韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻 8 r& K, J2 S$ a* b
糯米  100公克 2 A0 r3 V! L- I  [! O6 s  d
去殼栗子  6個 ) s7 B- o+ Q& u4 f. D
紅棗  4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: L) Y' T) J: z( ^  s4 Z
松子  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 V* t. p1 Q9 W9 T/ {: |
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙公仔箱論壇6 K$ T; B- `8 S% d1 m! |
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 T6 e$ \; j& j! T
蔥花  適量
竹籤  1支 tvb now,tvbnow,bttvb3 \# s. ]. J3 m& _7 I, d
【做　法】 * H3 ^1 P! Y1 Z
1.童子雞洗淨去骨備用。6 F# S* ?% V  ]: e# {5 ?; G, ~9 O

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 |, Y. f& F, v5 z
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W% ^+ ?! Y) h5 t
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。6 N' B5 `  Y' b- ?% b- l* F- E

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- A( l: n, ?+ a9 s* u) O" e1 C
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 [  T* j7 V$ p  F4 x5 j: U% i  V
香菇  4朵
洋蔥  1/4個 www.tvboxnow.com* B& o/ k# l, F/ Q" B! z# w( W+ k
韓式年糕  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y. |# Y7 M2 e
板豆腐  1/2塊 ) K' @& }9 r: T' ]1 I; U& d/ t3 V
韓國泡菜  50公克
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc
【調味料】
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
米酒  1大匙 . V; R& p5 C( i6 U/ _1 P4 z
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙
牛骨高湯  50㏄
【醃　料】 www.tvboxnow.com  r( O% a* g* {# l, x# n$ g
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙
醬油  5大匙 www.tvboxnow.com& N( ^$ r1 ^% B9 C- h
味醂  5大匙 www.tvboxnow.com, O5 C8 F( L# R  d5 ~, G
太白粉  5大匙
全蛋  2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# D6 {; |; t% G- B7 F
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。
/ @( \2 Z! U4 S. C
3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。

5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】 & W  c. B: c. D& P. h
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆 " A- j+ \/ Z  Q4 ]$ v  f2 ?
嫩豆腐  1塊
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根
麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 q: X6 ]8 f8 L4 i8 [
牛骨高湯  2000cc 2 f) `' ^6 q! ?& b8 s+ w
韓式年糕  2根 tvb now,tvbnow,bttvb8 N" R& w4 e  l( ?% G  Q
韓國辣泡麵  1/2塊 ! i& r2 e1 T$ ^
【調味料】
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 B! y+ d6 J. z
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇5 [2 l0 m: J; j& X1 c
細砂糖  1/2茶匙
【醃　料】   l1 q6 _% P8 B' l+ M
薑汁  1大匙
米酒  1茶匙 " _8 q, A6 _5 z# J0 b& E0 l
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 V# Y" [8 K2 U
味醂  1大匙
太白粉  1大匙公仔箱論壇: o$ F' t6 E9 h( b$ B
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
+ l$ }6 t1 o5 n- \: P/ N7 a
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。3 X2 }( }$ q  A2 g1 |* ~

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ z7 r$ q0 {3 V8 }( l

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇% X& f% u  ^, V
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克 ' i& A; o. N6 G( L7 _6 Q
蔥  1根
蚵仔  20公克 & T0 h) }. g( t; E# t8 J# s- @3 ]
蝦仁  6隻 8 y* d+ s  `. E
透抽  20公克公仔箱論壇7 A& U% y3 ?1 K
沙拉油  3大匙 www.tvboxnow.com0 ~" F% k% C/ E4 U5 g( J( L
麵糊：
中筋麵粉 150公克
在來米粉  30公克
水  150㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; p# x6 H9 Y# x. H* A& o
【調味料】
鹽  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% n4 s! C5 v8 P- R* Q% j$ _
糖  1/4茶匙 1 B) u5 F: P7 _9 f, G
【做　法】公仔箱論壇8 {4 P0 Z% [- T
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 J4 ^/ O6 m- ?* `! t0 t, R
tvb now,tvbnow,bttvb5 e# Z: y3 i$ Z# E
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。( [6 q0 W9 d1 A

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。0 L& V% ^5 {; m9 \( F  _  m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 k$ X$ Q4 [3 }+ z
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
# ^& X# \4 h- ~" X2 K6 J
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】 4 N: ^& V" A2 s$ v! m. A
蔥  20公克
韭菜  30公克 2 t4 v( Z2 Y% p7 u! `1 `. d8 i
花枝  30公克 $ D, b1 f) ^. L: T) ^- u
魚肉  20公克
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根
蛋  1個
沙拉油  2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克公仔箱論壇) b9 R" E( W$ R, G2 g6 e) _
糯米粉  30公克
水  120㏄
鹽  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇; S  s+ R* r. O2 A& m0 P4 f' d
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。公仔箱論壇6 P# P9 ~/ B+ `' R

