Inspected: Reply 第一招:
6 V) M6 K$ E9 y0 s浸泡：公仔箱論壇) m/ {0 ?5 W7 D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇; h0 O3 y: ` g% A ~
A& L5 ~0 @ M% ~4 rwww.tvboxnow.com第二招:+ ?/ n4 H* {4 J4 L `
開水下鍋：
1 Z+ {, {/ n2 @$ d2 Xwww.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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" k4 H6 f$ E; e2 B) j7 ~3 j, E第三招:
" E z$ f& }6 ~+ v3 c2 G2 n火候：tvb now,tvbnow,bttvb7 p s: h9 q( Z& p0 _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# ^6 z/ \6 u# W
; g d8 l! i5 I0 m3 S7 j- V, Y第四招:
* _7 l7 J5 n1 }) u9 D' x7 ^6 twww.tvboxnow.com攪拌：
* X% J* n/ i' D5 |www.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* d! A; f2 a! u
+ T/ s+ I# h) W8 C; l' x第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 b' J( E5 D# ~$ `3 c; M! i
點油：
2 k l( o( L/ d: c7 u( ]7 t& K4 ktvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
* }# R0 q0 Z$ ]: E& O# U& T1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：公仔箱論壇+ V) N. m. ?& C) ?' E
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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