燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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& k& e; N& N7 F4 F S6 q9 }公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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( ~8 ~- b0 w% | U' k0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 L* h- q( F# s+ W* {: I% s
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
: X, S- P8 m! ?4 m* X用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' b: [% m. s8 N
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栓起乳豬 & y g. J1 b" M) D4 a/ o
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
; _ [$ f W- I$ | e1 P4 A& D工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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1 N8 @8 _# |0 P' `5 B' o0 L: u熱鍋烤乾 www.tvboxnow.com$ S) Q" ^) B+ ]+ { _$ c
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 / S" i# \) u+ l& ?3 I5 J, w/ ?# h
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。* p- T1 f6 ^5 Q% j$ P' }
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塗上醬料 ' d, N; G; u* a( _+ l$ @* V
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www.tvboxnow.com1 N0 c, U7 A6 H6 Y) H0 w, H' }
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講究功力 4 P* K, j8 D! Q/ n$ \, Y9 I% P6 l: p( Z
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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2 @! C; k {' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, n0 S9 r/ x. V- P, F
口感特別 公仔箱論壇% K. L' V5 e/ R, |
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇% w- {, l/ L6 U& b# A! C' m3 e
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% A' v, T! o9 w/ \9 x z搶手祭品
- s( `& V: _0 W( o( C) _tvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。" q/ t: s2 \: @$ N5 |# t: y: J
4 G) M' j3 F: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W; z" i g- o) xtvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
# y. \( E! C4 a! {& \tvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ b% @, T) A6 { V% E
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放入鍋內 www.tvboxnow.com: Z9 k( G. ?$ L5 W6 Q' f
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 @( N/ a4 e+ ^
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淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb. S0 }) l. H- t$ Z+ D( i
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁www.tvboxnow.com. g/ l2 x5 `6 a- g; O
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
