[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! {- H- \' u. Utvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
5 G1 R. z3 m# z! o$ @# c& i3.柳川鍋醬汁
; V4 `0 S5 W/ n, u+ W! I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁5 ]+ {1 w+ O# j5 s) ~4 i) K
5.蒲燒醬汁(1)www.tvboxnow.com. j. ]: x0 e$ z# V* G: W3 c$ _
6.醬油味拉麵湯底
" _0 L* i4 _- S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
2 I- `, T) v1 f, t0 u- r公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁- t3 [' V) o, E$ h8 p* f
9.海鮮什錦火鍋湯底
* a9 e0 v$ T/ `0 r1 }! vtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇% U2 e$ c! S: Y4 @- |7 V, I0 j8 c
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com$ W5 G& D% i6 `0 G8 D& g+ T1 A
12.雞肉火鍋湯底3 X( G' \/ ~( s1 I: G6 v
13.味噌鍋湯底# n. |2 X* G: q  R# F
14.關東煮湯底
3 C& o- p% k$ ?4 s* D' S15.雞骨高湯1 V3 o2 [2 y3 }1 c8 E
16.香菇高湯- K0 X; d9 O5 @. W/ `
17.蛤蜊高湯
3 d4 {) _2 \$ m, X; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
2 `: K7 Q+ r$ I) Z19.紅燒魚煮汁
9 J4 J- O: o$ J: K/ D$ T7 Y$ jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 R# q* _$ s, D. p7 Q9 E. s9 m
21.牛丼煮汁7 @5 m" G; v7 i+ `5 Y3 O
22.豬排蓋飯汁www.tvboxnow.com! Y: b! u' [3 }6 k2 M) s; H1 n* F
23.鮮魚魚雜高湯( H- F( y# S3 b$ n) x7 b
24.雞骨蔬菜高湯$ `/ a3 E, _- v: q1 J
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁0 a/ Q. q3 s  m: C  r
26.味噌魚煮汁
' a4 V$ Z0 a7 L1 `$ L+ K5 ?, _27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X  z- t' }( A' E) q+ X
28.紅燒魚煮汁
% Q5 M9 m' H6 o2 ]$ x. l" Zwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* Y4 a4 K; I: l$ {- f4 r
30.紫蘇甘露煮
& Y1 u) I0 O7 J; k31.佃煮煮汁
1 b& _- }- [8 q  y! O4 ctvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁4 J' @+ \" t' u
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 W* _& Z  r1 I
34.香菇煮汁www.tvboxnow.com8 e% E* E4 {4 H4 b
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 f4 C  M' p% w1 c) D
36.稻荷煮汁公仔箱論壇6 Z2 b7 U% o& j4 o
37.干瓢煮汁
4 ?1 W3 D( N' k+ hwww.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ @7 l1 k4 G# t) N
39.紫蘇甘露煮2 ^- U# ?7 m1 z) t6 ~/ |9 `6 `
40.抹茶糖漿
3 W& m# I: b( ]+ N; e% \; Ytvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬公仔箱論壇& B% Z0 y$ I+ a% v% K8 [
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% a" u0 O. [0 U  k3 g
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇9 f4 B9 o1 n% G7 E" H0 |
44.冷豆腐淋汁. U' ^4 i& @$ j  X5 K2 t
45.黑蜜汁
: ?. t4 A5 k) G- d8 \/ z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
4 \7 z/ S: I$ e( Gtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁: Y- ?! Y+ K6 d6 x
48.酒糟味噌醃床
! |4 L) E  ~1 e$ ^/ t公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
3 G2 r. e* i, o* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬" Q$ \4 J+ T7 K8 n& S4 E2 _
51.紅玉味噌醬
# y# V5 `8 {8 L) U5 d# V52.加減醋
4 f7 g6 t7 O0 N  y4 q) i( Ntvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 Q* ^, d8 P: l, I- a/ x
54.生姜醋/ f( n; q/ o4 V( F5 y6 [1 C
55.千里醋
$ C% W! b3 [- f6 S公仔箱論壇56.南蠻醋汁
" g# r7 {4 B0 E) r  K! @: h8 mwww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
9 F5 D  z4 j" I58.壽司薑甘醋汁
# ~& r. ]! r* D( k; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  n# X8 R( p& N( Y3 f
60.芥末籽沙拉醬汁& @  m4 u4 M  `5 [7 j/ `1 Y/ q1 u" u
61.和風沙拉醬汁
7 a; @8 L1 e( |公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 Q. ~- X3 S/ {& g; a63.可樂餅咖哩沾醬
5 P2 {" x5 r$ v64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb8 v) L$ g; L1 A+ q( P7 r1 K6 p' T5 N1 P8 v
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  E9 N" E, e% U0 S1 X) M- z9 O8 ~
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 T+ v. e5 P6 h! y: f
67.細麵沾汁
' |7 B/ \$ l! P8 J& I. M) B. B68.納豆咖哩醬$ b8 l; ]* s6 R2 V- e( P
69.昆布柴魚高湯
% Y% E0 H! f5 T: r70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb& @' n2 v! `& n8 g
71哇沙米醬
$ Z4 I0 v* z- k. s5 B: f& R公仔箱論壇72.山葵醬
1 Y9 v; W( u1 ?, {3 |# n8 X( W! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
