創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* u( o- d! J) j" \3 o3 T

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！2 R4 O" @9 ~" F; L0 F4 D2 P4 D

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。' Z& ?* F- c! Z1 x4 {
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb$ }! i/ S( C4 K3 |& |* g2 L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: u" d2 f# e* F) k0 J3 H3 R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇+ M" F3 ~* o+ R

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇1 W) r+ M$ g' y# w
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U j0 h/ Z4 X6 v. }
材料www.tvboxnow.com/ ?) o; `4 i0 y
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www.tvboxnow.com! b4 G9 u$ u: H
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www.tvboxnow.com) O6 X4 h( a# R0 H
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www.tvboxnow.com4 E( K! [' d8 W3 v( V9 l6 u+ f$ J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。9 L5 F3 K2 k' `2 A2 v# h% P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 b2 w' C" h: N" v) {5 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb2 J; `1 H6 @- A$ n7 q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可4 G& L- {5 C! W6 f3 P

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb  |. ?# M; S: a  Z# h. L) c
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www.tvboxnow.com4 U2 x/ ?$ q) ]5 e! q7 K

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙6 a, g8 U: R* M" H4 Y9 H5 m: o6 J
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇* y0 F/ G' P3 L3 _! ?7 U) S
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b& s) F# C! a; b5 _7 h8 P$ x3 m7 ?
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 d  F! x2 I" F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 V! M* p( g% g

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料6 X& m. n; i# R1 T; B& e
白飯 2碗公仔箱論壇6 k$ t4 f4 f' Z
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 D- N. c$ |3 ]! {3 @5 [# @
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙& z+ {0 Y; k/ G/ z% [% T& r  B
味精 1/2小匙公仔箱論壇: ^) c7 `) p3 I/ l
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇- O3 l- t0 d! D: H# }
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( m  ]) S3 D, G% D

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇1 n% B( c  n+ A1 w  [1 g

材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 k' z" b2 g
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）& W6 `9 P  N, W: B; |/ A* h3 p
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml. `: p* e9 y! u6 f# d
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調味料
% q3 P; m2 P! l2 m, `; `蠔油 1大匙
生抽 1大匙3 r- _8 B' g* d# w" U% l
鹽 3/4大匙www.tvboxnow.com& G8 x/ m; C# g0 f
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 H7 g& U6 }8 t4 @% Q# ]4 g
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com* k' o' _& `9 t: Q, J
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 }7 `: f$ K/ ^9 c8 A- |5 w% A0 d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" ]: j! ~/ b( V. x" P2 B

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇+ i. M0 a1 Q; n- d7 N& V

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 H, P5 m% ^8 W, ?; q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 m7 B! x, M: {$ p4 ~5 D
雞蛋 2個4 ^# |' q7 E, J2 N7 r) f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ p* x) S7 o# R* g
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 G& P' j5 N) N- o* T" F' u. o# T

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 ]6 f2 S6 E* r
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 ~. I0 b E- z* u! S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb( `# {2 u3 b- k9 \- y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：4 I3 i% K4 p; Y9 P0 {
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场* N' o1 v# y! P- p3 |7 g; h2 _
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