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【材　料】
1 u1 n! {6 U; E0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc www.tvboxnow.com: {- l1 _5 ]# `' `
細砂糖  100公克
; ~: i1 [- _0 \, w, Gtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
7 f; T4 U4 ~, @9 {公仔箱論壇
4 K: v+ V5 m/ j' m/ Y, @/ B& p/ rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com0 I5 `2 z* D" O# c# H
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ x  e' ~8 a1 N6 {1 ~: w
# r+ Q, A  c4 }0 C( }用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com) R, a, K- O9 l5 U, g1 P6 ?* |6 w
木棉豆腐  100公克 1 Y% f* o/ T, B
淡口醬油  18cc
7 I6 V/ |% N7 w- p$ j9 \& vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
1 `/ }; S6 U  p; l$ d細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( w' w: |# J
鮮奶油  67公克0 p2 g' a, `- X% h
tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ K. J5 u7 _2 S( G
【做　法】
2 [% D2 g' w8 C  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。6 y2 z9 s+ e1 k- g4 H3 w9 d5 x

/ [( @8 R0 b7 s% F/ u$ D+ L5 @9 g' z公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇5 f$ P1 A  W- B5 S
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- {; u3 |; t( f4 F+ x
醬油  30cc 公仔箱論壇# r! |- G, M5 r4 `& g0 ~
味醂  20cc www.tvboxnow.com; x, D& B- D8 l

7 F  Y9 h! n/ q9 b% e6 q8 W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 V0 n5 A1 _$ V. S8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ Q- L$ f& Q& E+ s+ {
# w* ]$ I/ h5 e' etvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www.tvboxnow.com& p9 v3 u  y8 O: F
柴魚高湯  50cc
/ A5 j# S; S; O+ p$ x- `* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
) D8 M, y) S. k: h5 B  G. F, Q; btvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Q. J4 Z" _, W7 C- f, z9 d0 p
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇0 {" t9 ]$ B0 }
芝麻醬  30公克   {5 n" e9 M; f7 V9 m2 r7 S" B
味噌  1又1/2小匙
1 d1 J4 i# A) A  [1 w; c細砂糖  1小匙
, S* r0 m: C# p; ?
$ x6 L, z5 d% l$ B& b" {& F公仔箱論壇【做　法】
& i) y0 e) @$ o" T9 e/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。3 H; u6 o: M( P1 S# S+ n1 Z+ b, q/ M: }

5 k% |6 J7 h9 c/ [8 hwww.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。- S% T5 m% @0 G1 O  [: X0 _2 ]9 ?

  u  x$ o# h! S) D. ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 v, @9 i' r6 C1 B8 o
A.柴魚高湯  100cc " j8 M& ?" l+ r: e, G
　醬油  1大匙 www.tvboxnow.com' p6 Q/ ~1 a$ ?7 }
　酒  2大匙 " @: _3 u+ ^4 ^. q: L
　味醂  1大匙
9 O" g8 Q! |4 k* bB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇3 k0 }: @2 P  h

# F, q* f: d' w2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 X7 L. \  E4 N5 E, W6 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; i- i+ R( a. P& [* Lwww.tvboxnow.com
0 _( q; }; X1 @. f8 [, \1 iwww.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ H( F0 t$ z$ s  I1 y3 O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
* p* w/ P9 Y. P" x5 Q, k  ^6 A　黑糖  80公克 1 Y$ B- B8 C" c5 r) M1 E: o
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇+ C4 S  J' z. s& g3 H
B.蜂蜜  15c
0 n+ I0 j) B8 z4 S% l' n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 a- Q) D7 T' v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% E& p( \% o9 _
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" W' u) G5 Q! I/ d6 F4 R0 n& o' Q! V

; I/ \. V- o( I0 c7 ^用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) s( J  ]& `1 Q3 q1 H公仔箱論壇 6 v# ?  A8 Q- p( H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) X" U6 h  P- j& ?# I, D# ^6 l6 g& y公仔箱論壇醬油  100cc
; L+ f1 D0 i4 X, T* o; E$ H( x公仔箱論壇酒  75cc / o9 \+ s) y. H8 w
味醂  100cc
: f  r6 E; L0 x& `/ |! [/ d% Dwww.tvboxnow.com柳丁  2片
' @) i, f. f7 ^/ N公仔箱論壇檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 H- v! c- Q. t( I

" z) S( F; _  V0 @! N# @1 w" {【做　法】
  G. C+ r! Q4 g+ }公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇( E' M  }& T& X% e
% i( H8 G$ G, _6 l
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. j1 b6 k0 r& ^9 l* W公仔箱論壇【備　註】 www.tvboxnow.com) u$ S2 y' b# ~; E  Z- q+ v
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- z4 S* t$ T+ b0 H' \+ ^, K水  100cc 公仔箱論壇/ o8 y* ~- a2 z$ M* _
醬油  25cc
) D4 L9 `! P$ p公仔箱論壇酒  50cc www.tvboxnow.com, W3 ]' w, R( z  E7 e
砂糖  15公克
$ O& _$ f- e* k0 l2 F
0 Y" `: ~/ p0 }! b/ c% Awww.tvboxnow.com【做　法】
, `( w+ i! {0 m1 r, F$ d, e9 F0 Cwww.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。/ L: v2 j4 A" }' S

