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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; F4 T. z" Y: P- ~# Y
水  100cc www.tvboxnow.com2 T0 v( @, p; @( B7 ?% w% @
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 P' E+ F) s" ?
抹茶粉  20公克
% ?! o$ P' z4 E( k, Ltvb now,tvbnow,bttvb# k( N8 }( N: e! n; }5 a
【做　法】
8 D) x3 c9 X1 p- t) F1 etvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www.tvboxnow.com4 T9 p6 t1 Q4 G( {9 a& x, [

( }4 W6 y5 {9 @4 n! B1 ?: i2 l( Q用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5 Z- k/ b5 I+ c" m
木棉豆腐  100公克
: D+ U) v# }/ r2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
* H6 e; g, g  l+ `6 ywww.tvboxnow.com味噌  1大匙 www.tvboxnow.com# j4 `# b1 V; u! n
細砂糖  33公克
  f% W. k  D$ Z- i6 T2 e! u鮮奶油  67公克www.tvboxnow.com7 Y' I& X! e1 }* o6 J7 X

' S5 o: @; H# f公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 m0 Y7 H) _# G/ ]) Y1 e
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, M7 @2 A, n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com: L, ^% i+ y$ O
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ J" D  K* H# o" S
柴魚高湯  100cc
4 s1 I" y1 l" k" G4 D" N公仔箱論壇醬油  30cc
3 L7 i4 L9 d9 T: L) I/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ) T" t% \* n0 t
www.tvboxnow.com- a7 `6 @" C: D0 u* v
【做　法】
4 D" }1 S( X$ q( C: X* s所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
/ \5 A6 |7 x) Stvb now,tvbnow,bttvb
- L! r8 C3 n% y0 U, k% w7 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 ~) i7 d8 E/ i8 t公仔箱論壇柴魚高湯  50cc # z2 X; }# P  o: l& e
醬油  1大匙 www.tvboxnow.com6 y2 T; B# y. D# d, Y
味醂  1大匙
' Y( l4 k. e+ {2 J" r3 f公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
  w# E  T) \0 {. Atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
) |2 O( I  g( x9 O! y公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 9 I* ]5 V# r; W
細砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com. s& o: z! ?( a( `% H

% o2 I3 m- @5 `6 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; r7 S" q' z4 i$ D+ |# e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www.tvboxnow.com/ O" c' h5 V* u' s$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! C: b3 u7 K' B! T
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 H& m: o* e7 H1 {( w
tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 `* y9 a; ?2 A4 h
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% p/ U6 R* C4 S6 E* ^1 r# Ewww.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc . s! S; H- _/ h* o0 n
　醬油  1大匙
# h! M; A1 b) U4 K  swww.tvboxnow.com　酒  2大匙
7 c+ p+ J4 W3 w! }6 Y2 c/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 公仔箱論壇" i; f1 {+ Q* I1 X" Q
B.柴魚片  10公克
$ ?, A- D( ?7 k: Q0 a# Kwww.tvboxnow.com
& j; B1 `+ d, L$ v3 a9 ?1 \! t6 Y5 ~. N' J公仔箱論壇【做　法】
! \, T/ F5 P/ a: M0 I+ A% M& H酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ O5 q6 \: \& Xwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 Q; K: b, S- s" ]* ~9 p' }6 y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 l% ^; H) ~7 x$ E$ _4 X  C4 I
A.水  70cc
+ m: F  Q' X$ K5 Y　黑糖  80公克
- W* T& ]  N3 f  S4 ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ |/ N% o: P+ d" V4 N) X
B.蜂蜜  15c- H6 m! K0 n; ?; k- D7 L2 p2 Y. \

! u( E* g0 c: `/ s7 t【做　法】
2 B- u4 w. N+ K- M; y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ R9 e- a3 U

% f6 ]% ^5 h" A+ u5 W2 atvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% ?' P/ I3 f- A5 L& i/ }
9 Z! S: j  k; k/ W0 X0 jtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 Q, D3 ^- w( D, C7 u$ t% ]& I醬油  100cc 公仔箱論壇6 T& Y2 u0 ?. \* Z! Q: M- @
酒  75cc 1 k& V% ?# b: \4 n7 k. _$ V
味醂  100cc
) j: Y; c& ?& \! z0 Q' J$ }/ P柳丁  2片
* m6 H5 i$ l" j# N) ywww.tvboxnow.com檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 J- n5 K2 i& B  G) {2 L) x/ d; d
公仔箱論壇4 R+ o$ t0 t0 R9 \4 e" n
【做　法】
$ [& b& e8 I) u' ]( J- n所有材料調和即可。www.tvboxnow.com4 O8 a0 p+ d  ~% m( u1 |, N3 c

