燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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% G8 B6 F1 t/ N7 p7 ~# Q公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 ) F! x5 T3 F# o* g) S0 y, j
. e* c p2 s X A9 `2 Pwww.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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7 I2 \9 l9 D: L9 s. u; T8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ k% [7 {9 z
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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* J: y) g& C' X- Y醃制乳豬 . R8 b8 |3 _- i5 J0 C Q
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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; B% l5 `3 U# ]: k3 U2 E栓起乳豬
; T. c( ~5 L6 C ?* Y) P! s用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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) \4 o6 H& P# |1 [& o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
5 f9 n" K9 ^' l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇! l/ M3 c' d) Z* j: J- @3 s
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2 A1 o E: {- F5 S熱鍋烤乾 www.tvboxnow.com l/ H, j. a g# G9 _: z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。. V$ V* a- W8 c2 I+ {
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雪藏備用
" Y {# c& y' u$ rwww.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇5 ?& K8 C& v# `* T% y0 _4 h
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塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! y* T0 ^0 O
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
. ?" p$ ^# g- ]1 U+ F$ y烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
' z: {" E8 c8 o' l0 M3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * g: {, o5 v+ N8 l5 M/ T% r" G+ Q
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口感特別 公仔箱論壇8 X2 ] z: D& I" I- Y( d
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 d; O& ~5 B2 o
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搶手祭品
2 K5 J1 }' i ^( } g n公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。: H; j4 |7 }% a3 o8 {7 ?
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置入火炭 0 @0 Q' u( _4 _
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
- u' B7 Y9 y+ G7 n3 s1 |4 U/ ?2 mtvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ g& q2 G8 `. M+ y
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淋上醬料 www.tvboxnow.com# N8 Q. q A) i; f: B. _% {
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
' t- e5 `# |- F! S處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 2 e6 o& S6 {- b
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
