MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com; Z' @* u+ v' K& P( P0 U; E* `; g
水  100cc 7 b  l' Z% x% w' O4 q. Y
細砂糖  100公克 公仔箱論壇5 Q  W+ R6 l* q/ C
抹茶粉  20公克 * ]3 j8 F6 v& w6 r3 H; c7 h6 v
# w; B+ b- @/ Q6 ]3 }. |
【做　法】
: U2 g+ Y2 v) g2 V8 ]" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
/ I/ d" ~1 S* z0 A" _/ M0 R5 _
) P8 z9 _( n7 ]6 k: q9 o用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇0 U' s& \  l  R* L4 w9 n
木棉豆腐  100公克
, z9 H" q8 `; q0 g, r) Q公仔箱論壇淡口醬油  18cc
* L' @  s# [! H0 s; dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 www.tvboxnow.com  N( B% @3 `) J8 w8 |3 T' q0 ]
細砂糖  33公克 ! e9 w& S. D! t* y
鮮奶油  67公克公仔箱論壇2 o% v  v- }8 i/ z, ?8 t  R: }1 _  S( g

# R3 @( S( @! l4 J: q7 W【做　法】
6 |3 p- N, e  y$ @9 Z0 Y" V豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: u- b- ?8 }( K" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 G: v& M4 G7 g/ c9 b
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www.tvboxnow.com2 O3 ~0 A" B9 V( a
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com$ V# W6 |! p" H0 L* B2 {* W( ~; X
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ j) _* h( Q2 J2 L9 K$ C
味醂  20cc
% j4 D3 k  ~( s) I. F5 H* U9 i- k公仔箱論壇
7 ?- l/ G& U9 U" I( P) c/ ^2 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) F! D, w8 B  @: V( o所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, I  N9 }0 M  L0 @" Q- S1 s- p5 C
www.tvboxnow.com0 f0 Z1 N$ d8 ~# K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, V7 f9 |- G8 @, y! b# v# ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
9 M0 _; {  q* A1 ]+ D% O7 o公仔箱論壇醬油  1大匙
/ R/ N7 Q. b# V, y: T( F# Z2 b味醂  1大匙
# F) a/ Y% C/ X3 b公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇$ }# j( f1 n0 d, l, J, N% k/ i! [0 H
芝麻醬  30公克
* g+ K7 i6 W/ p味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K  t; v! L8 O7 `( l* [3 x1 [8 G+ Z9 G
細砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com# ~6 H  R& W! f
% A1 U( g( ]7 i
【做　法】
: c5 w! V; A3 ?/ G  ?$ }公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www.tvboxnow.com+ Q1 U+ r1 e( a, m6 d+ c$ f

4 F$ Q$ {* L( E; @, ]7 y2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。6 d4 @& n7 W3 a* p' E$ T

# u0 r- L# Y0 L& c( X" q- Gwww.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 I* J& |  n# ?* CA.柴魚高湯  100cc
9 Q( M8 q7 ~; ?; h4 @* h! g- G/ a1 swww.tvboxnow.com　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k& ~8 J& b2 r! H8 K6 W& @" ?
　酒  2大匙 公仔箱論壇7 e1 U0 R" C& ^. z  f# \. c+ ]
　味醂  1大匙
; [  a$ _" Q! Q4 P# q5 t5 lB.柴魚片  10公克
" M) H9 J+ b/ ^* ^/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) H3 g/ C1 }
【做　法】
8 C0 u& ?' J  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 E/ c2 H9 t, x# z  x! mwww.tvboxnow.com ) p2 @& X& p! D8 L3 Q* X9 C
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ r! }+ n8 @& B$ B: M) D: t
A.水  70cc 3 ~* I/ ^: X, X: f$ Z! `% n
　黑糖  80公克 # |. q% P" e2 f2 M: b( j+ L
　麥芽糖  40公克
+ J) U( y$ p2 t0 C: Y7 H) v公仔箱論壇B.蜂蜜  15c- {7 V* h) e1 F

' B1 Y$ _8 N6 c# X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ r% x: R( O/ b/ v% W公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 _* N4 M* {# \# b8 Q- n; Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; \% y$ Q" m9 J7 s' s1 Z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' j( d% A9 d2 z! b% B3 X/ C0 gtvb now,tvbnow,bttvb   ]/ r/ u, p' o6 d
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ! ~7 J+ T4 u4 ?$ p& P
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" t, i/ n: D% F3 x
酒  75cc 1 C. s; z2 U. h" D- u2 Q
味醂  100cc
* ?9 K) u7 V+ z5 ?www.tvboxnow.com柳丁  2片
  S3 H3 m. o, h/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
, V! ~% w& {. m- a- X% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B8 i1 K! S; N5 ]2 V% Y【做　法】 www.tvboxnow.com8 \8 g6 h1 j+ h' E* Z0 p
所有材料調和即可。! n4 P5 K$ g5 |" \$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 p! H* I/ G- I: ]& X" I* U
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇% R, ~% A# b4 w! B
【備　註】
8 E# T1 E* D$ ^8 T/ Z' Y公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 L3 a6 H1 e4 h2 n: V6 s9 T; f% D  q水  100cc 公仔箱論壇' w# Y* F4 |3 \
醬油  25cc 公仔箱論壇& u* U" _# L% p  A! O) ^
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ y+ Q% s9 o" e9 w: L( J8 u: V; I7 _
砂糖  15公克
8 f- O3 F( P9 a1 N- o1 ]( z: F% m" |www.tvboxnow.com4 U( c" r. q+ }% ^+ {# s
【做　法】 公仔箱論壇$ J7 g7 n5 [: ~: Q7 U
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇/ ]  h3 e) d5 P, v

