[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& u/ S3 L4 X9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
; D& B2 u! l* C8 N3 r5 F) ~公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com6 U2 P& h+ {3 F3 U$ i
4.關西風玉子燒蛋汁
) y+ m9 g# Q6 O9 M4 G* gwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
. b1 H: r, r  f+ A- g0 k6.醬油味拉麵湯底
' g7 v  u6 o, Q2 @- q  i1 s7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 w) ^. R2 `! M, t+ T" R+ L8 b
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇; P8 s% k, |. N+ h
9.海鮮什錦火鍋湯底
8 t6 d) g3 O4 w! I; n10.涮涮火鍋湯底
5 K3 |, e7 u7 ^  C$ T: ltvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底: C# L2 B5 `: [& D0 W, z
12.雞肉火鍋湯底
4 K, V+ A. `  l, `! T( {. f& ]% {tvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
! D" n2 F- @! b8 H5 }14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb* I( \  G- K# [3 Z
15.雞骨高湯
' f  Q( d1 g8 k& ^  \' e2 [5 owww.tvboxnow.com16.香菇高湯www.tvboxnow.com% z/ N( m. b2 h- H3 @! o% w, v) O( x
17.蛤蜊高湯www.tvboxnow.com( D$ y* i/ W! b( M
18.鮮魚蒸汁- \( W- k3 T7 J+ a4 P! y+ V. t
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( a5 Q' }. D/ W4 V/ b+ I
20.昆布高湯
) a2 L) B( R3 r) s4 v  o: }21.牛丼煮汁
! d4 e3 ~$ {& q, h0 a  }+ o22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb# N- W5 L& p2 S6 l" y. ?) h
23.鮮魚魚雜高湯
  W5 y# _) c0 e% Q24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com- c7 K* i* J, T3 [0 a( d9 A  h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 S6 v$ K  T; f" U/ Wtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- v+ S) j2 f4 E9 U5 k
27.滷大腸煮汁
' S% h* W& `) u& o2 i8 @tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com) y! b) t; U, E, l) T4 y3 e
29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com$ _9 |/ `# O) [4 }, w( R
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb: v4 q$ B7 w' Y2 q5 h
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' L4 Z9 W2 [) F1 [
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 {% ]8 M" g
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) S  E2 U3 s  u4 b/ t4 E5 j0 |
34.香菇煮汁
1 }0 l  b8 G) J. _/ H5 [www.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
3 T4 c: H" T' p. H8 H7 s& l公仔箱論壇36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' a7 t  i$ @3 ?7 E& m
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  Y- j% M5 S' i+ U7 S5 d  T9 `' G; v4 y0 i
38.蘿蔔泥煮汁
! Y7 _' p: N& h( u( o* D6 B7 d7 {6 _tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
! U! b. i, n& T1 Y公仔箱論壇40.抹茶糖漿. c% S3 ]" m2 C# \8 j# R& W
41.白拌醬  W5 l+ {; r, ^9 s2 A  ?% D' ?' x
42.涼拌蔬菜淋汁
9 b% P8 D3 F! ]/ L, g8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬9 @7 K6 m% o6 w" J
44.冷豆腐淋汁0 C+ w- n9 u. w4 ^! \/ v- d
45.黑蜜汁www.tvboxnow.com- L! Z: [3 J, E4 b' P
46.祐庵燒醬汁
