原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ( x M c# v+ }3 t+ ]& L* A6 C
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. U) ?4 j8 p; T1 L# d' f# E, _2 k比多個紅酒飲法益你 ;))
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, m0 e V @, j5 J" ~ S! C飲酒溫度
: O- V( `0 X4 w6 @讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' p0 A: m. x; \; d. L+ S+ L5 T* m) @tvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! W4 O* \. {# F5 I* R
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! q: Q" c; V0 u. Q/ t4 r1 S" q: ]
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紅葡萄酒
& |% K/ B U* F, Y! }+ k7 z" G( \, Hwww.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
( e7 Q) l- p+ G7 w6 h- d2 P" p1 D tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. }: m. P9 k/ V' Y/ Q+ v
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上/ [# { ~) J9 I' O
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇) I; ?$ T* G& _! Z. |. f$ E
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 h, j% q: G9 V% R' G$ Z" j
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb' m# m' X4 I/ a6 Q# \0 |5 x
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb! T& {+ r/ b1 k( ^7 H" ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 A! Z9 x1 n4 h; L
/ n7 J; y m% F- s! S% k; @) X公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度3 {3 B+ |9 i* ^4 X' X* G; h) v
7 X. ~% j( N2 x" S3 H ?建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度1 T" v& g4 W; t. a* y
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' A* M% k* @$ I& g+ `+ {
3 |" g4 U- o$ }5 a% `" C4 N ~tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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: W A0 Y2 w I) E7 ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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% `; E# b2 F0 z. ]9 n5 I) j- @www.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇9 w, |- Q. m$ W" }+ z
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。. \- o4 _! \2 t) S1 w: b% Z
! C/ L! A4 P2 d- e' ], M4 C至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 {3 _. {, {4 v! u9 U6 Y- W- a, r/ t
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www.tvboxnow.com+ D9 g5 P0 s1 N. c4 P" R
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb; P1 F ] q- G4 N# J
' \0 C+ K9 i6 \ `( @公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb7 z! `7 A- L) ?0 n0 B2 e* `
8 {, c, R0 g* _: \# D6 O公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇% w" W6 r* C; v
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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