創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？) K* l/ l- q; x1 ^: E

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% W2 d- e! ^4 i9 W3 Z/ _# R
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 s& j2 g% y8 z. V

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www.tvboxnow.com6 F" L/ i3 |3 E3 S8 @$ j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 m% @; k8 M. c- J7 r, P

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇% M* O' a6 z+ k* v, D+ s# b

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）) f6 J$ w8 L# b0 w8 z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 q1 {+ I! d# ]4 n1 a& l
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料( j# a Q* Y8 i0 U$ q
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 r7 K! J1 o, R) i* S0 h

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb3 t# V5 [( l7 |/ e+ f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www.tvboxnow.com3 a' u# M k/ y' |# z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。. P1 y1 v9 B! ?) a6 r- W- P/ h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www.tvboxnow.com# n: Y) W' i/ A4 P3 {8 e2 `) z! [1 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www.tvboxnow.com9 _5 ^2 N$ e/ F+ b- O e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇" X; b6 w. x1 u) n& h" O
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. f  d! m+ _4 K; _. g  P

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 v# [$ X& o/ V
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）0 x6 k' L* Z' g3 `8 j" ^/ `( Z
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& [/ e" @1 N0 g- m0 q, _& o  }% z
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇$ z7 k* r8 N7 X% V% U8 {+ ^
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' T4 [+ q" Z, M/ Q3 _$ L1 _
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ o) D! }7 M' [+ k
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y2 b0 h2 z- z+ z4 l
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v" o3 _  r' _
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" _, D3 P5 o1 @2 S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www.tvboxnow.com3 g/ S3 R. w; @% ]2 E0 I1 O2 t3 Z

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 H$ Y1 M7 D& G
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇/ M& O. d2 T. u; c* j
燒肉 150g（切小條）

調味料2 n- \" Q5 O7 c! Y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb) G u, z* M) r7 J4 {5 |( b, s

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇+ H) s' d* q, ` J
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb. Z% U& {3 i9 X3 t

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）www.tvboxnow.com7 o' I, b* `. O4 s% v* M2 N
蝦米 30g（洗淨）+ m; X- P0 r4 t0 d# ~) Z/ A
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 W# B7 ]9 E
蒜茸 1/2大匙" j' G) f# d8 }; K
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml% n. Y/ ?& ^, z. o# ~$ l( _. r

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 O' q4 I' S, \8 D9 x: J% L1 g
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙3 B3 X5 S  J# `  `. S" J5 P
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 A: L: O8 B3 \% h
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇6 s% {3 X) Z% E/ L0 a
味精 1/2小匙# Q. I8 ~+ v; M3 a7 O; ^
" l# x- R. V9 c+ f0 Z* }; [5 m# a
做法
  p5 u3 W1 F6 s; F公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 s2 w% R/ y% V8 d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。( e2 C5 s# i; M: B1 s! G
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www.tvboxnow.com+ ~: l2 ]# F# b% W  v! L' x

材料
3 T1 P7 a8 d( v5 n6 a: V公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ W! D7 x  ^: e, B$ X1 L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb: B: W4 W# z. W3 b9 |
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ W+ F! O4 H, N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）; l) O' C2 Q% I/ N3 s  w& D  o
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會& p1 h1 L- f3 R- J3 S4 ]

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb9 q% J3 [) R, y& M. S