洋酒知识大全
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: F& [/ q, y; ]) M( M- ~- E% h公仔箱論壇 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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7 p0 L5 |! R; P3 Q. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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9 j8 U: B! o" M5 z2 |. D! J. G. \8 p公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
# e2 ?: o7 a* E5 l% ~3 a1 u; ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- u. F4 z: n% Q: J; Y
若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]& y( I. P) q- _- p/ `
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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# E7 q! m0 x& t- o: h公仔箱論壇 (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 1 f) l4 h) D- J5 K9 N
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法国 白兰地知识 7 O9 s. e8 [" g# Y8 Z, T7 }) u t
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 5 r+ L) J _. w5 p( z
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 / x9 K3 D( c' K
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 www.tvboxnow.com. [ }0 n4 W9 ~
. r3 x6 F5 x0 ?/ S# ]! Bwww.tvboxnow.com 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 K3 x# d- Q: m( I" k/ `0 v$ \. P
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 : K1 S V% a: g
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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- U5 j2 t# ~1 A ~公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区 ( v; b1 P5 { g5 f( s: C B0 ^
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4.FINS BOIS 植林区 " I5 ?$ U+ W' r" w% v2 }6 u: `; W1 S5 J
9 O$ _4 ~, D5 U3 J 5.BONS BOIS 优等植林区 tvb now,tvbnow,bttvb! B) i7 l1 x' Y
8 ?6 u& c" | f" Y MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 公仔箱論壇2 B" Z( b+ C' Q. j! G
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: www.tvboxnow.com% S4 e; e; F& o
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(特别的)
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" _+ m+ ^* I% q( ?) i, r% E公仔箱論壇 (格外的) ( D7 E' l: ^$ t2 z! x/ A0 [
9 S/ h3 Q$ F \% l7 G6 @( }! b 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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: @. G+ _& w4 u; u" P公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 B6 e. C5 L9 m
4 H- T5 ]% r, ?, S2 i0 l 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb7 x* |& s3 q- {* u0 ^& f1 H
; _6 @+ B" _7 Y' ], j/ K NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 tvb now,tvbnow,bttvb' `, n5 X' A/ c- R" c1 M
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 5 U( c3 t/ V1 V# ^3 H& I6 Z5 n$ u% e% B
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" P! m2 o5 j6 C5 O4 T
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 tvb now,tvbnow,bttvb; q; @5 s# j8 e. M- _
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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( I% @ |& X& X/ l) g W+ a #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# P2 e' f- H* z& i0 o
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m( t- `, I# _* V
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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轩尼诗VSOP : f, Z! [$ k; d3 S! }$ V
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马爹利蓝带
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