[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5 ]  l4 ~, I, A8 W  ~$ |, Y
原 料
, [% B# d) y+ r4 F0 s. V: U紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- L) f. n8 i
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 N5 m3 v; B% D, ?
冰糖125克! y( g4 b) M3 |4 h8 U) c

, V% v& l1 b# t" |6 d! S9 Hwww.tvboxnow.com制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( l( W8 X7 Q8 }2 E1 A' O6 ^$ G
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
7 k  ~/ g& V% l% N! y! U5 }/ m公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 H  a6 h/ k$ B% T, h$ ftvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% w1 m# q) t' E* Y) _& K
tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 b# m' q3 j' z( y1 v. m. {$ \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料& J) R" m4 n8 h# ?( o- K" s! t
帶皮青魚肉350克; p5 K# ?( @& E
青菜葉4片
6 r: ?: N* O  T  s- |2 E- k雞蛋一個
0 f4 W$ |/ X4 r% S7 l& Zwww.tvboxnow.com咸面包屑75克
& G( l6 n; M: ~. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
  `! ~7 M, _3 jtvb now,tvbnow,bttvb5 l6 \' I9 y; _+ e5 i; V! N
制 法
, I3 F7 X& b& K* D: |tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www.tvboxnow.com, g& J# y/ x4 q' K) o6 m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒2 e# ?9 `' z' M' U: V

9 q0 d: U! X: h# U& w& ]原 料
1 |5 Y; j- o- e2 z5 P3 }/ p( p公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
: v8 c* ^+ ^9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
2 V6 l: T' E; z8 O9 J* x' v. D雞蛋一個! F/ l- ]! \, w( r* I8 _
咸面包屑75克/ i8 H, T; {7 W9 n1 Q5 N# |
葡萄汁100克* W  A, w/ |! D! S: c7 I7 X

7 z' q  }7 h! |制 法 4 f$ ~" A6 T! E, h% m
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% _/ m# _- \5 u5 C0 e菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料! P/ D: m% T2 F- F* K
豬 肉 脊 肉150 克
: g: p+ u8 u1 R鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. Q3 |( e, y( a8 f1 x
青 豆50 克
2 |7 G7 D# z% Gtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
# P! ?  \* l! G1 E- y
. ?. E( E' g: n制 法 公仔箱論壇# b: x3 P7 u7 @% |
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 `" l6 t8 h. A( @鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇! Q- _& l* t& @9 ]. T. d& w! j2 u6 z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb. C. |  B1 \; }4 _3 \( i* f

1 d. m$ a0 k3 G# P; R/ S5 Fwww.tvboxnow.com制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 n/ \% m! a
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇0 X2 e- x% p4 t, M3 d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇+ ?5 \) ]0 y6 a* w) D! |: N3 g9 k( h
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb  [5 N1 _8 E" L# [4 \6 X$ n% E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； : V% y& K/ b3 h! Z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料www.tvboxnow.com+ H4 q/ C: f" r0 a
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇% }  ~- j0 ?9 }
罐 頭 橘 瓣 10 克 www.tvboxnow.com' n1 J' v/ w( b' t( P3 e
紅 櫻 桃 10 克
0 o$ s6 o! `: `' C$ O8 x" E! y/ j: w
% l: h% f0 ^* Q7 \+ W" o制 法
% w2 J/ {8 F$ s4 j& r5 I& V7 s' fwww.tvboxnow.com泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 www.tvboxnow.com8 Y; I: f1 ?/ u  V: f
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 www.tvboxnow.com3 z% J( B% z: p) Z# V( {* d' M
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 , n0 ?9 F- x0 G6 Q& r9 s
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
1 J; r6 F4 Z2 c# @- A2 h公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
0 B- T+ ^+ n, w公仔箱論壇豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) `4 M! I1 B2 F7 W* |
鍋巴250克公仔箱論壇/ m, d  U' l$ U  `
水發木耳15克
. c6 z' ^0 g* t. v* F公仔箱論壇泡紅辣椒10克
& T$ y3 k5 c" ~+ y- r- owww.tvboxnow.com冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb/ g' R( u7 a* I4 g& \% R; a0 R6 X
香菜适量8 u% I+ {: P: {' }6 ^8 o  t3 v3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% d9 Y- l9 I2 i7 t- ~3 L9 E
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, w# P% O- V/ c; \  o6 d, a; h