! z8 W  `9 C; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 " ~4 |0 G: |8 s
3 Y/ U6 `' ]8 R9 a: s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* n1 y3 L4 M4 G/ k2 P  d( j
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( @) O& v" f; H3 H$ o+ ]& ]0 ~
白味噌  300公克 公仔箱論壇2 y. M/ A1 v" V+ c
酒  68cc + N/ y' E6 `& T7 n, x9 y; b
酒糟  98公克 公仔箱論壇8 |6 ?# G4 l. q: d- K% L# I9 ^: y
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& g" K, ~. h4 R* N; S' Y
薑泥  15公克 公仔箱論壇5 s! X8 z3 A9 A  s6 d6 ]- A; Y* _& n

  l; Z9 p) [0 `1 e# Q- p【做　法】
4 r2 |, W7 W" Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
1 e" U/ N% i% S% Ytvb now,tvbnow,bttvb ' y. T! Y2 B  @- y& f
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 3 n3 U$ [9 R4 {, g  q9 j
味噌  300公克
6 e7 T. e$ _7 m2 n- X! o  `www.tvboxnow.com醬油  1小匙
8 S4 ]  x9 e9 @+ o, Awww.tvboxnow.com酒  60cc * v# k1 I( D, P1 P& x
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^2 r% N. A0 t$ _& |
砂糖  144公克 4 U" h& ]5 g- P/ g: F
【做　法】 3 s. D8 \) w6 c4 l
所有材料混拌均勻即可。
' I7 R% A) q+ v( ?% F5 W2 I, a5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |! R$ I& Q! s( K1 Z1 A5 S用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  Z# H( N) @/ j  N; m3 u& B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ o1 |% Z$ x9 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ n' n! N) j1 j" N3 w' e; Qwww.tvboxnow.com玉味噌  100公克 + x3 h2 b0 i3 T1 f% b6 d
酪梨  70公克
* q  t  B0 r% u  N/ m# }, O0 [檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' s6 C/ w( h* _9 w
起士粉  適量
' a/ `$ P/ u+ u3 I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. `8 Y2 b/ a; Y, S; Z
【做　法】 3 i" q  T3 u, @( X
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 U$ p+ w0 G8 I; Q0 `www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) X5 N* Y! u3 p
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" v5 x9 i5 o4 X+ L% @
紅味噌  100公克
% Y7 H% z, X" F  C) @' btvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc ) i) V) ^! G' r9 l; Q
味醂  30cc
. u5 ^" X. W2 a& ^www.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
* D, E" N% M" h7 S5 i6 z) V蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 N; y3 D  R  d  |$ h7 |/ h
砂糖  30公克 & X5 a# g! p6 h$ {: R* ^( F, L* a0 G

  e6 ?) Q9 ?" Z1 a$ [( b' S" M" _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 I+ j. D9 ^! [0 ^8 f' h- w以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www.tvboxnow.com9 v/ \  q; W+ U- i6 u3 u/ ]2 X1 j

3 Y7 t  m) ?! H$ V9 R; L用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  t/ @9 \* \0 `4 f/ Y$ `柴魚高湯  50cc
1 x5 v! m; U7 J9 ~公仔箱論壇淡口醬油  15cc 4 y# {* N4 v% I  W& u0 J! ~0 }+ c
醋  20cc
! N$ j! g' k5 T& {+ R味醂  20公克
% ?. h9 r% R( jwww.tvboxnow.com
/ W# o5 h, t1 m8 r( i/ u公仔箱論壇【做　法】 . H& l& P0 H9 Y% m
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 L) z) d2 ^- F% S% E: T! _. u1 u5 Y www.tvboxnow.com' k/ j, l6 T& s7 Z5 [; _5 x0 B
用途：為醋物的淋醬。& @9 ?0 x0 o+ }7 E$ O! \+ n
. j9 J: I8 B8 f- C
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( V9 O  `+ n+ N+ V$ R) F
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 6 ?8 Q8 w& Q( i  o
醬油  40cc www.tvboxnow.com. B) A( Y1 p9 e; [, T/ \+ B( }# [
酒  30cc www.tvboxnow.com2 u6 n4 x& n* X. K
味醂  20cc # s4 x6 D6 e5 Z) p; c
鹽  少許
/ Q' q$ l0 ]- x# g6 l2 m3 r公仔箱論壇薑泥  1大匙 ! u. R4 I' H9 D  e( Q6 Q
公仔箱論壇1 r4 u: }6 f$ X& H6 r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 ^9 W; R9 b$ C5 g6 {
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) }1 V5 W% W* h7 o( _- ]
www.tvboxnow.com7 E! x+ A. X$ H
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* V( Q) a+ t2 m7 jwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( J, F  a7 d; Z; i/ L# e% j
【備　註】
7 Z: s; l8 G, p9 b/ Jwww.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 E' C% w& h' V4 O公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  K/ x- v0 f" S5 ]
砂糖  1大匙 公仔箱論壇$ @3 [. V* Q% r( s; |" ~. e
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 _, r5 y5 |- X* L
淡口醬油  1小匙
( G- I( T/ u  l, T9 `, j5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, `6 O" W$ }: `; L  s" u: ^) W

( C2 H  X) C3 e* i( Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 I: T! ?" y& W6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。; y1 O8 P+ Q* i- H% `" Z9 M' F: u

. v1 G6 N3 O+ r8 U公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。