返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 @9 V3 O' E5 e
2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com0 x& y8 @/ p/ R1 h7 F+ S9 d
3.柳川鍋醬汁2 T6 ?: k8 L9 v; D% V/ l
4.關西風玉子燒蛋汁
. w7 @$ K5 l+ F8 O( kwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)  L9 q9 W& p8 `1 w  I- O! }
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& {2 ~- h+ f2 T7 u4 w& }2 B
7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com! j5 [" T: U+ G0 K/ @  ]
8.壽喜燒醬汁
$ W& U6 b* A0 P5 L$ p& ctvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 m. Q, Q+ _9 W, |) s* \/ t7 Y
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇8 Q0 y  Z3 o9 L# m' }1 P4 |
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com" U" L; K: |2 S) K% m
12.雞肉火鍋湯底
( ^5 h* @" o( Y& w, Ptvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
% o) t; I& L% N9 {# ntvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 n) f; y! g3 D# Y1 A* T; l  A
15.雞骨高湯
  X" H: m; w' t- f, \! ?* Q5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯! z( _$ t! b7 h" R4 {- F
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ T5 f$ T' C. X3 b
18.鮮魚蒸汁
( u# c4 ~6 Z9 e6 _8 [# s0 g9 R; x6 Y19.紅燒魚煮汁
  b( l/ e. l5 F: y7 zwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
- p: t: R1 U9 w. c9 y5 t21.牛丼煮汁
# a9 u  Q8 u0 y- w22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" @/ u$ @! m; |3 o$ v& ]' L7 B
23.鮮魚魚雜高湯
) T  r/ N2 q9 t/ a, n' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
5 g) P6 |) ^# P公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' J( S5 ~, C6 F( Y26.味噌魚煮汁
$ v7 J" S0 `& P1 [, X% Z# n) n27.滷大腸煮汁
4 A) ~8 A2 e# u8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇7 d8 S( v# f0 h4 H2 J  D+ w
29.親子丼煮汁
) Q& _2 L. w3 {# b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. X# m. c3 w3 r+ o* v
31.佃煮煮汁* Y* d. |7 i* Z- _& V
32.筑前煮煮汁
$ W* k* Y' \! F  t5 d3 y33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com3 Z+ ~/ i  \3 j* e1 \
34.香菇煮汁
8 X& Z# U" O9 b; i3 j4 _. f2 iwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com% T& n) \: Y: B( Q
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 l* F3 t4 _  j! N
37.干瓢煮汁
+ t' P& J# Q1 ~' n( Z* Stvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
8 N# F5 O. s1 O" r39.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com6 ?9 m% G4 e1 T8 g
40.抹茶糖漿公仔箱論壇- S! s6 D  d7 D* [$ o
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 f: G  j5 Z  a5 \
42.涼拌蔬菜淋汁
3 c! @- \, m: {9 v% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ P( p1 x) z# K- P: e$ C
44.冷豆腐淋汁$ V- s9 _7 z4 q5 ~# H
45.黑蜜汁4 C' E- I% y) v! {
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- F, {* I6 i% o4 T! |; w8 c( L
47.金平醬汁
; h) q7 U. N5 u" l* f4 ]# R+ htvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇% x" L& d2 h# F, y1 [
49.小黃瓜味噌醃床
( O) ~* ^4 A9 a0 I50.酪梨玉味噌醬) s- k/ ~) B$ a' J+ h
51.紅玉味噌醬: c' _/ q) I9 A% d! x
52.加減醋
