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特色上海年糕

材料www.tvboxnow.com$ }/ ^, q5 b9 ~" l

' @, N5 O/ g7 \1 f- w+ e' F- ^9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
, n: J" _9 k1 q1 W2 A. o1 Q8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ J5 s6 D9 ~$ U

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6 A/ A2 F4 x+ S0 o# e4 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- _$ u" r9 Y9 v* l: p

+ j1 ^6 A) c6 ^  h) J/ ?/ Y公仔箱論壇水 375 毫升 [約 12 液安]* r, X. n  z; c# r1 M! C7 i

0 F# i7 E' F2 f. j4 g0 q' Z/ C海鮮醬 170 克 [6 安士]公仔箱論壇0 W; U  Z/ z8 L  X; k0 b

8 i& {: V, n) y/ T! N公仔箱論壇舊庄特級蠔油 3 湯匙
. O' n* }' G6 y$ ?/ q0 }! ?+ n9 ~5 n4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 }" R! M% R' f+ @  B4 K: u; z6 D$ Uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇5 I) X7 |% `0 [) B. Z7 R1 [( \

7 z8 j4 X& x1 V6 L做法公仔箱論壇7 g2 I5 V, E0 J+ }7 a. w
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2 a! w$ K+ }7 b& C) W/ U& H2 r0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 x0 M4 }. l
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料
1 W% r0 a$ j* E+ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c: O. j$ z# M
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量& P7 c* i+ J2 ~" o+ p. r( p

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3 J3 I! n2 O: r/ ^+ b公仔箱論壇上湯 & Z, {8 r" Z) m
tvb now,tvbnow,bttvb, e- q" v# @% b( w! F- I/ l
幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯]
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7 k  Y3 Y! C, u/ ]5 l% }' o公仔箱論壇5 `; p# v0 v0 h0 `$ ~
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1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
7 o4 K, L) \' Q* Y( @. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,www.tvboxnow.com8 X0 ?6 a) J$ {: o
    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!% g7 x3 \& ?( b* ?9 j' U/ f/ Q
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
5 C, a2 S" y! g: x- l5 ]8 @8 \公仔箱論壇Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!tvb now,tvbnow,bttvb4 p# t; v. s3 S/ y( L
Thousand of thanks!
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0 C& v% z4 |0 }0 @0 y1 _tvb now,tvbnow,bttvb
" U8 h, \' o, ialways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
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/ d0 q6 Y- v2 i+ _+ Z& {- e2 wwww.tvboxnow.com帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]tvb now,tvbnow,bttvb4 \% v  O# \7 C" _0 j9 `

8 m% C0 i& |9 S/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 ]9 x: b6 b( I( [; W
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" r6 U) f) N/ ^5 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( G& O! O- }
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特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
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是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! j1 X5 ^4 C. |" F: \; |8 r, O

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6 O1 B6 I9 ~% S* g公仔箱論壇做法
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www.tvboxnow.com6 A; Y2 y) |+ d& h

/ R/ Y* O7 z" \9 g1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。公仔箱論壇/ r( r- H- b; j% ?' y* ^
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料& A9 @$ M. S# |8 m$ |$ t
公仔箱論壇. ]. S  ?$ ^3 i* j5 ~. W. D3 z* Q& T
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- x3 ~5 f* i8 l( M" \% l

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" L6 ^) \* L( T: Hwww.tvboxnow.com醃料 , B, o( }' O( E, [4 U9 w

. M' i* V* [' y' ]& u0 u) Y鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量公仔箱論壇6 s  h- j# {/ @1 G7 m/ A

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  v5 O1 _" e: I$ q! q; Z芡汁
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. ^, j7 I5 P4 f6 fwww.tvboxnow.com泰式甜辣醬 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' o& X" H  i: N8 G

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3 b$ m0 S% [6 F8 P$ y5 o0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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" _" k* u& E; X0 Mwww.tvboxnow.com1.  蝦肉與醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 n$ ~( a0 ]* Y) L" N. V
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。www.tvboxnow.com0 L# }  `& u3 @0 w
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f9 F" O' t- k# B8 K2 h7 D& a
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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- W" I! w, A! A5 itvb now,tvbnow,bttvbThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }* u5 ]; Q! T; }1 t, J
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。$ L# T5 n4 S3 |( R" [5 X9 s) k8 N
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Thank you Andy.:support
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; I9 W% w8 n3 [7 t7 a2 W/ Y8 W6 jtvb now,tvbnow,bttvb哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
$ r& i: z& J& L; Ktvb now,tvbnow,bttvb& l( ^. }1 U- O+ \# Z" i- o3 s7 s
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
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芡汁 ! n1 K* X) k1 ^6 m- b7 M  @* ?
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, G% q0 M. i, ^* k5 A

