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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 Q) I5 Q0 G7 Z$ u

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 I7 s9 D& y

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 A( H$ j6 i2 K2 K3 C- h0 Q

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 R9 i5 o$ D; q: a# E5 r

蛋包蝦醬炒飯+ i0 @) L" b2 @1 z

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來% ?7 a1 [2 H$ z/ m% y

材料% W( P1 H% B) e* _' t) Q/ ^# Z8 \
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb) E/ s: h) @& _
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, U% v; |4 B0 _; l
味精 1/2小匙, V: f$ K4 E( w$ F
胡椒粉 1/4小匙* k/ G7 ?% ]. {+ f* }$ [! I

做法（見步驟圖）) M% L: P2 n6 y) N& `# ?7 S6 a) K4 O

www.tvboxnow.com( e0 B9 c5 I2 Z8 i' I1 T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www.tvboxnow.com' u$ m( `( h7 S' _* V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' _; a2 S1 O! I; `- n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯+ C8 X% a% R6 ~) k6 ]
公仔箱論壇7 i& H( [& o9 E. E+ w3 }
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% _& |6 X6 l) t0 C: ]* X

材料公仔箱論壇8 e: L0 t) c& G6 b# S$ S! g" A
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇: g' Q+ c, ]$ e5 c2 t
蒜茸 1/2大匙www.tvboxnow.com4 ]) l1 w- l4 Y# _4 i+ g
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb- k$ _' R; n5 H- r5 }, H
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. ~/ Z) v2 e1 ~/ G; `" }
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調味料www.tvboxnow.com' {: y8 }" s( A
鹽 1大匙
味精 1小匙) g7 A! N8 r- {" c
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 e- Z3 f0 O$ J" @, Z0 J" [
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯www.tvboxnow.com, e% o  e: C( Q( U! P! L3 J8 l

公仔箱論壇6 ?+ b7 `0 v9 u
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 A Q$ L9 t) r9 ^% i% m9 Z( ?4 I
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: ?. v( T) B- k; l( a3 X
雞蛋 2粒; N0 d! l9 {$ L# S( ?/ b8 f
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙) p4 B& B, ], ?. f

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www.tvboxnow.com2 U* B0 k1 @) W# E6 g& [% l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇6 S( S- U# f* ~6 z

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落9 L7 S, @! c  Z2 d* k6 x) O' t; [  H
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材料
2 C7 X8 I, t9 Z# @% k, X+ O長豆 500g（切段）7 S1 }  k3 j* A! k, X. k
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）8 w5 O5 ^- f" D4 [; A* v9 N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# J) D" E8 k3 w2 O, G9 i8 g$ @
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5 [8 C6 H; c1 Z/ T
上湯 900ml3 f2 ^& H% n; M$ r, _6 U5 U

調味料
* P1 J/ M2 i+ _0 N+ ]蠔油 1大匙1 _) ?$ I+ C4 c4 p. X' m  L
生抽 1大匙公仔箱論壇+ V5 P: j5 O4 O$ J
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙; G5 T) E( s4 i
五香粉 1/4小匙3 [2 i6 Q# |6 d, U- ?0 E: Y3 K
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- S- Q0 H8 h4 z

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. T1 i2 I! i# U6 c) O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www.tvboxnow.com/ V% Y: {# z$ S+ F' b
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處$ l+ w( W) t9 h4 J+ f8 |

材料3 W' m8 c  J% ]* K3 \; o' u! f
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 W' m  b" M- L- n1 d
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www.tvboxnow.com: u5 [/ V* C" n2 {3 a  B
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 x+ v' O; N5 A- z. E

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% b% r0 t3 f/ p' h
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb* K0 p* {2 |+ \8 ]* j/ ?
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 w! K4 x) m

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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hon2628