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【材　料】
7 X0 L( _$ I( q9 q水  100cc
8 u* ]4 w# E3 P& t2 e% w1 z細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 ~1 a) ]/ ]% ?/ L
抹茶粉  20公克
; d" ^4 `) W4 }( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 v9 [. Q: B) V
【做　法】
0 q* m( N7 I" w2 I# s4 U先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www.tvboxnow.com6 B0 }! r+ x2 r, {$ x2 N

* ?& I% }! L- c; _; t8 f用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 % a& F; Q5 R1 W* l. G  r
木棉豆腐  100公克
# U3 f1 A1 F, p6 ]1 U" D6 v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
) F/ U' x4 n% C# ]2 r) K/ I$ v1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ z! X  i- N8 M7 c; k
細砂糖  33公克
' N$ o* a8 u* m0 G" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
4 C9 ?, x) \# ~1 {5 p) P4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b" T. ?8 m: R9 {6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - x6 {( U+ _9 x
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇7 S  m9 N5 ?/ b1 f, p* g  f; X

: Q# ~2 ~0 [- Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* ~( A3 B8 I5 Gwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc 3 V/ l) _4 z7 k' [( i7 n
醬油  30cc ( G3 |9 E8 h/ b7 ^) U
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, A' L- D+ P* o/ F

" E* H' |2 U/ X- X: L【做　法】
% [2 M0 o2 P6 v2 h3 b! S: v. u- Ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) \& n0 H" T4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]. j6 P" L# X5 ?用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 & |  b4 E3 K) G, i
柴魚高湯  50cc
) V  a9 I% O# j- @8 }2 y醬油  1大匙 www.tvboxnow.com. |) A! E9 [$ k6 a7 \. M
味醂  1大匙 " M" p* c* s9 U1 q
辣椒醬  1大匙
3 v  c% [" W# T! G7 q6 @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 s9 h1 z/ I# ~2 a% g
味噌  1又1/2小匙
2 d0 @! M  t5 r& q5 e細砂糖  1小匙 公仔箱論壇) C" G9 u8 y2 E% ^; |; v3 j

) H4 k# S2 V% _+ h) ]" P5 lwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com' J# x& j8 z# U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇* o. r* ?( B7 g- [9 X4 r
公仔箱論壇. U6 t) R/ A  o( }9 H3 O
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& b2 M0 w+ H. e
! l' g" I# ~, ?! u1 q7 }. R! J
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ; c' G" g  n* M. f9 K4 Q( d
A.柴魚高湯  100cc
: T8 O% O+ b5 r, M) H公仔箱論壇　醬油  1大匙 www.tvboxnow.com3 k9 y; G0 {8 `, `' k, u# g9 q
　酒  2大匙 $ p: M) R# N# ^+ N* h6 E
　味醂  1大匙 www.tvboxnow.com5 r" ?5 z  M5 [% Z' W- `3 r6 v
B.柴魚片  10公克
4 n1 H) ^6 T& f6 g# S5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h1 v8 v1 W6 R% h) Z3 pwww.tvboxnow.com【做　法】
- x+ Z+ `* c+ z# g2 n酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) m; _7 t/ t! [5 uwww.tvboxnow.com
) g, q, C; w' C8 A: itvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 T( v6 g/ k2 P' z  f- mtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
8 i, ^) }( N  G4 J7 x3 w- z　黑糖  80公克 www.tvboxnow.com7 m9 s+ z# O9 S% w
　麥芽糖  40公克
# h2 S' I1 F6 u7 w2 ]tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c6 ~# _: s2 k; }0 c

1 R+ r6 k$ y& ]! a0 C0 n  y【做　法】
& N% e4 q6 Y1 r  A7 p' T" d3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 i+ P5 E2 C* \4 q# s& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & x6 q, r% ?: C$ U) a
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 ?' y5 z; \' J  Y: O8 Etvb now,tvbnow,bttvb & l0 _! X! Q# ]( V
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& v; U, H1 t; s( l3 H" Z* y: G( q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc ; N! ?. _, G0 W: A0 B8 f
酒  75cc 公仔箱論壇9 S. ^- V- j! r( P
味醂  100cc
4 X+ a1 A  f" [" x7 {- }tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
# k+ C$ N. E* [2 D7 |# t公仔箱論壇檸檬皮末  適量www.tvboxnow.com) o; z! m7 E7 u% t* t: `

