 T/ t0 v* A
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 X+ k( h+ z" i! _' A& p$ v
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

) t5 S8 J) R3 b1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ o6 j. M/ p, `, x
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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5 J3 c5 F9 F* X+ X- c+ C　　泡菜肉末
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: |( ~: a! }/ w2 k3 w　　制作工艺:生炒口味：酸辣味2 @. `6 h3 y; r$ a% q

, N2 Z3 W' ]8 R+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  ; R, r1 O" V/ H1 u/ g

3 `. G& j" x3 ^6 b0 y7 K5 P' W　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www.tvboxnow.com, G+ e; E/ j5 ^2 {+ A
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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  K4 L/ u; n( z6 b# _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% Y1 L$ D& P; ], y! W2 ]5 p1 _
　　洋葱牛肉  q# Q! J3 B- x+ n. s, h
; j* y/ H6 G4 d+ V* P0 I
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 T; }# s4 G) Z. h' S
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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. G  y+ J) T- C+ Q; f7 b　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇  K) U/ @% {1 M7 @1 p
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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& j- C2 Q, n/ ]　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb1 K, H& K) y4 S) F
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 z: y0 f5 S! Q# l. j

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ( _$ f0 A5 b( ]
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. O9 H& i+ s2 ~' W

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇% ~2 Y( L" d% O$ b4 @1 H5 B# ?

2 J1 a$ Z( {7 |　　制作工艺:汤爆口味：香辣' H# q$ b! `* i. B, e7 F" P9 H
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb! ?: ?( e; U: f2 V

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；; c% a) E6 ?1 }+ r, v
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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$ n; O# }& a. g5 |　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿9 i7 [# ]) j7 X' W" R' F/ y$ R; ~
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味www.tvboxnow.com2 s; C1 ]# R0 I

6 a# B9 g0 Y/ d! U　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  8 M& H* G% g$ Z: x& M) e
www.tvboxnow.com8 k0 s( b2 X. C4 p
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇7 M, r% e' Y3 _
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www.tvboxnow.com& @2 X5 q: Q' N1 F# F8 K0 W+ Z! ~
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇" p2 u3 |5 }1 ]: ~6 ~' w4 ~
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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1 F" {3 `, C. S) L  |! L! ?1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 g/ g$ `- h

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" A, G$ p' w1 a+ h. `- `
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  % }& L! y  F; }

) H7 B) ]( E, Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇. ^/ o& q; @. K

( v4 t$ Q# J6 L9 ^www.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；www.tvboxnow.com3 z5 L& ^% O: @. |0 V+ N: S
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! r' L" $ D' V: m
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 L( F- H+ `. P
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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0 V6 n  m; K2 Htvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花
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1 g- w7 u2 [2 i% |# x　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇( H$ w3 a4 a9 N  r

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! n; Y: n1 }8 ~

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇8 w# M# t, I7 D+ f, V9 p4 ^/ O

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb  F, {) _/ Z0 v' W5 M4 H

　　
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1 K6 k# j( [8 {9 f& b9 ?% Y　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www.tvboxnow.com' V& n8 K/ R% ]# m" E  \( \6 k7 T1 q

5 f' `4 a( l% C; Z7 z! K# q, `6 a* z　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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1 V- \2 I6 \$ A( Btvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 www.tvboxnow.com9 e! T# Q, _- `/ O/ [' k) I9 p
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。www.tvboxnow.com0 i3 L3 p6 ^4 v3 O2 Y
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _& }. y) r, ^7 g! Z

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1 i1 n; G2 _# A0 u! }www.tvboxnow.com　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇& W1 v% S* X* B/ U2 X1 K2 x; J2 L
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇) z9 [) T0 L' X3 N9 G! s
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。$ u/ V: ?- g( \4 J

1 ?+ Z, b' s* \1 E公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　公仔箱論壇. g2 W: a" A( G$ t( [: b2 A8 E+ k
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; E6 Q1 ]/ X$ v# u' H* }! w- U- w# T4 k　　清煎羊排公仔箱論壇& I1 ?$ A3 a) Z2 }

5 P$ l8 y9 W/ N% z% p2 j' @　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www.tvboxnow.com2 D% y, X5 r! _' D9 ~5 }4 t
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www.tvboxnow.com$ ~1 X  b& c, G0 ^7 K9 X
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 Z, k' |+ V- b( A

　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb# G$ l9 ?( G: u& [: i* Z! T3 j: n# ^7 w7 D
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；! I5 R0 A" V# S

3 W5 N  F1 F: P5 S1 e　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb1 r* J2 i& n* m( O5 l
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；: q: d7 w! y( L2 f$ x

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb% X2 u8 N# ]( K1 z
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www.tvboxnow.com# K4 l9 n# P% K7 F" |& q
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　　清烩虾仁7 b1 d- M7 X4 i4 ?

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ' j; A' ?9 ~: Q' x" O* ^
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇- Z# x% l3 L9 B9 d8 Q9 t

+ ?/ Z4 ^" ^0 ^: V; c; O& r5 v6 Q# A　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；; G& ^+ n, _7 Z: `* U
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。