# Z& n9 x* m2 d0 [4 k; X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 }1 l% p9 P7 w7 L3 Z8 a* X
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb4 f) `) |3 k0 b9 m* Q+ f& L
55.千里醋5 h, y6 [: s  B9 D4 ?( k# Y
56.南蠻醋汁
, |/ o! b7 }- M2 X公仔箱論壇57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ u$ z8 ^5 E+ N7 s( J( F7 ]
58.壽司薑甘醋汁
/ o5 v% ~$ ^$ l' E3 f/ q6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁0 k2 [4 S' B2 s0 e7 _$ y
60.芥末籽沙拉醬汁
* j# I% ^0 e& L8 w: [1 ^tvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
9 G$ G+ \9 J; b: dwww.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁- C8 \/ j# S" J, V: r9 f$ t
63.可樂餅咖哩沾醬
8 J! n, z9 M/ u  h: f& d公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇0 i% M- i4 i  M* B! ]
65.天婦羅沾醬汁- f: I3 Q2 k! d+ x* Z( e
66.甘口豬排醬公仔箱論壇; G9 J2 x2 }5 b' F1 o: T
67.細麵沾汁
% r, \& f% X& }) K7 l: Utvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
! i' k" [) ?$ @69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! x% C2 N& W; P1 ]
70.章魚燒沾
3 i8 u$ q" ~: ^; ]8 X# L6 v71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb" F; g& ~' x) A& E7 N; o
72.山葵醬
; ?! n) O) H6 W73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( }+ g' u- ?! k1 y% \$ a3 b5 B% @
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" Q. [( w9 E# Y1 q# E
75.薑汁
4 u- ]$ O1 F/ s' ^$ G! m4 M2 O公仔箱論壇76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb+ l: |4 ]% m- z1 q" X& O4 F" |
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com: T! e3 M: x9 ]! e1 u& H) }
78.煎餅甘味醬) s3 v& ]8 @% |. k6 @7 ~' d! m
79.咖哩沙拉醬( H: h+ @- s' d' d- _/ S$ T% D
80.山藥泥醬
# C2 w/ ~6 f" x3 s/ s81.味噌素麵醬
6 ^" c1 _5 p1 k3 n" y82.甜酸蛋黃醬2 p0 K9 `. B  d* O- i. Z
83.山葵美乃滋www.tvboxnow.com% o* n8 i8 n. G; Z& M' B; G) |
84.蘋果油醋汁
7 Z$ K6 ~+ @: @8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
5 K" c: j  t1 }* U( [! G& jtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb4 y- b% w+ E- n3 X8 G9 K
87.抹茶糖漿5 Z8 h. M, v/ D# f, e
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com9 a# R- x# |, G' y; z8 V5 l
89.味噌蜜沾醬
1 j# m: i( C* D1 |6 W90.日式涼麵醬
* ~, g) d9 u* O4 @. W( b* Q7 g91.昆布醬公仔箱論壇* u' `9 `& x; x9 `5 L" _
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 p7 u7 \9 k7 c" Z
93.山藥泥醬
2 W' g' A; H& L& z4 K; ctvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
0 n) y* c$ y/ ~( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `8 x; G. V$ U9 X& T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
7 t# a& O* z7 O+ @
' y7 D, T3 ^. ]5 W# q5 Swww.tvboxnow.com【材 料】
5 ~! v4 R4 `$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
8 {$ G' s  L1 E$ \% B# R味噌  25公克
8 U/ e- w2 Q) ?) ~3 [www.tvboxnow.com味醂  少許
1 S# P$ M8 H: ], ?' G  V( Y公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb  y% g5 N" p9 T
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
) `' G6 w  _: t
$ w, u$ C0 |' ^. G( gwww.tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。: ^5 h0 V. \4 D" F

