Inspected: Reply 第一招:
5 z& n! C, O: Atvb now,tvbnow,bttvb浸泡：9 J! t+ D* d4 q( ?1 D7 T* J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:( P' U: d. ~+ ]0 {
開水下鍋：5 ?" d6 m) @! w, H) d; G$ g) v
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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: D/ t8 Y: Q" Bwww.tvboxnow.com第三招:www.tvboxnow.com( J/ o0 t8 D1 `- E, s
火候：
8 U. t! A( k: |, @& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www.tvboxnow.com7 n l7 O! x5 J7 L5 b. M6 W" R5 b7 X" E
0 @' {3 V9 b( }8 ttvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 D8 e; S0 P, A3 \$ N5 m
攪拌：www.tvboxnow.com- S: i) S* t' I. b$ V
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. w# o: B$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H `+ C! [$ ^) Q' }+ ?4 x
第五招:
( E% |# \2 m K0 q% A- ~( |2 l公仔箱論壇點油：
8 j- q+ ?% r$ J# a& Stvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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. O$ G; i( ~% |) S* Ktvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
& m! ]1 g( E& U5 G9 ~3 p d公仔箱論壇底、料分煮：% u) L, U2 M3 q% K: }
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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