; o  h  [5 p$ r: b1 O$ x# G【做　法】
" y* o& |2 d0 B6 l6 @* Fwww.tvboxnow.com所有材料調和即可。
! r* Q  M, _: p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com" r$ d- B" h: a0 [" F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 F3 h% J7 J* t$ E* B# x【備　註】 www.tvboxnow.com8 p0 @% P' Z! W' r% G2 i
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 # t/ x9 O7 E8 u
水  100cc
3 ~2 C9 h2 S: r, m* n  p公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb# O- E, y# ?) R! S. M7 v
酒  50cc
6 x3 g4 h8 }2 S  m: p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
1 _0 ~2 x- T- E9 X% c公仔箱論壇) I( Q+ i0 h+ L3 S
【做　法】
# w9 t8 q: b% Ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 `" Y' a! ?+ G8 H: o( n+ s" u7 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 p/ ]7 c3 S) i( K( O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 ?7 [! M6 @- E0 X* {6 h: w
tvb now,tvbnow,bttvb: }1 n- z( A% K, x" s4 o: ], A
【備　註】
( O( ~* s' P; F+ ~( j: gwww.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 }' m0 d) o) x' vwww.tvboxnow.com白味噌  300公克 & m/ u3 S. K3 W
酒  68cc % v( \% R' Q: E1 J; l
酒糟  98公克
' m2 v3 b5 p* R  a1 C5 T( J公仔箱論壇細砂糖  135公克 公仔箱論壇9 F0 Q! ^2 w, f! {/ h+ @
薑泥  15公克 www.tvboxnow.com; C8 _3 ^: i. C# }+ [9 Z! J
; w0 ]7 E3 D6 w6 M
【做　法】 + k; ]* B- r7 Y1 s) V0 g! y
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 ^- d" D) z2 u/ L$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ G3 J- [8 s% H/ W) L0 ?5 d
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 {  E% q* b2 @: ^3 x味噌  300公克 公仔箱論壇& {# C/ J% w% W2 z' @( W7 G1 a
醬油  1小匙
! _, R, k5 h  H/ H5 }$ y8 {: Gtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc ! z2 _& B2 {/ L. Q' f/ v( P0 O: _
味醂  1大匙
4 W7 \! w8 [% ^9 {" }; r9 e4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 公仔箱論壇1 N  Q& e4 d+ E  S3 m/ ~) D. _
【做　法】
. P& W' q: X6 d/ g' P9 P( a( M" k所有材料混拌均勻即可。
) G  m+ [9 s* J; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i* d/ G" w3 Q. }0 z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" p- ~8 `1 D1 r4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N9 [# |, o) a7 F' Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 / O' W0 r. k; x% s  l$ k
玉味噌  100公克
( r9 z" v7 G/ l* N* |  ~公仔箱論壇酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, [! t- S: v/ z
檸檬汁  少許
4 m* p& k. T2 O- u7 ^公仔箱論壇起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! R7 J. P3 p  J3 C
www.tvboxnow.com9 s# i* a' a( P$ @) q
【做　法】
& \  F2 D3 A7 s8 m/ Twww.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com9 r! i7 i) r5 G6 h, J" B3 t7 |( v

  w" Y0 S0 b' Q; G; \7 S! T/ o, g4 @公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, n9 z' ^% U) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. K2 y! L& `8 N. B
酒  35cc
4 B( v8 K: Q2 l. V: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
9 |) Q9 G: x" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
( d5 T# d; n( G0 p: T: U9 k蛋黃  32公克 公仔箱論壇% s( O0 X8 B# ?/ ]/ U+ T" t! f5 e
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W# o: t7 M  T( H8 t
公仔箱論壇% B3 R7 B4 |) `* i/ u
【做　法】 公仔箱論壇6 D3 |3 d* G" \
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; s& O" [5 f8 }. P! S& z) t公仔箱論壇 www.tvboxnow.com- \2 \' ^" Q+ ^3 i) v5 ?! h
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
5 I& @5 ]- I, b1 Z3 k$ Owww.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 Y7 V. O% d% |9 i8 Y" M
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 E6 w5 I1 l0 W9 e5 [3 g
醋  20cc
7 _1 [& g. q+ [: m/ D- j8 l2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
$ y  V( M* S7 ]7 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% A, ~: ~1 K$ X6 v9 d; y- F! ?
【做　法】
0 @: M& a+ |3 L' p2 t公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇, g( \0 d5 p: ^/ L: p4 z6 k! U! }
# l0 S0 U1 [) k0 K
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( Z7 w6 C! y$ u2 x# h* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ S( o0 {) T4 \7 f( W
【備　註】
% q: L/ o( Q0 `/ o2 L3 B在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ C8 P7 ]0 g0 D! z5 v0 [4 c+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc www.tvboxnow.com) y$ u3 e  R' S0 o8 Q' M: x7 d+ w, l# t
酒  30cc 公仔箱論壇/ l8 ]/ X. U: m: W
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 U4 U4 u3 F0 e
鹽  少許
2 x7 K7 Q. m4 s! Z$ M薑泥  1大匙
8 {4 D+ C2 y# c  h3 v& h; D. Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 R, N" g$ p; D4 A- e0 D
【做　法】 9 N7 o. o5 g9 W9 D% o$ m
所有材料調和均勻即可。
% _' F' L) d3 U: I, i4 b7 G/ l0 U ' h1 b; J- T( }( W- x# o4 z, D. j
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。- {' q5 ~: ?$ j1 g. g* B

6 l( r2 y5 o( k9 t7 p% kwww.tvboxnow.com【備　註】
( ]) P2 j* r; L" c( E) @6 Y/ O「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
" \4 j; U0 m1 p, z4 a8 L5 M$ q公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 3 j" V2 l3 U7 A- A" [6 t
砂糖  1大匙
& P% k, w0 W% Y3 O& K8 d醋  1又1/2大匙
5 C2 Y/ W5 A, Q% k2 l6 Y+ W# h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 www.tvboxnow.com7 \7 l/ G% _2 m( z2 Q- ^3 X0 d+ N
鹽  少許 www.tvboxnow.com. N4 R& z6 Q# Z: \; z% B' {) S' |+ g
tvb now,tvbnow,bttvb0 V# e' ]; V- Q; u/ `) G7 R* _
【做　法】 公仔箱論壇! `  H* u$ K/ w7 l: j2 ~
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。7 h  G& a8 b/ W7 C) ?! e  H$ o

' {3 g) s' t" n# Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。