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【材　料】
1 w! o* w$ {7 `: F! _8 D6 Wwww.tvboxnow.com水  100cc
& v: Z7 M3 O6 `細砂糖  100公克 www.tvboxnow.com$ |/ Z. ]3 M5 U6 L
抹茶粉  20公克
$ v& E; ?7 U+ _6 [1 `3 fwww.tvboxnow.com
! E' Q: m/ ^$ z2 h/ z1 w3 |( Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- O- B2 D% _- I% k7 c先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇7 t9 B5 e8 @9 G( ]& [0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 L0 T# T1 Q0 t
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇* [! r( ?8 ]$ u" p5 O$ w
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ E  P" `  m1 E. Z* W3 B
淡口醬油  18cc
2 Z# y! b0 T/ Fwww.tvboxnow.com味噌  1大匙 ! B% V" a" o6 g6 I
細砂糖  33公克
! _5 Y" Q( h4 l: f6 M7 \1 f公仔箱論壇鮮奶油  67公克
3 e6 i* j+ w+ a/ i+ S7 N- atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 h" ]( ^! t9 g
【做　法】 9 a2 g8 s5 v( Z( b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ L4 e0 f" b. v8 Q9 \0 ?  p: G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ @  ~; L) c+ a& ?6 p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 d2 }8 f1 b: K- T1 P  e7 s公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
8 q* S9 ]( \1 A公仔箱論壇醬油  30cc
* B' H; p, n) N" l, |. _5 N味醂  20cc
/ u2 [$ L( e! X. c7 mtvb now,tvbnow,bttvb- g7 ~- N; c+ _# r% P  R/ \$ f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 a+ ^# P" |, D' W
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C" y1 |9 w: {& {3 _; C  _# S

- I% E- N* n( N" n) N用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 7 I! r: Q4 _# F+ y- T+ e1 [
柴魚高湯  50cc
! M3 W) x& Q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
) N! {; K1 }' B味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- I! b7 f2 \0 K5 M- R
辣椒醬  1大匙 % S0 p1 }, P% ~
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇1 o1 z' y* C  V6 D  y% b
味噌  1又1/2小匙
7 D  w* w# q! x/ O( p  j8 F細砂糖  1小匙
$ d" h8 b( e7 k2 `, h
* Z( ]+ N6 T# s3 e# `+ G【做　法】
9 K  o- r0 _5 T. @" e1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; Z* p8 |0 y+ V tvb now,tvbnow,bttvb8 i. U# R% n1 }$ c. M; F* A4 \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 d7 D$ o7 B& U- u3 y7 S* z
( i: n% J% F+ M$ w- ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x" c) z% h8 {/ k2 V
A.柴魚高湯  100cc
0 O! K9 {( @& _: ]6 {3 n1 cwww.tvboxnow.com　醬油  1大匙 0 ~" n, D% n7 S; w& s- S
　酒  2大匙 7 ?+ h6 _, R3 v. ~2 z
　味醂  1大匙
8 X6 `  \' ^5 Q, oB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇/ J) x% X- P/ d' f+ A. u
  e- t- Y+ i  m; }
【做　法】
$ [2 {% o, |; h: {4 P& m3 D: R# o8 ~酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www.tvboxnow.com1 x: }; m. M9 m" I# R- \+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; h5 V$ u* n- f. ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( ~/ x9 a6 A) Ntvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
/ X( P( `  F% itvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
, S7 R5 S+ ~( m& U' u　麥芽糖  40公克 www.tvboxnow.com) ^* M" J: A: J, I7 ?- K, e8 A
B.蜂蜜  15c
; R% C" @2 f" a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) h) f7 V5 f( I/ @/ k7 T
【做　法】
3 ?1 P7 {' g& h  c; |! ~www.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 U& K" x, z% @( y公仔箱論壇
0 h5 g! i$ n8 b1 [. b& v$ ]www.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 W" V! C" V2 |) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ p% E0 J. Q9 g8 K& o5 l" {0 p: G! ~: M
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ w! M5 F0 \- g& d8 M醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 m: u& [( |. g! j7 h; Y4 P
酒  75cc
. \1 e! {$ J+ z& ^, @+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
! q3 z# d: V( l3 rtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T) b4 h5 j+ j
檸檬皮末  適量www.tvboxnow.com0 `. L" u1 ]8 _5 e$ L; ^# s

  Y. u+ o, r! ^' q, b$ E公仔箱論壇【做　法】
/ F1 u0 I  F- U公仔箱論壇所有材料調和即可。
2 L. ~, o% r/ G5 P) vtvb now,tvbnow,bttvb
1 z( n) m2 [* D4 Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www.tvboxnow.com2 P, o/ L  Q# h3 \. I& e  ~3 |
【備　註】 公仔箱論壇1 t" D, v. y! t' f9 q& F6 D
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ ?, X$ ~" z) q; b$ W+ h1 E- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
8 `2 x7 V% c5 p! x2 w0 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
% q4 W% p; Q7 o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 公仔箱論壇0 `+ t# s6 s1 ~6 F! P. t6 |2 e; s) ~
砂糖  15公克 6 t9 X; `* t) |8 `% p0 I" k; u