+ T5 A# j, ?  x" s1 g/ \% j, o8 q豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒   z" a$ Z, @  L6 @
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒   T# \- w; j# Q: N9 m( m$ T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 |; J4 e3 I' H# z5 n鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
) }0 y3 l2 Y/ B& s' V公仔箱論壇鱔魚500克
! v+ f7 Y: i4 P' A7 i4 M芹菜100克
* h! ]* {, j* b8 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ ^$ A/ b& m5 W2 T8 {公仔箱論壇制 法
- a+ Z( n  d" ?3 j( m& z- Wwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" e3 _/ n. I- ?# V" T- D. ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ . V: X- z, j) y3 O9 R9 G3 {; K4 }1 a
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 www.tvboxnow.com+ x- |7 f9 [- S% g/ o. C
雞脯肉150克: d- S* ]/ H4 N, |& X# W
冬筍100克
& c* r% f" v& I7 O! owww.tvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 C; L( U5 A& f, i# X# B

8 R' \4 m* }, H% @tvb now,tvbnow,bttvb制 法
" f5 y6 \4 [- x9 e) d- b! \. O* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h/ u+ Y, m  k' ?公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( u& O" A' O, |  i/ W; m
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇2 f0 D4 N  b# m3 ?1 W* D/ F
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]! o1 ?% P* d: W* M) F  `
香菇冬筍各50克
" E- c% A$ `" y* S# j' ]公仔箱論壇豆腐100克
5 i* ?& z, a& Q5 ?% U. l3 C: g1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I5 P6 [/ ]; j% y6 }0 Gwww.tvboxnow.com制 法
$ g$ r* j. g  B% V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# i; ~, h) I/ S3 i% z! u
先將魚頭炸一下； . @! `# N; r. c5 G+ s+ F; d' a+ g: f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ P. b+ z+ F/ O" e; l# g/ }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' I3 S$ m) u  p7 J- D/ @7 N, l
郫 縣 豆 瓣50 克
6 m" J% _3 a) Kwww.tvboxnow.com' r! e# X' C7 B. o) H
制 法# s/ |  s3 X$ s3 F& M4 i5 M

/ V2 I! t& x- A: F( t& Q4 c! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" }# T) l4 u. Y4 R2 {/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# Q; V0 H; n, U肥 母 雞 一 只
# Z% }1 G8 [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
. h( G) _9 D! R9 f2 G火 腿 适 量+ o2 K* y& d0 a9 i

; @/ t% d" N8 Q3 x$ wwww.tvboxnow.com制 法
2 L5 o9 d% ?2 g" D4 J* Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com: K# V6 u! W+ s( S' {
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； www.tvboxnow.com5 O$ t* f0 Q% y0 f
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 3 ~( P% `) ~# K2 S$ n2 X7 z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 & z9 T+ `8 t. W- W
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 t/ @( S4 g4 }; |
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: e6 D6 V$ ^& z4 K
泡 辣 椒 絲25 克
5 Z+ `: k$ p, S- M- }蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) |+ F+ h) w- G% J: j+ V公仔箱論壇
' c! i( N. Y, e制 法
3 H& {* [9 l; ^3 ?; o7 A! D9 R
7 g/ n4 G  C' r" P( u, \- V$ o公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 h1 m" J# S. U8 M5 Z
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. Y  O" t( f7 w% T
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) [& x9 G* Y0 S- O+ a0 atvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
$ K8 o) i  j& u: |6 `0 O蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ J' T, F3 o9 ~
豌 豆 苗 200 克
/ a/ r" ~2 l" K8 Z/ _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
$ R4 H( ]1 L2 t! @公仔箱論壇
! h8 r2 A2 Q, M# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇" s" j" f* r( Q' A; N' m( C0 i0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 s4 x3 v$ e* Z' [1 R" @; c. P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" T8 d4 T! u/ W公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇# l( p1 Q1 |& Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
' D, t* |6 J) bwww.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. u6 R2 b2 y- \9 \. G
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 V1 B7 k' F4 p6 I5 @www.tvboxnow.com青 蒜 苗 100 克
: e6 m5 U" x# G4 W! atvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
5 N5 N+ v$ q- D8 f1 Y+ ?甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb- `: w; R; e  P$ q7 q5 t0 Z+ {% C

1 M( G! D. s0 M3 o! n9 Swww.tvboxnow.com制 法
! h' H. e1 A! ^9 H( X1 @  xtvb now,tvbnow,bttvb
+ g2 S/ {. a/ y* f+ O  M* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# L& L2 _8 t* x$ j$ k: a* ~* Y肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇& u( p6 y3 \! m; S2 u; u
牛 肉 約 500 克
0 J. x: a7 P, S/ A0 z( X. U公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇( H- T5 c% s% B, \( M/ P' V
香 菜 50 克 / v* j' A2 R! a6 W$ z5 m

7 `, ]% X7 ?8 c- b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法$ w& r6 R7 i  L/ B5 q- B

6 D" l6 b% R/ W7 A" U* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
) l% A3 Y" S( J5 v" ^2 ?tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 F3 t1 Q( B6 B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' i7 [5 {+ H' K. i( Q, H% [' A加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。