2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ I6 G2 A, ^

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。tvb now,tvbnow,bttvb, e! |( I- A0 o% U

4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】 * {3 i; m+ K: e# [
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克   m" L  F5 A  [$ @$ N. }0 E7 F; Y
雞蛋  2顆
白飯  1碗 ; r  N! P5 Q! H) `
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄公仔箱論壇. Y* w: d5 v6 g4 J% g! r
【調味料】 ) P  i2 i2 @. k1 _
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 R* N. N7 g& \0 ]! y% t
白胡椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  C: \8 b% O( R* k. Z. v, B
【做　法】 www.tvboxnow.com- m6 [! `% r1 f2 k! s* A
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 R: Q" E4 `. b! n' K

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
& c- u+ T# K5 e! T! _
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】
洋蔥  30公克
韓國泡菜  50公克
透抽  1/2條 tvb now,tvbnow,bttvb* x; C6 r2 d2 o) \
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻 4 e( f, ~4 N: ]$ L% t" W
嫩豆腐  2盒 " G: J! S0 l4 G( {- M
白蝦  4隻
蛤蜊  4個
蚵  30公克
金針菇  10公克 www.tvboxnow.com# M/ V" B4 m' S* R% y. s% l& p
茼蒿  1把 5 Q" N4 y1 v8 g( x. G
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄
魚板  4片
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- I  E# ~* {: }% F
蒜泥  1/2茶匙 ( r  }7 L! ~$ E1 e6 D5 R
辣椒醬  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ F' Z( o/ g" K4 z5 |- [" N
醬油  1茶匙
味醂  2大匙
【做　法】 ; w2 D8 ~1 d9 Q% h: d) z) \0 a
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。

2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。( v0 R2 c8 ~& Z8 H1 i" w# e7 m

3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。

4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。
; a- O. j( i, `7 v: o
5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】 ) b* z4 U+ v" c" ?) T' p( h
童子雞  1隻
糯米  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) f4 C9 k. o  ^6 j1 I- ^
去殼栗子  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! x& ?$ o  `" ^4 H$ \
紅棗  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 _# M6 V* e% A
松子  10公克
薑泥  1/2茶匙 www.tvboxnow.com/ K: s+ s, b4 A+ b3 i
蒜泥  1/2茶匙 www.tvboxnow.com% R2 E) `/ M  I& S6 f
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條
清雞湯  600㏄
蔥花  適量公仔箱論壇' Y! y' B" U1 ~7 d0 {! r& d
竹籤  1支
【做　法】 www.tvboxnow.com1 x, Z' g0 }: g& ~8 S  n
1.童子雞洗淨去骨備用。公仔箱論壇9 g4 r1 o9 I. }: s  \# a1 |7 e) V

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。
公仔箱論壇( y( U; q! t' J, M6 u
3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。公仔箱論壇3 O8 l2 _0 O( y/ `, N' O. Y

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】 www.tvboxnow.com7 U! J  ?7 q  B  h- Y4 g
南瓜泥  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 d# K  U& `7 D1 j
奶水  30公克
橄欖油  15公克
蛋黃  1個 www.tvboxnow.com( d5 \3 n6 h1 G% w9 g7 C' {
二砂糖  25公克
全蛋  175公克 - o; o5 {" L4 e& F' R" @- N
二砂糖  50公克
低筋麵粉  75公克 www.tvboxnow.com0 q% R. f, Y; `/ \4 `
中筋麵粉  35公克   b$ |* \2 H  P/ f
發粉  1.5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 X8 B% v4 D/ X# V# D
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克 www.tvboxnow.com4 u7 v1 O/ B7 X$ x. C
【做　法】 " P  w0 j6 ]* H' R, N8 E
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
www.tvboxnow.com+ t1 E5 t/ m" s  {" }' c: k
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。

3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
www.tvboxnow.com' V3 O; N! Y1 ^8 A
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
www.tvboxnow.com* Q6 w7 m' C" D# {3 P" `8 s6 i
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

Rank: 13

27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】 , x' A8 a& a  U
泡發魷魚  1條 tvb now,tvbnow,bttvb# e& w1 f, ~5 o# F" B$ g& `  \
香菇  3朵公仔箱論壇) ^# F/ V" {7 ^, S! L7 w- O
乾金針花  10公克
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克
高湯  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 V& _8 @5 _7 M: x* d- [
香菜葉  少許
【調味料】
鹽  3/2小匙 2 S* n0 I& |& D6 n
白砂糖  1小匙 ; Y6 R9 T; }1 T9 v& w
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克 / z5 _2 e  T/ K2 ]
水  75㏄
辣油  少許 , n$ d% Y% E6 b" d
【做　法】
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ r% Y2 u: D2 P/ x& F1 W

2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。www.tvboxnow.com& R" C. o) G+ P( Z) C, O" z0 g

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

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30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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