% Q* k6 r- U/ z& ~# K公仔箱論壇舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]www.tvboxnow.com1 U9 Q1 x( _& w
公仔箱論壇1 Y5 m7 l" b; u
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* J8 h1 I+ {: w+ n公仔箱論壇做法公仔箱論壇" x" d/ i, s" ?. j0 w2 N6 T' B
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9 q$ u7 W6 o1 ^. ], v- jwww.tvboxnow.com
! b# \6 t7 z1 x4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
# E$ m) V. {/ H; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,
( c- G/ W$ V; X! d0 _4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& T, c, b! P1 b9 U. b- Z
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
! Q' T9 O6 Y- ~/ N1 X" O' iwww.tvboxnow.com我好钟意整这些东西,但是就没经验TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L: ^5 m$ ^6 J' X  i- L  j) n
麻烦你同我讲下...thank you!
材料
+ `. `0 i+ `1 [- q# \! k; M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- j( p  `8 I+ Z# C0 e# \1 o
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
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雞湯
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辣豆瓣醬 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; L2 r7 I1 [! K! n  s  Y; D: H
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鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
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1 D1 d3 C, q9 o1 R8 \花椒辣油 2 茶匙
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* H9 s6 N  Y$ a) O& X) _: `! d公仔箱論壇做法7 r/ z6 i: _" Z
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
: D2 s! r$ v0 q- w. stvb now,tvbnow,bttvb    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
2 X2 e# j5 ?3 J公仔箱論壇有的耶想问下,
/ y$ C7 P% M$ Y  G. V" u4 mtvb now,tvbnow,bttvb
  I" }2 u+ H( I: i7 d1 G1 e- e% y请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. X/ K6 Y9 ~  @$ p
我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇0 F, d5 u2 _7 E' `! b8 Z
麻烦你同我讲下...thank you!
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7 B. d+ ]; N9 t; \5 s& ^5 H7 ^! F: J( M, l
忌廉的分類tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 Z( M2 \4 ]4 d( ^/ Z  L8 b# N

  A4 u1 f/ H6 g- utvb now,tvbnow,bttvb「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 k0 c* O1 V6 y2 l, e
) T' Q8 D0 a+ f4 b$ D
動物性忌廉 Dairy Cream1 a7 T; W/ r! A% B* x1 |. B6 T1 Q

. h4 {. h8 _6 C3 S/ H5 l) d! M公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。公仔箱論壇  Y+ _$ `0 C4 P4 J( N, h, M" V$ H

/ w. ]6 O: k4 L" K動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: www.tvboxnow.com) A# P, u" z$ e* O1 g5 J

9 _: D6 n/ Q3 A公仔箱論壇Single CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" E5 O5 u/ H  H

$ `8 g' R' N2 }$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. A5 R1 h; ^% I9 u
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8 v9 h1 y* g3 T1 G* D, _- r公仔箱論壇Whipping Cream
% w, d9 r' e; c, o" Btvb now,tvbnow,bttvb " m( i. O# d! \
tvb now,tvbnow,bttvb4 U( N) t' q# l& J
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  N  v9 i6 M( u) d# G5 b; g
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Double Creamtvb now,tvbnow,bttvb# C# x0 K) W: W
 
$ F6 s1 H4 c  H: ?* d8 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) G& Z( f6 i* Q
乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。. f" |! L% K" s) D
tvb now,tvbnow,bttvb& @" }& a9 Q( U( s3 G* O
Clotted Cream! w8 Z; R, W' U. ~1 C
 
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+ ?3 E) t% X' J" `' N: o6 ?( d' e5 Z這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
* f, v  G# O+ g/ d/ Q4 T+ E# |# [公仔箱論壇
+ t1 {9 n; _( r, D1 W" \www.tvboxnow.com植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Creamwww.tvboxnow.com, F% Z0 C! M/ j- R" C6 q
 
9 i# `  O. l2 P6 ]
) d0 }2 i. S/ Z公仔箱論壇植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
4 J& E0 S5 G4 v2 [' g* t
& e# V: h! K" Z  N  wWhipped Cream
: Q: p; C$ t' x& z, m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* W5 _/ ~6 v& K2 ]7 y6 u& }

0 {1 P7 n% _: T) p3 X  f4 o8 \/ X' [6 [公仔箱論壇在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
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4 k6 M3 w# D2 K4 ]3 \$ U, P, qwww.tvboxnow.com如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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3 r  f* u5 [& d- ^阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 ) A* L7 r% `! N; M3 d

0 x6 K& L3 Z) q公仔箱論壇如何保存忌廉 How to Store Cream? tvb now,tvbnow,bttvb, Y  ?& Q8 d, i; F& c$ i1 T
 www.tvboxnow.com+ f7 |. q5 O; c2 g( r

* ?% F: e; [3 L6 d5 @# M忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><tvb now,tvbnow,bttvb$ }% G! ^# M$ }! p4 \  ^$ \
多謝分享
wow!!!
" ^  p8 f& F. G* S. M3 V7 li didn't know that there are so many types of cream
. [6 p2 I- v1 m. ]! N. G  H. {& ttvb now,tvbnow,bttvbthank you very much for your explanation;;)
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