3 ^6 g/ L6 S" \3 m. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁www.tvboxnow.com8 e& Y" }; ~& y0 u4 e7 O
48.酒糟味噌醃床
3 q9 B* M7 u: [7 d* b7 ~www.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
0 f! a# I, n" Y% e9 @; ?tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
9 h8 A& @2 ~4 j. y* I0 {  ?& b# Qwww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
1 o6 ]5 e; B4 l$ ~9 a/ v" d9 C52.加減醋www.tvboxnow.com# m7 m$ I9 `; x. i; P7 `: ?
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 \! N2 k! D) B
54.生姜醋
& g' M6 r' j; w# d+ k+ W7 z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋公仔箱論壇5 q5 [1 X2 C" g# k! B/ {
56.南蠻醋汁公仔箱論壇* n0 ^& f4 {+ z$ a; X# i
57.髮菜醋汁
8 y. o9 Q+ j9 u. w58.壽司薑甘醋汁
  ?0 [0 m4 [4 H% {3 L# n! W公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
$ z) Z' o/ ?/ ]# j公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com, ~& T5 o% }. f) n1 h
61.和風沙拉醬汁
$ L) v, K2 b* U% Qtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& e/ G. d* ~- \9 l9 I# @
63.可樂餅咖哩沾醬
' J8 H4 h0 X4 \/ L, A64.蕎麥涼麵汁
7 [( L7 ^# p- x! [& A; iwww.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁  b1 w+ ^9 V9 p2 F- d5 w8 t
66.甘口豬排醬
3 d1 _: X1 C9 f9 N公仔箱論壇67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb& y: E# A! b; h9 n
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& w4 W* o' v' K
69.昆布柴魚高湯0 v4 |$ o( h& P9 U; ^5 ]
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb, v; O; M, H. V7 {- ]6 P
71哇沙米醬, j0 |4 ?4 C+ ~0 {' }
72.山葵醬( m( K' D7 j% ^1 @) o5 j
73.月見沾醬www.tvboxnow.com1 K5 @* M5 v9 s( f% K
74.蘿蔔泥沾醬
8 |3 Y" F+ f8 {- a, T( P8 ?公仔箱論壇75.薑汁
! A5 Z; ]3 ~3 \' i9 ~1 _. {* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
2 Y( r7 _% P/ n" M# W公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 k- P( s2 B+ a) W9 m
78.煎餅甘味醬  x; a8 Z" i; j: L
79.咖哩沙拉醬
) [  y/ z/ Q- M7 |/ r! Z7 w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬8 ^6 B$ f2 s/ t! v
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- G3 ?& G1 f. O
82.甜酸蛋黃醬
! t! o9 l+ _0 E; L公仔箱論壇83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb/ [( h4 t  y: ~: w; O
84.蘋果油醋汁
9 T0 r7 c8 m# d$ j4 l% ]" x# s# btvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁公仔箱論壇$ ^( R. I5 G# v/ _
86.黑糖蜜+ ?9 ]0 F1 _) K% n
87.抹茶糖漿公仔箱論壇% V, m3 h! M1 N4 C: o0 r' t$ R
88.日式天婦羅沾料
4 `7 r" v0 H; g5 N) `tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬9 j7 H. B) E% J% Z0 D# X; W
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- M5 k( n! d, [% n0 o9 v
91.昆布醬
( j+ D, |5 @% Z6 b6 O  B) d5 G/ a  J公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
" I4 ^% T& Y* {1 U- w: k8 u6 otvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
! @# c+ i2 Z7 Q# ptvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com8 X9 o' ?4 W/ v9 U: @( a; O- u: v3 Z