3 r4 |3 U+ q7 g( z! R; ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 # P( |5 U/ J0 I3 k4 m" ^' [) {
【備　註】
" ?- P1 I  b) k+ t6 E- I7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 s- `" B; f7 U9 F- _tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
* E. w0 l- c( f" ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' n$ g9 u" I- h7 n9 q
酒  50cc
6 R$ t4 \3 k  f0 N, g! h  k! {: `  f公仔箱論壇砂糖  15公克
4 s4 b7 S* D1 q  G/ c1 i7 G! d' i+ d5 N5 x$ o6 U! n
【做　法】 www.tvboxnow.com( W( \5 z. i7 E2 E
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇% ~( X0 g& }6 ?; Q8 C# H
www.tvboxnow.com( ^+ X% C" t" b/ e& H9 P
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# f1 I1 O# P# g: O! ?5 m公仔箱論壇7 J) l. Z% G4 j5 D; |0 N
【備　註】
6 p2 _+ O( ~0 n金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 p8 @( Z% y. D" ]白味噌  300公克
: J1 x, R' u; R) s! d酒  68cc
6 d" u/ b2 ~0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
  w2 J6 |! a6 j, _7 Cwww.tvboxnow.com細砂糖  135公克 www.tvboxnow.com! G; g) B! |3 K' l* {$ Q* H6 }
薑泥  15公克 www.tvboxnow.com/ U: b! f. M1 q1 _! Q; [
# F% r) u0 ^( l
【做　法】
) O: w6 @4 I9 n, m+ J公仔箱論壇將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 j- X1 g' `; a  _
www.tvboxnow.com- A0 c# F5 U! A5 ~( h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% [3 f% h% [7 K  r  D2 g5 A公仔箱論壇味噌  300公克
5 S4 U. \, k" O( y  V: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
( p% G$ R0 E6 V& v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
; S8 N. `! z  `; f: o5 Nwww.tvboxnow.com味醂  1大匙 ) ]9 W  V# U' ]( x
砂糖  144公克 公仔箱論壇8 n" A/ _  O# R6 h
【做　法】 ( M" f9 |. M" W
所有材料混拌均勻即可。
9 z8 q6 k  Q. w+ G1 e1 N & X$ c5 d* j, O* v' f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇1 l" a5 w' \. V" P( v) s  B' t

1 }2 d* W! N5 B0 [* D' [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% F% `( n9 w9 \tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
  Y* {. d+ S# m$ t' fwww.tvboxnow.com酪梨  70公克 8 c4 D, |# h# m) T* s. \' L2 x
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f  i! E) q, y. x9 w" ]
起士粉  適量
. \5 }- C# Z$ u/ N
" s( \: r; u# [3 h公仔箱論壇【做　法】
! f8 ?0 j" }$ w2 S! G& ~4 p成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" m0 g( l# [1 m& x. Y5 @% ]6 U# G公仔箱論壇
5 ^9 o+ M( C+ D用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
5 e6 X" k5 o/ h; Y0 g+ R0 J6 M紅味噌  100公克 www.tvboxnow.com. v2 T! F7 ~& Y7 b
酒  35cc 公仔箱論壇" w, q. O& m6 u9 @- i* W8 D
味醂  30cc . q9 |% T* K9 u4 Y8 F+ n6 R, y
芝麻醬  40公克
: \! P  B9 x* [& uwww.tvboxnow.com蛋黃  32公克 www.tvboxnow.com/ j9 F2 A5 V4 j
砂糖  30公克
$ n) o, B* J' V7 y( M) w8 Wwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) x' F' w$ n  M7 V
【做　法】
, X( Q) e  [2 e' t8 u3 }tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇, N0 P# Y; ~$ \- O/ K: t: B
+ U; A5 @, t2 k$ J& P5 [
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ x& X; n; R+ v8 }$ K% k8 D3 j2 j
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 f! S. ~$ H) e
淡口醬油  15cc
3 j; l2 V% J  k; r& u* o/ R4 I公仔箱論壇醋  20cc www.tvboxnow.com- S1 [# Z+ _0 @8 F- x4 p! i7 l
味醂  20公克
& X2 M; f, c- o4 k, x* ]www.tvboxnow.com) F& e; `/ Q- e
【做　法】
2 I$ Q+ I- Z# p( h9 d4 Awww.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  p& x  ]+ ?) ?* h# F% K
tvb now,tvbnow,bttvb( k/ P% u, b! L3 T
用途：為醋物的淋醬。, T: G  W# d0 S# P- A

/ M2 {& H" x5 u! ?' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! M) Z8 T, @7 F, }, v. C公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
% g5 `4 M" P: L3 d. x醬油  40cc
" n. }; C% u5 a4 ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc www.tvboxnow.com1 Z1 r! V9 p) @# O) k& A
味醂  20cc
, w. D# n. u2 u: v. Q6 h6 t鹽  少許
8 m6 y" c7 d" ?( q; ^7 l, vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
1 ~' `$ w$ L2 \8 T; z0 q公仔箱論壇1 I: ?. M: `$ @" p- C
【做　法】 公仔箱論壇' i- l, K3 L/ a3 r% ~+ p
所有材料調和均勻即可。
# q& `2 @; l6 p% ztvb now,tvbnow,bttvb
- c" i3 Y3 y3 l9 U4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! j! V0 g- ?4 E1 I9 ^* F& Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* t: o/ k) P8 u5 @) u
【備　註】
3 e8 Y/ F7 g" G9 K# j! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! M9 A" o5 c2 S* Y. cwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
# C; F9 y$ r# W. A, R% x砂糖  1大匙 公仔箱論壇! C# C/ ^, G1 s4 @+ G
醋  1又1/2大匙
1 }% w0 U- G. l: ?2 j+ T公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
/ N% g) \, E% [. ?* T% o' ]& f( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 $ Z$ C/ F* A$ F! h8 D9 Z
$ ^0 G2 q+ T  A- S2 G5 g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 t* a$ g0 B! _; _7 a
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 `  d. r+ g: j! Z9 d3 U# R. @

" V) L5 Y" Y' Ewww.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。