五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ H  L: B  X& a3 o1 W& f+ N擠花袋的運用4 }$ o7 d% F* V  N
tvb now,tvbnow,bttvb- w7 n0 ], I0 [- [( o
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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* ^+ n! F! ], |1 [' ]+ `www.tvboxnow.com曲線造形- o5 w8 u6 k, U" a( _6 i: h7 T- O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" \! `, h$ c- J. P

  Y( {# Y' o  c/ U, l9 t點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ |0 G$ C: S5 i$ \; q" \: V' F
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
, z7 ^5 B% l+ k) v- V  nwww.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇& A) k7 _7 S$ L, [- c# i- V

5 Y; Y$ o# d' t- Ctvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋www.tvboxnow.com5 X; D5 y: w% ]7 C& W8 C7 M2 C: n$ `
www.tvboxnow.com. O  o0 x  u! b% D! K/ l
步驟1
/ ]: H3 ?. F/ f1 [5 E( x. z- B取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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6 ~( F" T: f7 M& u9 H" D  B步驟2tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 g1 F1 H% @1 P7 {8 Q
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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. I" n1 r+ a9 c  b公仔箱論壇步驟3tvb now,tvbnow,bttvb0 h) T7 n! c: J# {
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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1 _& p3 m$ O7 f$ e; Z步驟4www.tvboxnow.com, v4 C; b+ h. I
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。www.tvboxnow.com( @! p% V0 |! l* P/ m1 q- I! N8 k

( Z4 V# o) E, y6 N1 x1 c1 F- D步驟5
* a/ q! B9 g0 |$ a, L3 u! [) x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。, H1 C! D5 [0 A0 l8 D

3 u% S, W- [0 ~3 l: u9 ]www.tvboxnow.com步驟6
. f/ u. {3 |, r- u0 g公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
6 T. a8 E% y! z- W' Qwww.tvboxnow.com& `4 V* R" T2 J; ?, G4 u) _3 _+ {$ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招www.tvboxnow.com3 S2 s; n( G- Z$ d% Q( O5 W5 r

* R3 D/ `+ F( v9 l9 ~1 fwww.tvboxnow.com抹面
0 R2 M1 W" ]# e1 H( m# L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 E; u: U7 ~' p! x& C' Q; e8 C' I
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！. V8 D) e2 w7 q

8 E' \; h- L) z: s8 X  ]www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 n& t3 J+ r2 M* M) w3 I" v4 d' b

; k0 Y5 Z4 i1 t4 K3 I1 ]公仔箱論壇步驟1
; C  ~$ x2 r2 j( ~8 @# e9 c/ Btvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( l( ~1 A% M1 F2 ~5 X  C! }: [6 ^) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a5 w  f# C/ f6 y% [tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
. E- G. O5 [, P2 r  w9 I- @9 ^+ U公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) b7 {: h! D; g0 [3 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 K4 ]2 X' }2 H5 X( H: [
步驟3
4 \: ^6 x, D  p$ O6 d* ^+ t( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( i- U( U1 c. u+ i

, A2 \2 `% h) r; |4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
* t3 I% W7 N+ _9 Y& Qwww.tvboxnow.com
' v; i% j6 j1 M, r& w0 `公仔箱論壇淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 u# x* V4 i( S9 J; ^

& E1 B) U" ~6 j( N; ?tvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb4 K' Y8 D9 |* M% s/ S* j7 A
tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 }$ |8 M$ X2 k" Q( ~
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步驟1
% Q- V; f/ x2 K& Rwww.tvboxnow.com淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇; d% A$ u7 Y- `1 `* w  Z
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ V# _  t  s8 i
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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/ [$ G- l: x% O7 j# y公仔箱論壇步驟3www.tvboxnow.com; l, G" |6 o6 o
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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第四招
  z9 V0 x$ A# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; F' x- m9 _# g$ P3 \7 e
抹刀與三角齒刮板的運用www.tvboxnow.com: f$ F9 G% K) f4 }/ q# F$ v( C' b

% w; P6 m1 g: K  Z/ T: M" Y+ ?如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
3 e3 y2 ]4 {9 Jwww.tvboxnow.com
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, h% k) X6 L, Y$ A- t- |tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb5 o" ~* e! @9 Q$ f" `) x

0 Q2 i0 q. {- E, t8 j0 Z2 v8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
# ?8 L5 |1 a4 O; |3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 B# @2 g; @) {* w# b6 B步驟2www.tvboxnow.com  ]$ r# y$ u, @8 [$ _
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇' b& G& }6 Y  w7 \, ?- H

9 t$ `, W! H4 w& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2公仔箱論壇" I8 D5 m: t1 @/ q7 F! K
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
4 w( D% Y: D1 C& n2 J3 Jwww.tvboxnow.com抹刀示範3www.tvboxnow.com$ V# I5 J1 C1 [
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
9 d8 y6 t/ f1 g/ K+ Z6 G4 X& D5 Vwww.tvboxnow.com
  ~+ @! H' s+ z& Swww.tvboxnow.com鋸齒刮板示範
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0 ~7 B7 d+ K& ]/ j" d- M1 \: bwww.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
9 B" d4 I" r. `5 n# F" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 \  }9 |4 x2 z; {
其他裝飾公仔箱論壇1 I1 ]) R! M7 v, q- B" u

7 Y4 p% i" v. q7 Jwww.tvboxnow.com蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" W& r! P/ y- ^) P/ @' w; _
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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, O1 @+ E  N# L% S  C0 Gwww.tvboxnow.com巧克力裝飾1 A7 j3 V$ G0 t0 S
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www.tvboxnow.com. D$ v- L' |7 z# C; l6 _
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' C% U; W! U* c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

! L9 X* i0 h4 R+ q( O% q/ d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i* z0 q! g- K6 l$ j$ b3 u, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 B0 y% {. f3 r2 S' r
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇  F5 m" F5 \, [* ~

/ Z( C1 x- N& Xtvb now,tvbnow,bttvb
* q6 H/ P* @( s; D# Y公仔箱論壇
8 p( [1 Y) Z+ N  \7 Q+ |" n公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

3 g% Z* H- V7 i, ~0 S* iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ K  S/ d1 n; v" Z/ o9 D' n
www.tvboxnow.com, v: R+ H  x% B  E: ^2 c# _6 Q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 R0 C% Q9 v* Q4 H3 j6 ^www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 V7 E7 y9 P/ F4 C

. r: U& Q8 O' {# |4 s% S9 N  t公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ D& b; k9 `7 l1 ^. d7 i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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" c1 ]& v7 Y: b& Mwww.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 . v5 p* {1 ]: S' A

/ W; _# U- z) ~* f0 h6 Otvb now,tvbnow,bttvb6 f; I  p) P: l: A' X6 M9 J, p
2 [6 Y) B& m- Y$ N
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

tvb now,tvbnow,bttvb0 @, m: X2 z$ j1 v) b" x4 W$ J, p3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 U+ K( X+ y/ T6 n( D- l

1 a# p# m) G: D4 X) i: qtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N, h% |, z3 e( y- q# h
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5 x% N+ Q, T7 @; }* A
公仔箱論壇3 C; p7 }4 a6 z! W* N, K4 t
& d0 f  T4 J0 M; m& K( S! g% W/ c! A
i know everything if u learn it
0 m$ h. e' A, K' p7 D' y2 Twww.tvboxnow.comand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day, R+ W* G4 U" W  b& n$ g& \" g
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！