! g0 [6 e8 F! z" Y" U$ ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁) b) }4 Z' ?) h+ r- Q
6 i7 E7 ~1 M/ b8 ?9 }# e
【材 料】 公仔箱論壇( g5 o$ d4 X9 e& i% u  v( l
蛋  3顆 公仔箱論壇( q0 H+ ?/ l; O" [
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇6 d. m( d; h+ f% B* l7 t
淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com  n  e9 `$ ?1 F+ U/ W- l. G! z- a
鹽  1/3小匙 - r+ P. N: G7 f8 X4 [
【做 法】
9 v5 F$ u0 Y3 ~; G' u- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
( n+ @0 V" }* I# vtvb now,tvbnow,bttvb
! f5 j  ~. T2 ~備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。www.tvboxnow.com$ u3 s6 ~  Y2 s

; _- Q- d$ K, ?3 [4 a* Y/ @1 J5 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
5 s6 ~' R7 o) `8 p% Q5 ~
* |- V  F  Q; Q3 A% [; W【材 料】
5 x0 R& s& j, k: R% @- a; b$ F0 V柴魚高湯  200cc
5 ?, _0 V. r0 R5 F9 Z公仔箱論壇醬油  20cc 公仔箱論壇; J0 Z! v3 C# L, ^. c7 E
味醂  25cc
4 Q4 s+ i9 g2 `  n3 R! N# }; Iwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 公仔箱論壇; i$ z1 o6 U0 ?
【做 法】 公仔箱論壇4 s9 ], A# t3 c) Z  S& c) F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 K3 q4 Y3 g: J; G: z6 Y
小魚高湯  300cc
) F0 _/ i0 n8 s* T/ kwww.tvboxnow.com味噌  25公克 www.tvboxnow.com6 J# E" \7 E$ i9 z& V' X: b7 @
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- g: u3 E2 [
【做 法】
: m8 S. q3 s8 o! I5 A) G將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
- ?; Y% x. y$ L% G. B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: W9 R; j1 |6 ]7 ~$ a) d7 @
用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇; H9 H$ `2 i# A6 M  i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* }+ k7 o. g3 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 # u: n0 @, C5 U8 m5 ~
醬油  200cc
/ F* H0 u8 Z6 k! x  m8 V; ]+ t) @酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 I' D" _+ s0 t6 ^6 I  U1 @
味醂  180cc
5 l8 J9 m& |# a" V$ j: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
; Q5 }, k. I% r+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( C1 E1 f* m/ E# z, t
www.tvboxnow.com" l7 w: ^; _( q
【做 法】 % l% S8 S4 t2 Z0 F) n
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。) P* v% t; X/ T, N

8 L) a& C$ L( b3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 i" l" N1 P
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 w! ^6 h, V5 Z5 G1 G
 水  500cc
- y  ~: A* `0 z公仔箱論壇 蔥  1根 , U8 T5 {- b6 _- t  {
 薑  1小塊
' \& d- ]. C, t& @4 G, H公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
1 B" g6 c  v7 U: a8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙公仔箱論壇) j+ \- Z: ?1 `# q5 c2 C7 o3 T# i; R5 W

; k! c( [3 J" u& v1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 , }+ d: J0 h: n9 t7 b) ]! d0 g; \2 @
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
, }! t" n9 a! b6 C0 q. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
9 Z! X9 J% K( M5 Q/ y! V* T, v& v: k醬油  30cc 公仔箱論壇0 V% s0 J% Z- a% S$ G% Q# U
味醂  30cc 2 a) |" e2 S% U
砂糖  18公克
0 ~  l- }" t+ ]5 \; O' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
1 U& k' Q8 A5 i! F! I% ~- Z6 C- B( M; m8 |  _
【做 法】 ( v3 c& M2 ~3 H/ ~# }0 M+ W
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb* J- E- s! Z5 }9 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ H  P$ M# z4 @' i
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
/ C" {! n2 S$ P; l+ ], Q7 j6 C水  200cc 公仔箱論壇9 p  }" n( l- `% r% D) U  v. @
醬油  100cc 公仔箱論壇3 ?8 c/ q% f) X7 n( m
酒  100cc
4 K5 s5 N1 U/ m8 Y5 o0 w1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 t' Y4 m7 `# k) Y4 H+ _& u9 Kwww.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇2 X: f+ C- |5 {0 R  E
【做 法】
8 t  |1 k1 ~' w6 z  m, D  x將所有材料煮至砂糖溶即可。4 U: D4 u% t) s3 u
9 M; m* M: ^: ~: m+ e8 A
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇2 N  J: t# ~3 {' l
柴魚高湯  1000cc
8 @- ^" D6 O' m* P+ v6 n/ _淡口醬油  55cc
6 o8 g5 Z4 P1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
7 n9 q/ z4 e  S2 e2 }: k4 p& Vwww.tvboxnow.com) z( I+ r; x- @' U! P
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 j) T, W/ `) ^* y0 Q
所有材料煮開即可熄火。
+ o2 r* Q* L4 J) F& E; \ 公仔箱論壇9 m6 ~( r; ~, Z( O
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
& `: k2 [8 P7 s, }+ {$ L' ^雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 Z; j  J* ~8 L7 j; e5 O
酒  100cc 3 D* D0 s" X/ c1 G5 y" f
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; H2 w5 E- J$ h7 C# j5 i

, d- V; z- s! ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 E4 t, A) L% H% f公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
$ t% |; Z; |! ~1 [$ \www.tvboxnow.com 公仔箱論壇# ^: @+ Y' W/ i9 V' A2 g
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
+ s$ N! c8 K' U% y! ]- G! R1 Y- Vwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~  Y" `1 o: w8 O) R
雞骨高湯  400cc
; u0 {% I. M2 h# pwww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; W$ E4 K7 U+ V, k8 E- W, S# S" I+ q
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, `" u- {4 t. n3 b2 S# l
& E# X( w0 c& b7 }' O( F0 Q  _
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. J3 y5 h( o% m! o% x
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb" l9 k" G6 K5 {6 e) a2 ]& q
www.tvboxnow.com2 J# c9 K: \% }: Z
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表