* A2 L/ v! P' e4 u0 z' C公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇$ c. R. w; h( P# B' l
75.薑汁
0 L. S1 m) r1 x0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍公仔箱論壇5 k) z9 o- @' \0 o# O% q2 [
77芥末籽沙拉醬汁
) |1 m1 T5 }0 zwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: v; ^/ g* t( S8 l% k% p6 S
79.咖哩沙拉醬
: I0 X3 y. U2 q0 ^3 F9 P; gwww.tvboxnow.com80.山藥泥醬
% O0 ?! m! J0 N( `* Zwww.tvboxnow.com81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# I  ]$ \/ s6 v. `  G4 P2 [
82.甜酸蛋黃醬5 j) f- M; \" J+ x: r7 j; k
83.山葵美乃滋
2 J* l- X& u0 [2 H7 S84.蘋果油醋汁3 ]; Y3 b/ D+ @. B; k0 z4 B/ X' U
85.薑醋汁www.tvboxnow.com7 W# `5 Y6 L, G; @" o  p
86.黑糖蜜
; H6 g0 S# Z+ T( b. u公仔箱論壇87.抹茶糖漿2 O8 e8 x; I) J6 k8 E
88.日式天婦羅沾料
! i/ ?( F$ G3 r* c! p8 C- M" \3 Fwww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇% q# Z# o( ~0 X1 x
90.日式涼麵醬
+ C% ~) o0 `$ b6 n6 swww.tvboxnow.com91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb( W; o) E# G% D( r) i4 J1 ~0 `
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 S, w) D  B" t
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com3 j. T7 P0 {: F3 M! S; l( h2 B
94.芝麻花生醬
$ U9 B( G% y3 d/ I  S2 i: T
1 s: v+ s% G5 ]) M4 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 I  i. Q' C) a) U3 A7 m
8 s- [: e& @, ]  b( s0 }
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 U3 E. [) v5 m' T9 H
小魚高湯  300cc
1 `! n" M6 {  n* E) Ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 8 m5 _+ }2 z$ m/ U9 J
味醂  少許
, b$ m) Q8 |) E3 w8 `3 v+ B1 ^www.tvboxnow.com【做　法】 + h! c  {5 W) E9 }9 L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 n  x  X3 H; R8 L- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J) X  O* j: b2 P- x1 y用途：適合與各式食材搭配食用。
2 g9 A/ o" x# J& H5 ]$ Ewww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com2 D3 |" u4 [" @8 y( t' I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& Y- }2 I1 v; b. [5 j% X7 I4 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 m* u- H# Q, `# i
【材　料】 2 o+ X3 r8 S( g, w* m
蛋  3顆 www.tvboxnow.com9 {1 I- x; w: t& f! k! x, F
柴魚高湯  450cc
% X& E# ~4 U2 r. T8 d$ Y* z! Z( u淡口醬油  15cc
# e% d& f1 S- swww.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 Y! T& K) c* {  P8 T' \0 f: \
【做　法】
" y3 y. e7 F% D  _7 k: m7 B/ }; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% m+ ^* Z! r  R5 u; D/ C

" d9 d9 E- ]  u& Y, ~3 U/ T) F備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. i) T( p) p2 S) ?. w  K2 N
! I6 R& |& m* mwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
$ C/ ?0 r$ E7 t, K* B1 k" Ltvb now,tvbnow,bttvb
' g$ @6 \9 P8 a7 ^) G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇- k7 N7 o+ F# l" h
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 z! N$ M6 U& b- N" {" x
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb& L& _! P1 N+ n' h% m
味醂  25cc
+ F" T# E" {. }) B: h  `; n砂糖  1小匙 , k  y( T8 z5 W3 V6 N" \
【做　法】
0 F% _' C0 b7 N* y  r公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 p4 b+ h$ |  J3 l8 J
小魚高湯  300cc , ~, X) U7 z- y. B! j
味噌  25公克
- q" L0 B# e) J: |味醂  少許
- T& K, V. w+ Z5 p8 w【做　法】 5 ?: G+ a  n+ y( H) b6 e) z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, B1 n: u( l, V# q; j2 s# w$ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 F- O4 `5 q" k7 f/ G, a( U
用途：適合與各式食材搭配食用。
* O# s: @5 @3 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ _- `0 j; r2 Q. |$ F9 x3 z% a: u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ V9 U4 {, b3 T% F$ J; R醬油  200cc
5 M' c5 T9 |4 R& I$ n7 g% ~# _酒  200cc www.tvboxnow.com7 x" o# |3 g4 g3 f  d
味醂  180cc * ]# s$ ]7 v6 S& D8 _2 m% h
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! G- H( R; `% M
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r; F7 x3 [/ O$ _
1 w6 @4 [9 Q! b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% p* r  q8 E( r3 D  I1 ?
