打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
% e0 j6 r) I+ f v6 w% O( \8 n1 k) p' x
' b- f2 E9 N4 O" G" btvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。www.tvboxnow.com8 \3 X6 A0 w! f7 M0 {$ b; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 D$ }# v1 W9 T: _& k4 R
每片瘦肉連著薄薄的筋
. v7 K0 V& R- q9 owww.tvboxnow.com
' d( n" t6 Y3 K& e) u9 z所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。& {3 D/ D4 P- u8 c* f0 f
tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 i& n+ U* k! p6 C. v6 W
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇/ K- x q2 e1 M1 I' J) R. C
3 q9 \# J! b# h# ?3 u2 A) z# Htvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
1 Z0 A! n8 ]. Ewww.tvboxnow.com
' w+ B w' Z1 N# r而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb& t6 p2 r7 r z
/ L3 j1 o' c# U4 s F/ R. l X yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
3 l/ `" v" e2 g- f$ |3 N) C ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 P" X# p4 v9 a: M4 e( K
7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇3 b7 q; I# u3 r
+ e. A+ [4 N9 |4 [" o7 @說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。www.tvboxnow.com; O9 S \& \" G" m( D5 ~
( {1 B7 d( c# U5 E+ B% H* F“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”www.tvboxnow.com; x3 z( d3 v: d6 g) k
1 d* {7 F! |; iwww.tvboxnow.com這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