5 @3 B" t5 J) h$ O6 U& |9 \8 q' Z2 \, e用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www.tvboxnow.com7 }) G' A& i6 l/ @  V  E6 n
/ F' r1 o- `# b9 d7 z7 D0 F
【備　註】 公仔箱論壇2 L3 N7 O; ?" K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
3 ]% ]! E% w- N9 H6 z$ ]8 L公仔箱論壇白味噌  300公克
2 g& i7 L) Q9 J1 }/ b2 W" ~) s5 u酒  68cc
6 q( O6 U! D. l5 r! w9 cwww.tvboxnow.com酒糟  98公克 公仔箱論壇  R9 r- h: k! Y( i- I% r& _. `
細砂糖  135公克 9 s$ _% g7 H; h5 o2 Q, ^5 U9 e1 }
薑泥  15公克
+ @2 h2 i1 u$ Q) n
4 I" w& {9 [+ p/ t: ~+ o【做　法】
/ U" _8 D% {1 o' ?公仔箱論壇將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) A% t# E: p5 Q

( X' b2 a( U7 Y用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 * a5 y7 a+ U9 K6 Q+ u
味噌  300公克
4 k7 _2 n- Y6 \8 K7 C$ \www.tvboxnow.com醬油  1小匙
  C& f* u" W6 `6 x( j- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
; q5 @6 Z' x/ j- j: f: W公仔箱論壇味醂  1大匙 www.tvboxnow.com: w' P3 B" T. B$ [
砂糖  144公克 www.tvboxnow.com) O+ ?( B! l0 Q* T
【做　法】
% y" j3 [7 \! Z0 }8 O所有材料混拌均勻即可。www.tvboxnow.com% _* b0 q% d; a6 d* E
. z/ Q7 u. O2 d- }0 X: r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www.tvboxnow.com0 p" k3 P) j. z: S9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ r/ Y* e4 u4 O: e- z; T& T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: X( O! N, x+ R  h; m" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* O# n  i" S+ h8 R4 Z
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g( N1 {) g' R  z2 M2 h; ?* Y
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& C$ y* e0 @/ }
起士粉  適量
  g2 @9 L3 \6 A9 ~% k7 w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* k2 r; U/ l7 N+ U2 d9 W. l
【做　法】 www.tvboxnow.com' p% M. _4 v6 w
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* ?; n4 H  p  I- Q0 p7 t' Y2 j3 E+ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 f1 k. J' c- f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇4 `8 s/ l1 L; Y0 V5 z* f$ t- Z
紅味噌  100公克 - m0 }- g, q( F
酒  35cc
% b+ Z$ y; O8 y味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 T2 _  p+ w3 ^! i' B0 r
芝麻醬  40公克 www.tvboxnow.com* F5 j* U) \4 f3 o: P
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb% D0 ~7 ~4 F; O/ k
砂糖  30公克
/ \) Q8 t( H; H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 P+ f6 E! W3 h8 x5 T& P
【做　法】
8 R9 T1 l5 w, Awww.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 t/ ^& E  r( g5 ^  x公仔箱論壇 5 h) R. x; i, O5 O+ e& i0 c
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: s" r/ M: V, [) ^& O) p" T9 K' xwww.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
: s, t" \% I7 o7 q5 @tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
" c8 P$ i* E* v9 p1 hwww.tvboxnow.com醋  20cc www.tvboxnow.com* m% F& S/ x! o( B8 ]7 K/ b
味醂  20公克
# h) x, ~; n( l. I- [' x2 P# v& C: [9 ^" J: i- D! K# z
【做　法】 公仔箱論壇! }' S9 K8 }/ p' Q# @  Q
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 l; Z8 {  b: e- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / R; T: z# H4 r- u6 k' {# Z
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇! m! {/ x  v) m5 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 @- {: O* }  t4 E" ?
【備　註】 , b: q! w" X& R- J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
. z" M% f: t! u5 c, [2 s醬油  40cc
  f$ M2 M  v& O. G# U4 a4 S  p公仔箱論壇酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 w; H  z* d! i0 I5 `
味醂  20cc
  t  j, v# n4 V* u公仔箱論壇鹽  少許
. {1 }) Q$ a% P5 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
! @) I& F1 R; |( z3 |& ktvb now,tvbnow,bttvb) G' G8 D' i2 J8 p; W4 f
【做　法】 4 W' A" v; T0 E, W% o$ C* D
所有材料調和均勻即可。
) C! X5 w( C$ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  W; s& b& q4 C  _
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  m5 |4 A/ ~7 Y

) x) ~/ x9 [) [5 a8 d' m; G4 z【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ a6 `1 _5 c% _3 h
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
* P" L5 ~  Q: C# Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ S, y( I2 ^$ [" j8 E7 k
砂糖  1大匙
+ s3 y* s; z% e0 W2 n- swww.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( f* I$ t" P: Q6 f9 X* [2 z
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇! v0 {$ w' A% \; ]' ]' l6 X
鹽  少許
* V- C0 F7 k8 E0 m, }' ~
5 U/ k( n+ w1 ?8 r: }1 _  iwww.tvboxnow.com【做　法】 0 i5 N% b! q" ~0 j+ s. q& U3 Z( s  C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇3 {3 R2 E- G; z7 L4 V

5 g% f" U8 Q0 q% }! Z( \公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。