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com7 T: t9 W) y6 S$ a) g5 l( M. c

7 [0 l% Z  @, t* ]公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" d2 Y, a7 R% q$ X5 A
A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com) u- S* z0 Q( v
　水  500cc
4 Z! W3 ^; @/ T: g  \# H+ k　蔥  1根
6 ]' K- u3 h, P$ x, C: _( E　薑  1小塊 / S9 G" i% i' Y% h" ]
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com, w, J7 F% P! R9 P6 K$ p
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  O8 I4 s3 V6 F
公仔箱論壇0 J: ?( g  V! e5 L& B) P2 o
【做　法】 公仔箱論壇+ f4 V, i, t) Q5 X+ n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 |2 m: ~. x4 `) f& v柴魚高湯  900cc
0 C0 b( \6 z. y& V% _, O醬油  30cc 公仔箱論壇- T! k* E) o  m9 S& a- C
味醂  30cc
6 ?: i' z6 u4 Y9 R. y  P$ Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 公仔箱論壇6 W/ A/ x# b8 a- o
咖哩粉  2大匙
+ c9 K- ^7 U3 y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, @% W: ~4 ]& d$ [
【做　法】 * o0 b3 [' Y9 r; ?; Y: \) ?, M
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 w0 t8 k+ b- b( ~& h: X# [# c! P
公仔箱論壇; Q7 [# `, I* ~: O! R7 q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 V7 ?" @0 m7 [2 E; N6 F" pwww.tvboxnow.com水  200cc 公仔箱論壇5 O9 Z. c* N. K9 f
醬油  100cc
* F0 X+ S& a4 b  I! t酒  100cc
' ^+ u& }! Q! V8 ~6 e味醂  100cc 公仔箱論壇, b$ i. T3 k: @
砂糖  30公克 % T( x& X/ g) H1 Q" k
【做　法】
, ~- B) P; j# f2 k, l7 V8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇- B5 h$ {" q3 ]6 c5 ^* |# E

% Z6 |" j4 J9 Q公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 6 n- h; U9 W" B! D$ G* X! w: i3 A
柴魚高湯  1000cc www.tvboxnow.com+ \/ Z/ T( Y  a% g  c7 O! c" d! }
淡口醬油  55cc
5 w: R9 _- G" \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc : {& n# [0 r) S3 u$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 X/ f4 [% j) j0 }$ w7 Z
【做　法】 www.tvboxnow.com( r$ C' ]( P% \# R' g7 B1 u' p8 s
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) ^' ?0 m* n' E
: D, w: H0 k! e; H
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 r  {+ F5 G8 `$ F5 c; j
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( x' Y- i* I! U8 {, P
酒  100cc 公仔箱論壇0 |) W8 ]+ Z8 q* @) x3 i% G& Y2 V' I& M" a
昆布  20公分
2 @' ~0 T* ?% S( J% Y8 @# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u1 H; E1 f; d. Z; B5 ~- e1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 Y+ N5 ?1 P- g/ R9 j6 ?
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; a, ]! d7 f3 X0 s/ `6 O' q公仔箱論壇 " |) ]6 \. S$ ~! ?# n
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 h* c" E2 z5 q. V  o! x
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: ~/ w3 N3 h
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: n, M2 G( y! F
淡口醬油  80cc
) e/ r- J7 O7 m( u. q9 T公仔箱論壇味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 Y1 A/ B' z( ^/ |% _
tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 q3 ?; G4 z' Q
【做　法】
- O# ^9 T4 c) h9 ~1 B2 htvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
2 S6 m$ }# i0 Z* i' |$ [2 I/ x; hwww.tvboxnow.com
; a. n, r6 T: q, T9 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。