$ H, W4 G0 i5 g4 j* ^+ |* U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁" N. k6 t' f0 n

: f- F5 U2 K3 Y1 F; L4 V- w- e, s【材　料】 - U( n& o; A: x# {1 h2 p
小魚高湯  300cc - Q( y' y9 L( R% P3 O8 J/ v
味噌  25公克
5 U- g: Q; y0 }' Q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
. [4 s3 i" P, N: b3 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: p# d5 P. U$ J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇" e% G8 y  ?! o! _! t
8 k& ]9 i3 o# J1 R+ z
用途：適合與各式食材搭配食用。
- s& O) P1 W) C. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H: D. j; o+ e, {0 M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com3 B! `3 E% C$ E5 N
www.tvboxnow.com* |# H- R) ]$ |. Q7 q
【材　料】
# Y+ B7 @0 k$ {# w! D$ Owww.tvboxnow.com蛋  3顆
/ x0 \1 U$ K( b, C: o" V柴魚高湯  450cc
- F6 {8 Y  E# r. zwww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com8 e3 m* `+ g$ y; u
鹽  1/3小匙 , j* v1 q' q0 r( I" b
【做　法】
8 K8 g1 U' T6 P# j所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  }9 v$ F$ U+ ?
% L* t8 O, g7 R6 j; S7 u7 B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 k% U( [2 v. Xwww.tvboxnow.com
- {% }3 d+ f! \. J8 [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
5 J- s) u( A  u/ o1 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
# Q- Q- X) m6 A" n$ q6 k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 www.tvboxnow.com6 E' `! O8 X1 T7 s* Y3 A  @
柴魚高湯  200cc 9 g) s0 s5 G8 T# o: ^$ X8 i* F
醬油  20cc 3 p# ?; E/ Y/ s  G% @: R2 H! y5 ?
味醂  25cc
; s8 K! [' t* ?& a; S# l+ j0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
: }0 N3 h# N. i公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# w( H2 W' k. e( `0 a7 y  P
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 h9 }3 v+ ?' q: atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇7 D; E" O0 J9 h
味噌  25公克 7 l0 q' m& @- ^0 X  n
味醂  少許 www.tvboxnow.com3 i; q' h# {) k0 e- x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 V( K2 K# y# O. y$ \4 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" }9 }  X0 J7 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 B5 {- p, s5 ~7 Q
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ p  q0 x. S3 `
$ U; a/ n5 K& S) Y& F; a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: H! O/ I% s/ H& w* t* P7 V& O8 iwww.tvboxnow.com醬油  200cc
4 I" o* g: A( _' D# @www.tvboxnow.com酒  200cc
% J/ O9 K* I( ?( {. V) ^www.tvboxnow.com味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb* D& w7 E1 Y3 o; B( x- s( f, V$ V) P$ {
砂糖  90公克
, ~7 M3 B# ^+ v$ e: W6 \- c8 gwww.tvboxnow.com麥芽  40公克
. g! {: o- }! O: S8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 [5 s$ H, |; |5 Y2 Q
【做　法】
* w# ]+ i6 l% wwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" n' i0 u3 r' r4 ?5 l' j
  O9 z% l" u0 [* O& w0 r# L& {tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 t; J5 j+ {7 H0 P6 x: m% K1 J* q公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com4 n+ x4 Q8 M$ r0 J, }8 p
　水  500cc
( Q, W" n) ?9 B　蔥  1根 5 o  w) j9 n1 c0 s" o8 c4 F: I8 _
　薑  1小塊
. x( `; @& @' X, v+ Zwww.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
4 F; m7 Y+ A- Awww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
, }( _, u+ E1 z2 a9 x& t" i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h5 @# T/ A* `3 Q% h4 C9 uwww.tvboxnow.com【做　法】
7 e3 M/ V/ Y6 S- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. `- c  j6 `( p
柴魚高湯  900cc www.tvboxnow.com7 Y  p1 X8 ~! H) G3 Q& k) s' o
醬油  30cc
/ }8 t# D& o6 O; w7 b. Y味醂  30cc
& d& f& O) x. n9 s' ywww.tvboxnow.com砂糖  18公克
7 N9 C$ W- W9 w, t3 [# V, Lwww.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
' E6 x/ z, g1 y' C+ Mwww.tvboxnow.com
9 Q% L  E( M7 ]& \8 C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  N4 `' [' n$ w/ Q0 H
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇  J% q( ~! k; S- B, g8 l' k  K3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ n0 d+ `, x7 k6 I& X8 C5 w
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 / t4 O% X* I- W* ~  g$ x) i
水  200cc . g$ o. o2 B$ h( ~6 c$ U2 b
醬油  100cc
: ]7 N/ D3 O. a7 h' C/ u# p7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
# o( k, B8 A8 |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc " a; C5 Q8 B) Y
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com, o; y4 J+ S* V/ ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J  n8 x6 F) |6 Y
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% m' k! E$ ^0 `0 {# ]
公仔箱論壇1 ?1 s' y& e: r: C- R7 m. \
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' w& a. J$ N7 c: g, G; C6 R6 ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
+ G5 d! p4 Y' T4 \淡口醬油  55cc
- {8 L5 s; V' N2 |  n$ Y味醂  45cc www.tvboxnow.com" K. r) X, }% t  r1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  m, b  n% W  p  o9 m
【做　法】
. l' Y, i! T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇3 S& u+ \/ o. c3 t+ M6 H

! r) o: c2 {! a" G' ]3 C2 g用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ Q/ }5 o1 j: x0 H5 |- ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
, l( b3 y) J. [  r' P  p; g- R0 R酒  100cc
4 N7 P5 W6 `& G- z5 j4 [9 k公仔箱論壇昆布  20公分 5 {  R. a- V& W2 B

1 `  K7 k% R9 j! a' T4 d0 _$ Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- V  }  O0 d9 B, U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。9 Z7 c4 n. ~9 Y1 t. Y! h9 N& W

4 E- T  u1 [2 d5 F! f公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; J' i* S$ d% R# w: I2 p* Z# ttvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
0 s" T) n: F; Y5 p' q公仔箱論壇雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb4 H# ]1 R9 V" t2 ~/ |( k
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ q' d( A6 Y; |
味醂  100cc
- ?* r+ t. ?& D/ Fwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 t! f, e# p3 f- f
【做　法】 ; S9 d2 P. H& o; }' j6 Q
所有材料混合煮開即可。
6 @# k: t! d# ~9 z6 R0 Y" g4 ^) Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% {5 q4 s/ l- m) H( p; g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。