/ {' j; j& ]; g+ L0 ~公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com2 F+ u$ `+ A4 G0 J) [
將所有材料煮開至糖溶即可。; L) t: _+ V: y7 U5 Y
公仔箱論壇" F3 ]! ]9 z9 W4 J
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ V5 V8 v8 |# s2 f0 mwww.tvboxnow.com
4 N$ w. O7 X% \( O2 \9 _# A& n【備　註】
. h% W" u+ \: l1 g4 q) wtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 V! r6 Q$ g  L0 |公仔箱論壇白味噌  300公克
: A1 g8 H% ^0 I' V' D: ?) y, f& Cwww.tvboxnow.com酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb3 _% {- z! a7 S" |! w
酒糟  98公克 + [* r: b8 W$ s# V. ]
細砂糖  135公克
: ^( h5 Y9 W4 W; m' m' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
7 x& R3 P3 ]/ ^! G- T) Vwww.tvboxnow.com0 [/ X6 M4 b+ i2 M
【做　法】
0 v$ x. W8 G% z" }) \- Stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 m& q. i" c6 d& e3 \) `& y$ o5 a
, F# f! }+ Z  z; U  |9 k
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 ~' M3 F3 s* v4 ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
: U0 v2 t! _. {! w8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
, \# j! y0 X" d3 m8 h9 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 公仔箱論壇8 {$ p  I- R( a2 S8 m
味醂  1大匙 ( c, [4 R: E+ k. E7 v: ]4 h  ~
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 w0 \" b3 w, g4 @4 D
【做　法】
6 i) G: t, W. T, q) L所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d0 n4 Q" l( U! v2 W

! y" M4 i  O' f! q+ Rwww.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
0 Z2 C8 M6 f  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E* r- e, P) A+ [) \- E) J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; a0 {- e; V
玉味噌  100公克
+ U6 c# T0 Z. ?  l公仔箱論壇酪梨  70公克
" c" p. h" Z5 p$ p+ Q5 {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
6 O3 m1 n8 D0 ewww.tvboxnow.com起士粉  適量
6 m! J! R, l% L7 W  B3 [0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r6 k  ?9 e* f; `: r. m% M【做　法】
5 C* }9 ?0 S+ }3 O& Btvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- [/ |- w$ ]( r4 e. @. J" G/ K0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 q- T3 K2 e4 R0 P& m, k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
& p" E& l' F4 H: {% {+ H* R1 twww.tvboxnow.com紅味噌  100公克
0 n3 {) K9 W" K- p' e  M6 g酒  35cc
+ J& R5 a  m. K8 R+ M味醂  30cc www.tvboxnow.com6 \9 G' ?: ?9 Q. R$ g8 T( Q
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 b% b) C8 j! u3 h" w
蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 s* k& A5 W+ J7 t/ C
砂糖  30公克
, Q4 _& A- O1 ^  O# z, z
4 D8 H" S& f  Z8 n) _( u公仔箱論壇【做　法】 7 t. I) u2 X+ m
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ x4 D% M+ e7 d% ~' Z2 r( D公仔箱論壇
6 k2 ~' d' _+ b: g- A' }www.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www.tvboxnow.com% k/ K9 M6 @6 D) g+ h$ m
柴魚高湯  50cc
1 E9 s# E1 E; Z2 G' s( \$ `; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
, I9 Y5 P" o9 @3 qtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc www.tvboxnow.com, a9 g1 j) h, U  I, A
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n( \& b6 A  f: b  T
/ ]0 w7 H% r) `; d7 I* O
【做　法】
# F  @. G  }4 t/ [: ]7 iwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 t" o1 i/ O( z

; c" ]; d& g  Q4 [2 l2 c2 s# x用途：為醋物的淋醬。
2 |& {( G( f1 e; T6 Z* a" Y
. i& ]+ \! P  p; l. Kwww.tvboxnow.com【備　註】 & k, Y1 ?0 `- [$ a
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
& i" \! \) ?& l! r5 @& k; \公仔箱論壇醬油  40cc
: u  U0 \1 b+ l" c# ]! H! xwww.tvboxnow.com酒  30cc
  j5 F& O0 q$ h2 D- x味醂  20cc
% n; P  n# R: g$ b1 ^4 v( f7 \6 L鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 A! n* S" k; P: [8 w
薑泥  1大匙 9 Q; b% H( \5 }+ \
. R7 X2 M1 ]- c, v! j" N. `
【做　法】 9 J+ V4 H4 ?) s
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇, R( P% t6 q* |; Z$ g* p( G

: R/ z/ Y; i$ ]8 r# jwww.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb) y" ~* A0 V9 U
1 |9 _+ F9 E3 k: i( Q2 B! _
【備　註】
6 _9 [& c! g, E4 @, f0 m6 h公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 ?4 D5 n/ c/ j! f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com8 B2 [! `! |1 N9 h
砂糖  1大匙
: ^. z4 E2 k+ v3 q7 xwww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# {% X  e6 F0 }3 ]) ?; ]0 D( C5 M
淡口醬油  1小匙
# D. R2 ]; O! y  i, \$ D鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 ~- z, r6 h' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _4 u! \8 Q* S' `, J4 q
【做　法】
  `# \+ u) H$ m2 `6 \+ R9 ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www.tvboxnow.com; H8 g3 B* C: n6 ]# t- p4 ?' h
www.tvboxnow.com2 Y2 j$ s1 U  @. U7 `$ g: u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。